一．什么菜配什么酒
1．他认为Sauternes佐鹅肝肝酱还好，佐我那天点的嫩煎的鹅肝(作主菜)则仍然"太甜"，我也采纳了他的意见。
2．这样说像Late-harvest Riesling或Gewurztraminer便是佐鹅肝与鸭肝的佳选。
3．这个例子，也说明了"酒食配"可以变，而且怎样配总是见仁见智。另一法国特色菜Escargots（法国蜗牛）有人配以醇和的红酒Gigondas，但在阿尔萨斯时与配以甜白酒Muscat却又似乎更不错。
4．吃虾最适宜的配酒，也许是比较好的干白酒，如布根地或Graves。吃蚝的酒可省一点，配最干的白酒，如Chablis或Muscadet都好。
5．后都极干及"中性"，是佐蚝的上品。不必用昂贵的好酒，便宜的Muscadet是Belon的良伴。而Beef Carpaccio却似乎既可跟红酒，也可以配以Chardonnay。
6．饮汤的配酒，如果是浓汤如Lobster Bisque或Chowders，配干或偏干的白酒都不错。但如果是清汤，如Minestrone，则可配以红酒，便宜酒如Chianti或Zinfandel便足矣。
7．吃海鲜虽然主要的佐餐酒是白酒，但有进也要看汁酱来决定。如果海鲜是用红酒汁或"Provencale式"的汁炮制的，你也可以选一种果味足的醇和红酒。
8．讲到肉类，先看看是红肉亦或白肉。从配酒的角度看，鸡肉、猪肉和牛肉，都可以算是"白肉"。鸡和火鸡最易配酒，红酒白酒都可以。
9．有人说鸡肉配布根地红酒最适家，Coq au Vin最好用一瓶上佳Chambertin烹制，再开同样一瓶Chambertin来佐餐。
10．于高级餐厅的Coq au Vin也"贵得有道理"。要讲究的话，鹅肉和鸭肉应配以平顺的波都Merlot酒或西班牙的Rilja。
11．据说吃牛排羊排，吃的是肉的开天然味道，但吃焖肉就不同了。焖肉通常用浓汁炮制，要用比较粗犷的红酒来衬托它，但却不必浪费一瓶名贵的陈年佳酿。
12．比方说，你要吃Goulash，用瓶Zinfandel或Cotes du Rhone足矣，饮波都特级酒太浪费了。
13．要配"好"酒的是野味(Games)。Hugh Johnson说野味可配以"你饮得起的最好的红酒"，要够power的，如陈年的Latour！
14．但因为不是人人饮得起Latour，准则也许是选够酒身，雄赳赳的红酒，我想一瓶Cote-Rotie很适宜，或者选便宜的Rhone。
15．最后要讲一直适宜中菜的酒。尽香港流行的是红酒，其实一般而言，白酒才是较宜佐中菜的葡萄酒，我尤其喜欢Riesling或新西兰的Sauvignon Blanc。
16．中菜(和泰菜等"远东"口味)配葡萄酒也许不必太讲究，尤其是我们有些浓烈的味道"太喧宾夺主"，配太好的酒也有点浪费。
二．吃泰国菜喝什么酒
泰国啤酒。王朝的干白。
三．吃法国菜配什么红酒比较好啊?
1．饭前饮用较淡的开胃酒；色拉、汤及海鲜搭配白葡萄酒或玫瑰酒；食用肉类时饮用红酒；而饭后则饮用少许白兰地或甜酒类。
2．如果在就餐时饮用白葡萄酒和红葡萄酒，那么可以让服务员提供一杯冰柠檬水，交替饮用红白葡萄酒前先饮用柠檬水帮助彻底清除上一道菜在口中留下的余味以便品尝下一道菜。
四．西餐应该配什么酒
1．餐前酒在用西餐之前，很多西方客人喜爱饮用一杯具有开胃功能的酒品，如法国和意大利生产的味美思酒（Vermouth），具体的品牌有仙山露（Cinzano）、马蒂尼（Martini）等。
2．也有鸡尾酒作为餐前酒的，如血玛丽（Bloodmary）。 开胃品 西方客人吃开胃品时要根据开胃品的具体内容选用酒品。
3．如鱼子酱要用俄国或波兰生产的伏特加酒（Vodka）。虾味鸡尾杯则用白葡萄酒。口味选用干型或半干型。 汤类 与汤类相配的有西班牙生产的雪利葡萄酒（Sherry）。
4．有的客人喜欢用啤酒酒来配汤。也有人认为不同的汤应配用不同的酒，如牛尾汤配雪利酒，蔬菜汤配干味白葡萄酒等。
5． 鱼类及海味菜肴 相配的酒品有干白葡萄酒、淡味玫瑰葡萄酒，如德国的菜茵（Rhin）白葡萄酒、法国的布多斯（Bordeaux）白葡萄酒、美国的加州葡萄酒（Califormia）、中国的王朝白葡萄酒。
6．一般选用半干型的口味。 肉类、禽类及各式野味菜肴 在酒品相配上有多种讲究：各式牛排或烤牛肉，最适合选用法国浓味干型布多斯红葡萄酒、法国保祖利新鲜红葡萄酒（Beaujolais）。
7．羊肉类菜肴如羊扒、烤羊肉，适宜配淡味的布多斯红葡萄酒、美国加州红葡萄酒和玫瑰葡萄酒。猪肉类如火腿、烤肉，适宜配香槟酒、德国特级甜白葡萄酒。
8．家禽类菜肴，宜选用玫瑰红葡萄酒、德国特级甜白葡萄酒、美国加州红葡萄酒。野味菜肴肉色浅、味道鲜美的，适合选用淡味的布多斯红葡萄酒、意大利红葡萄酒。
9． 奶酪 适合配用香味浓烈的白葡萄酒，有些品种的奶酪可配用波特酒。 甜品 一般配用甜葡萄酒或葡萄汽酒，有德国菜茵白葡萄酒、法国的香槟酒等。
10． 餐后酒 西餐讲究进餐完毕后要饮用咖啡、茶等，与其相配的餐后酒可选用各种餐后的甜酒、白兰地酒等。 这里值得一提的是西餐在进餐过程中，饮用香槟酒佐餐是件愉快的事，它可以与任何种类的菜式相配。
