芥化香白酒多少毫升，如何做出好吃又下饭的酸菜鱼

酸菜鱼是一道以酸菜和鱼为主要原料的川菜，它受到了国内外人们的狂热追捧。这是由于其开胃爽口、味道鲜美、营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。下面是一种制作酸菜鱼的方法：材料:- 鲫鱼1只（约500克）- 酸菜100克- 泡椒适量- 生姜适量- 料酒适量- 盐适量- 葱适量- 八角适量- 干辣椒适量- 鸡精适量- 枸杞适量- 食用油适量- 小米辣适量做法：1.鲫鱼去鳞、去头，开膛去内脏，洗净后切小块备用。2.活酸菜切碎后用清水浸泡去盐分，切碎的泡椒用清水冲洗干净，生姜切片备用。3.平底锅热油，加入八角和干辣椒煸炒出香味，再加入姜片和葱花煸炒。4.加入酸菜和泡椒，倒入适量的水，加入料酒和枸杞，放入鱼块，中火煮沸后改小火慢慢煮开。5.加入盐和鸡精调味，再加入小米辣和生姜，焖煮一会儿后就可以关火。6.可根据口味再加些香菜、蒜泥等辅助材料，点缀成一道鲜美的酸菜鱼。注意事项：1.酸菜的口感和咸度都不尽相同，需要根据自己的口味进行调整。2.鱼的选用最好选择鱼肉细嫩，无烂菜、能保持形状的口感较好的品种。3.烹饪过程中需要不断搅拌，防止粘锅或煮糊。4.需要掌握好火候，不能煮过度，否则口感会变得很糊。

酸菜是很多人都爱吃的下饭菜，而再全世界，酸菜也会分地区，比如大家熟知的东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜这5种酸菜是吃得最多的，虽然这些酸菜的风格不尽相同，但是在制作时，都要使酸菜长期都不烂不发霉，而且还要越放越酸、越放越香。而我们要想避免做酸菜时发霉，就要知道这种发霉霉菌是如何生成的。因为在制作酸菜时，蔬菜需要在无油、无面粉、无菌的条件下发酵，如果发酵的环境中有这3种物质，酸菜肯定就会发霉，而里面的霉菌到达一定数量，就会使酸菜腐烂！而如何才能使酸菜做的又酸又脆又香呢？此时我们就要知道是什么物质使酸菜变酸变香的。酸菜的酸味主要是酸菜发酵时，酸菜中的植物糖被乳酸杆菌分解成有机酸和乙醇，而有机酸就是酸味的体现，而还有少许的有机酸和乙醇发生酯化反应，而生成的酯类物质具有增香的作用，所以我们在做酸菜时，可以将酸菜多放一段时间，这样就能使酸菜中产生的有机酸和乙醇更多，从而使酸菜吃着更香更酸更脆。而不管什么酸菜，要想酸菜做的好吃，我们必须牢记以下这3点诀窍，酸菜才不烂不发霉，而且又酸又脆又香。接下来胡师傅就以腌白菜的例子教大家腌制酸菜。【食材准备】：大白菜2颗、食盐20克、高度白酒5ml、淘米水3000ml。【腌酸菜的做法】：第一步：首先将大白菜对半切开，然后在用流水将大白菜冲洗2遍，接着将白菜拿到太阳下暴晒2小时，直到将表面的叶子稍微晒焉即可备用。第二步：将大白菜一颗颗地放入到腌制罐中，每放1颗大白菜，就需要在表面撒上少许的食盐，直到20克食盐全部撒到大白菜的表面即可。第三步：将淘米水放入到锅中，大火将水煮沸后放入到腌制罐中，然后等水完全冷却后，将5ml的白酒放入到罐子即可封罐，接着将罐子放入到家中阴凉、通风、干燥的地方存放，耐心等到1周即可食用。【做酸菜的3大诀窍】：诀窍一：防止酸菜发霉气温高于5摄氏度时，大家一定要用密封罐（坛）制作，因为霉菌在低于5摄氏度的温度中很难繁殖存活，而只要气温高于5摄氏度，霉菌的繁殖能力会大量的提升，所以我们做酸菜时，尽量在平均气温低于5摄氏度的季节做。诀窍二：增加酸菜的香味做酸菜时，可以加少许的白酒，因为白酒主要的物质就是乙醇，而乙醇可以和酸菜产生1有机酸发生酯化反应，从而使腌好的酸菜更香。白酒虽好，但是不能多放（白酒具有杀菌的作用），不然会使酸菜中的乳酸杆菌不能大量繁殖，从而导致酸菜不发酵。诀窍三：淘米水因为淘米水中有大量的淀粉，而乳酸杆菌在进行繁殖时，需要大量的营养物质，而淀粉刚好是多糖，它能为乳酸杆菌的繁殖提供更多的营养物质，而乳酸杆菌越多，酸菜的酸味就会更足。【胡师傅有话说】：其实腌酸菜时，淘米水不会煮开，也可以直接放入到蔬菜中，不过这样会增加酸菜的腌制时间，一般加的冷淘米水，酸菜至少得1个月后才能吃，但是这样做出来的酸菜吃着会更脆一些，大家根据自己的实际情况去选择即可。

