淹腊肉放多少白酒，腌腊肉可以放酒吗

我自家腌腊肉是这样的：将肉条用酱油、糖、香料（花椒大料桂皮什么的）、曲酒腌2天，提出来在干燥的地方凉晒，腌料的汁保留，过几天表面干了用汁料刷1-2次，等肉有些干抽，边缘透明就好了，约10天-2周，根据天气情况看。注意腌腊肉一定要秋后、冬天，夏天招苍蝇就不好了。自家腌的干净，放心吃。

一、腌肉：腌前，肉切忌用冷水洗；并把骨头全部剔掉，因为骨髓容易变质。把肉切成块（三斤左右），每块划成四五条，用细盐把肉的表层全部搓擦一遍，然后分层入缸或坛子里，放时每层再洒上一些细盐，最后将缸口盖严。一星期之内严禁打开，十天后才可拿出挂在屋内晾。干后可改放干缸里，放时还要洒点细盐和辣椒面。这样的咸肉可放半年至一年。 二、腊肉：把猪肉切成不到一寸厚、一尺多长的长条，放入适量的细盐、酒、酱油和五香粉揉搓匀，放置一夜。然后用细绳穿过肉的一头拴好，在开水锅中烫至外表不红为止，挂在屋外晒。

有分给的没，有的话我交你做正中岳阳腊肉。我家年年做腊肉

只听过熏腊肉，没听过淹腊肉

加我祖传的

主料：猪内配料：盐、白酒、 白糖 、生抽 、老抽 、八角、 花椒 、大蒜、 生姜、 辣椒丝 、维生素c腊肉的腌制方法：1、买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌;2、把盐炒热;3、用盐把肉擦拭一遍;4、在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时;5、把肉放在一个盆里，先加入大半碗生抽，两勺左右的老抽;6、加入一勺白糖，40克左右的白酒;7、用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右;8、12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干，12个小时左右;9、12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里，把肉再用调料抹一遍;10、把八角，桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里;11、准备几粒维生素c,用擀面杖敲成粉末后撒在肉上;12、放入蒜泥和生姜末，抓匀后再腌制12个小时左右;13、12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干，最好是一个礼拜后开始食用;

做酱油腊肉要放适量酒即可。做法：1猪肉分好，洗净，控干水分;2腌料准备好；3把所有调料除去酒放入汤锅中，开中火烧开，搅拌至冰糖融化；4关火后放凉，倒入高度白酒搅匀；5放入猪肉腌制，每天翻动一次，腌制6—7天;6腌好的猪肉取出，用棉绳将肉穿好，挂入阴凉通风处，晾10天左右，至肉皮收紧，就可以挂入室内阴凉处存放，也可以用保鲜膜包好，入冰箱冷冻室存放，随吃随取，这样可以放一年.

大约100毫升

不用放酒，如果喜欢放酒，请根据个人口味添加。 主料：指天椒200g、酱油1瓶 辅料：蒜2个、油适量 步骤 1.泡酱容器洗净，用热水烫过，控干水，要保证无水无油； 2.辣椒洗净、蒜去皮用热水淋过沥干水份，辣椒去蒂,注意不要弄破了； 3.用少量的油爆熟辣椒和蒜； 4.把爆好的辣椒和蒜倒入瓶子里，然后加倒大量的酱油进瓶里泡一周即可食用了。

一斤肉大约一两半至二两盐

淹腊肉一斤，应放盐8钱至1两。

腌肉是有所讲究的，咸肉和盐的比例要适当，这样腌制出来的咸肉味道才更好。一般用盐量不能超过百分之十五到百分之十八，也就是说，按照“两头轻、中间重”的用量原则。每百斤鲜肉用7.5－9公斤盐，而且最好分三次加。

一斤腊肉放多少盐一般按一斤肉一两盐的比例，把盐均匀的擦在肉上，特别是肉皮上要用盐多擦几次，不然熏好后的肉皮嚼不动，还可以加点白酒。不要加其他的香料，这样熏出的腊肉才会有一种纯粹的肉香味。把加好盐的肉放在大盆里加盖腌制三天，每天翻动一次，把上面的肉放下去，下面的放上来。保证肉腌匀。三天后把肉一块一块的用铁丝穿好，挂在阴凉处晾干，或者挂在风口处风干。广式腊肉材料五花肉十斤，盐100克，冰糖200克，生抽老抽各150克，高度白酒2两。做法1、五花肉切成1.5厘米厚长条（让卖?肉的切好）用温开水洗净，稍凉干水； 2、准备一个大盆，倒入准备好的材料，然后放入猪肉腌24小时以上（腌两三天更入味），隔十二个钟番一次； 3、腌好之后穿绳挂在通风处，大概十天半个月就可以了！