冻疮是一种发生于寒冷季节的末梢部位皮肤局限性淤血性红斑性疾病。是冬季常见病，一般在气温10℃以下发生，至春季气候转暖后自愈，但入冬后又易再发。 流行特征 发病机制 治疗 未破溃的冻疮可用促进血液循环的药物如10%樟脑醑或辣椒酊局部揉擦。民间用辣椒煎水局部烫洗，有一定效果。还可厚搽蜂蜜猪油软膏（猪油30%，蜂蜜70%），每日一次。已成溃疡时应用5%硼酸软膏。红霉素软膏、0.5%新霉素软膏等一日三次涂搽并包扎。近来多用复方貂油防冻膏防治各型冻疮。也可氦氖激光器照射治疗。每日一次。10次为一疗程，可防治复发。内服药物可用末梢血管扩张剂如烟酸或维生素E等，硝苯吡啶10-20mg，3次/日，对本病有防治作用。中医治则为温经，通络，活血化瘀，方用当归四逆汤或阳和汤加减。 预防 坚持体育锻炼，增强体质和御寒能力。寒冷季节注意保暖，干燥，鞋袜不宜过紧。易受冷部位涂搽油脂，以保护皮肤。多食高热量含维生素丰富的食物。受冻后，不宜立即加热或用火烘烤。 临床表现 本病常发生于初冬，早春季节，多见于儿童，妇女和缺少活动或肢体末梢血液循环不良的人，好发生于耳轮，耳垂、鼻尖、手、足等部位。初起表现为红或紫红色的淤血性红斑，损害大小不一，界限不明显，压之红色可以消退，但去除压力后，红色复原缓慢。患处皮温降低，有痒感，遇热则可见显著充血，并出现灼热，瘙痒或疼痛感。严重病例，患处可出现水疱或大疱及不易愈合的溃疡，愈后常遗有萎缩性疤痕。多形性红斑样冻疮多见于青年人，常发生于手足的背面，对称分布，疏散存在，数目略多。为绿豆大小的紫红色斑，圆形或略圆形，其中心部色泽更深或微隆起形成水疱，类似多形性红斑，此型冻疮可与一般型冻疮同时存在。 诊断 每于冬季发生，在同一部位出现局限性红斑或青紫色肿块，触之冷凉、压之褪色，有痒感，受热后加剧，重者可出现水疱，溃疡。 鉴别诊断 并发症 病因 长期暴露于寒冷，潮湿的空气中，加上患者末梢血液循环较差为发病主要因素；缺乏运动，手足多汗，营养不良，贫血，鞋袜过紧，户外工作及慢性消耗性疾病，也可为本病的诱因。寒冷及发病的主要原因。受冻部位的皮下动脉，由于寒冷的刺激而收缩，造成血流淤滞，组织缺氧，以致细胞损伤。如果受冻时间较长，动脉持续痉挛，导致血管收缩力丧失而出现静脉淤血，毛细血管扩张，渗透性增加，血浆渗入组织间隙，引起局部水肿，水疱形成，及至组织坏死。 用什么方法能让冻疮尽快消失？ http://www.sina.com.cn 2001年02月06日11:34 新浪生活 问：我手上刚刚生了冻疮。真的是太可怕啦，你能帮助我用最快的方法让它消失吗？(我是刚刚生起来的，才一个手指现在)。 吴大夫答：如果是刚出现的还没有破，可以用10%的樟脑软膏，或猪油蜂蜜软膏(70%蜂蜜和30%猪油)外用，先用温热的水浸泡局部，再涂药，然后反复揉擦患处，每天2-3次。 如果已经破了，需要配合用一些消炎的药膏，如百多邦、达维邦等，预防感染。 如果总是容易出现冻疮，可以口服一些扩张血管的药物，促进血液循环，如烟酸，维生素E。另外多吃羊肉和狗肉也可以预防冻疮。 冬天长冻疮怎么办 http://www.sina.com.cn 2001年01月09日11:17 伽玛医生 冻疮是冬季常见病，在气温低(10摄氏度以下)、潮湿的环境下容易发生，冬季复发，天气转暖后自愈。寒冷是长冻疮的根源，所以冬季来临时，做好防寒准备非常重要。特别是手、脚、耳等肢端部位。而且冻疮的复发率很高，往往“一年生冻疮，年年生冻疮”。 为什么同样环境，有些人长冻疮，有些人却安然无恙呢？ 首先这与个人体质有关，有些人植物神经功能紊乱，肢端血液循环不良，手足多汗等，即易长冻疮。所以增强体质，提高自身防寒能力很重要。另外，冬季可多吃羊肉、巧克力等热量高的食物，也可食用酒、辣椒等发汗，以促进血液循环。 患了冻疮，应加强保暖。若冻疮仅为硬结，未破溃时，可用辣椒酊、热酒精擦洗。若已破溃，则可用红霉素软膏、猪油蜂蜜软膏涂擦且包扎，促进其早日愈合。另外，中药如当归四逆汤或阳和汤等活血、通络之品也可选用。 以下有几个治疗冻疮的验方，您可以不妨试试。 一、兔毛30克，烧灰备用。外用红萝卜煮水洗患处。兔毛灰用芝麻油调敷患处，每日1～2次； 二、白芨10克、柑皮20克，磨为细末，以芝麻油调敷患处，每日1次； 三、蜜糖除水净蜜10克，熬猪油2克，拌成软膏，外敷患处，每日1次； 四、黄柏20克，研为细末撒敷患处，每日1次，第2次用时，以淡盐水洗净再敷，连用7日； 五、柿子皮煅灰备用，用熟菜油调敷患处，每日1～2次。 编辑：小寒 果蔬也能治冻疮！ 以下方法可用于治疗未溃烂冻疮 萝卜法：将萝卜切厚片，煮熟趁热贴敷患处，凉后更换。连敷3－4天可愈。 生姜法：生姜火上烤热，切片擦涂患处，可消肿止痒；或生姜切碎，浸泡于70％的酒精中，20天后用酒精擦涂患部，日数次。 苹果法：苹果去皮绞碎熬膏，加入少许樟脑粉调匀涂患处，每日3次。 辣椒法：辣椒面撒于伤湿止痛膏上，贴患处；或辣椒5个，入白酒100克浸泡一夜，用此酒擦涂患处，日2－3次；或干辣椒25克，水煎，趁热洗患处15分钟，可消肿止痒。 茄根法：用茄子根、干辣椒煎水，洗患处；或茄杆连根煮水，趁热烫洗患处，日1－2次。 葱须法：葱须、茄根各100克，煎水洗患处，日1－2次。 桔皮法：鲜桔皮3－4个，生姜30克，加水2000毫升，煎煮30分钟，待水稍凉后浸泡患处，每次30分钟，水凉再加热。 山楂法：山楂120克，水2500毫升，煎30分钟去渣，热洗患处，日一次。 冻疮的防治 发生冻疮，与低温、潮湿、风速、温差等外界因素有关，更与人体素质差异、组织对低温的调节适应能力，心及局部末梢血液循环——微循环不良有关。 一旦得了冻疮，组织就受到了损伤。在春夏秋季，人体会自行修复，但这六、七个月时间很难完全修复。因此，第二年就容易再复发。 治疗冻疮主要是改善局部微循环，提高组织搞寒能力，使患者能度过寒潮的侵袭，整个冬天不发或轻发，以减少损害期，增加修复期，使翌年不发。一般一、二年不发，即认为治愈了。 冻疮治疗方法较多，可分为分全身治疗及局部治疗。全身治疗有： 一、口服菸醯胺（N.A.A）、莨菪碱（654-2）、阿托品等兴奋交感神经、扩张血管类药物。 二、口服维生素E等药物，以提高血管对寒冷的应激能力。 三、口服温经通络类中药。四、运用祖国医学针刺、针灸、敷贴耳穴心及西医神经节段或局部封闭疗法等。五、治疗贫血等其它慢性病，提高人体素质。局部治疗有：一、药物浸泡疗法。二、局部涂搽敷贴各类霜剂、软膏、酊剂、搽剂、硬膏等。三、物理治疗，如光疗（红外线、远红外线、紫外线、激光等）、电疗、温疗、水疗、声疗、磁疗、体疗（按摩、推拿）等。各种方法，可单一应用，也可综合应用。 冻疮治疗要因人而异，因病各异，合理恰当的治疗方法，往往可获得事半功倍的效果，蜻蜒点水般的治疗是不会奏效的。“冻疮早治，未发先治”，才能达到不发的目的。 冻疮和冻伤护理 冻疮几乎是人人皆知的病。有人年年生冻疮，严重的会影响工作、学习和生活。冻疮一般在3～5度的低温和潮湿环境中发生。冻疮不仅在我国北方十分常见，而且在华东、华中等地也不少见，一次发生后常易再发，这是与人体局部血液循环不良，或抗寒能力较低有关。 