付费内容限时免费查看回答请稍候你好，一公斤腊需要30克盐呢！腌腊肉时，1斤肉对应15克食盐是最合适的，这个比例可以使腊肉不咸不淡。而腌制腊肉时，一定要在平均气温低于10摄氏度的季节才可以腌，因为温度太高，会使腊肉变臭。如果您当地平均气温在5-10摄氏度，1斤肉可以放20克食盐，低于5摄氏度，1斤肉放15克食盐，如果超过10摄氏度，就不建议制作呢！更多1条

农村做腊肉的时候,一斤肉放多少盐合适

一、买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌 　　二、把盐炒热 　　三、用盐把肉擦拭一遍 　　四、在肉的一端穿一个洞 　　五、穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时 　　六、把肉放在一个盆里 　　七、先加入大半碗生抽 　　八、加入两勺左右的老抽 　　九、加入一勺白糖 　　十、加入40克左右的白酒 　　十一、用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右 　　十二、12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干，12个小时左右 　　十三、12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里，把肉再用调料抹一遍 　　十四、把八角，桂皮和花椒用擀面杖敲碎 　　十五、放在肉里 　　十六、准备几粒维生素C 　　十七、用擀面杖敲成粉末 　　十八、撒在肉上 　　十九、放入蒜泥 　　二十、放入生姜末 　　二、抓匀后再腌制12个小时左右 　　二、12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干，最好是一个礼拜后开始食用

朋友你是南方人吧！我知道你想说的是那种在农村才能吃到的那种腊肉是吗？ 但是如果你是住在城市的话，估计成功的可能性比较小！ 建议一下吧！ 你把鲜肉买回来切成4斤多大小，用一个桶子装好，用盐腌制。多点盐，多土几层。 然后是卤水！不好意思我不知道卤水怎么弄得了！ 几天后弄出来水洗。晒干。出油！用晒干的橘子皮熏！ 但是城市不方便啊！ 基本就是这样了！

买些肉不要洗，直接摸盐，就在肉上面全部摸上一层，最好用缸腌。最里层放点盐，一层层把肉放里面，再把肉盖起来放个十天半个月，再用温水洗净拿出来晒就可以了。一定要在腊月腌

做腊肉要用53度的白酒，做法如下：准备材料：五花肉500克、盐25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒鸡粒10粒、八角半颗一、五花肉洗完，切成适当的长度，盐全部倒入，慢慢揉搓约两三分钟左右，腌制一个小时左右！二、在剩余的辅料里把白酒以外的都倒在一个小盆里面，加热至混合均匀，有点微微冒烟，放凉备用！三、在彻底放凉的辅料混合夜里面加入白酒，搅拌均匀！四、把两个保鲜袋套一起，把五花肉放进去，再把辅料混合液全部倒进去。五、把整袋放在盆里面，放冰箱冷藏，每一天给袋子翻下，保证肉的每个地方浸泡的差不多，一般腌制4-7天左右都可以！六、腌制完把肉给拿出来，拿掉粘在肉上的花椒大料，用绳子把肉给绑起来，放在阴凉通风的地方晾晒7天左右即可。

额

腌腊肉会用到白酒，而且是高度数的腌腊肉放白酒的作用泡制腊肉用酒是为了去腥骚,晾晒的过程中能使肉更香。腌肉要看你的地方口味了，腌肉是先把肉洗干净凉干，然后用白酒抹到肉上，再抹上盐，盐稍抹厚点每个部位都要抹上，接着洒些花椒，最后盖上盖。腌上三天把肉翻面，再腌三天就可以挂起凉晒。腌腊肉的做法1、最好是买二刀肉和坐墩肉,用刀把肉上面的脏东西刮干净(千万不要用水洗)。2、将盐和花椒一起炒热,盐被炒成黄颜色的样子起锅。3、将炒好的盐均匀的抹在肉上(盐大约是半斤,可以按自己的口味自己掌握),大概是把抹好了盐的肉放才盆里腌7天,每天都要翻动一次。4、7天之后,把肉拿出来晾起,一定要晾在特别通风的地方。5、晾了一周后,把肉取下来,将醪糟汁直接抹在肉上,再晾1-2周的时间。6、最重要的一点：一定要用风吹，这个是风吹腊肉的重点。7、要吃的时候,把腊肉取下,要将醪糟洗净,如果肉的味道比较咸就煮着吃,如果味道合适,就蒸着吃。(蒸的时间大概是20-40分钟,根据火力大小自己控制)