冻疮常在不知不觉中发生，大多在暴露部位及肢体末端，如耳壳、面颊和手足等处。开始时局部皮肤红肿、发痒，继而发紫、肿胀，遇冷便有刺痛。有的可起水泡，水泡干后便会结痂。痂皮脱落后痊愈，患病部位的皮肤颜色会加深一些。 冻疮是局部的冻伤。全身的冻伤多发生在寒冷地区的室外工作者，偶尔见于冷藏库等意外事故。全身冻伤者由于身体表面的血管收缩，皮肤苍白，轻者寒颤，严重的可有反应迟钝甚至危及生命。冻伤发生后应立即予以复温，可将患者置于38～42度的温水中，复温后冻伤者还可能出现休克和心、肾功能损害等，故仍需送医院救治。 护理要点 ◆ 严冬季节皮肤暴露处应当保护，如出门时使用口罩、手套、防风耳罩。涂少量凡士林可减少皮肤散热，也有保温作用。鞋袜大小、松紧要合适，不要过紧过小。 ◆ 潮湿可加速体内热量的散发，容易发生冻伤，因此要保持服装鞋袜的干燥，受潮后要及时更换，有利于保温。 ◆ 要避免肢体长期静止不动，坐久了、立久了要适当活动，以促进血液循环、减少冻疮发生。 ◆ 冬季易患冻疮的人，除皮肤起水泡或溃烂者外，可用生姜片或辣椒涂擦易患冻疮的部位，每日2次，可减轻或避免冻疮的发生。 ◆ 对已患冻疮的部位，应加强保暖。 ◆ 也可用100瓦灯泡代替红外线仪进行照射治疗。并经常按摩，以促进血液循环。约1周后，症状即可消失，表皮逐渐脱落，不留疤痕。 ◆ 如果局部除上述症状外，还有水泡出现，较大的可用不含酒精的消毒剂（如1％新洁尔灭溶液）等，清洁患处和周围皮肤后，用注射器吸出其中渗液，并涂些抗菌药膏加以包扎。小的水泡不需要刺破，经过2～3周后，水泡逐渐干枯，形成黑色干痂，脱落后创面已经愈合。 ◆ 对已经溃破的创面，可先消毒周围正常皮肤，再用无菌温盐水清洗创面后，涂以抗菌药物加以包扎。并经常检查创面愈合情况和更换药物及包扎纱布等。 ◆ 冬季室外工作者应注意休息和营养，以增加抗寒能力。有人外出时喜欢饮酒挡寒，但酒后血管扩张，增加人体热量向外发散，反而不利于抗寒，且容易引起感冒。 防冻疮：从现在开始！ 从现在开始锻炼。促进全身血液循环，提高人体对寒冷的适应性。特别是对手脚的锻炼。 用温差水泡法：用一盆15摄氏度的水和一盆45摄氏度的水，先把手脚泡在低温水中5分钟，然后再泡于高温水中，如此每天进行3次，可以锻炼血管的收缩和扩张功能。 保持手脚干燥和暖和。受凉后不能立即烘烤或用热水浸泡，最好用体温（腋下、躯干部位）慢慢加温。鞋袜和手套要宽松、干燥，防止局部受压，促进血液畅通。 在冻疮好发部位，涂辣椒酊（取干辣椒20克，密闭浸泡于75％酒精500毫升中，7天后备用），每日2－3次。或用中药三七、重楼、红花、赤芍、鸡血藤各适量，水煎取液，外用局部擦洗。 冬日的烦恼：手脚冰冷 问：我今年三十岁，女性，非常怕冷，一到冬天，四肢经常麻痹冰冻，去年脚趾更生了冻疮。请问是什么原因，有什么改善方法? 答：当皮肤受冻时，血管会收缩，以减慢体内热量的散发，不过，若继续受冻，血管反而会扩张，血液流过这些经扩张的血管时，速度会减慢。若心脏功能欠佳，血液循环更加不畅。由于四肢离心脏较远，因此未能及时得到血液供应，便会冰冻麻痹。此外，营养不良、贫血和血压偏低都会导致四肢冰冷。若身体情况更差，血液极不畅顺，身体此时会自行作出调节，将血液首先供给重要的器官，以防出现问题。例如脑部必须保持一定的温度，当身体受冻时，血液会率先涌上脑部，以作保护，因此脸部会因充血而通红。相对来说，四肢较为次要，因此迟一步才获得血液供应。这就是所谓的「弃卒保帅」防护安排。迟迟得不到血液供应的地方，便会出现瘀血，令局部组织冻死，因而有冻疮。 由此可见，若有冻疮，即显示身体情况十分虚弱、心脏功能亦欠佳。这情况较为复离，最好寻求医生诊治，按你的体质进行适当的调补。