香蕉酒怎么做(怎样做香蕉酒)

怎样做香蕉酒


一.香蕉酒的酿制方法

1.去百度文库,查看完整内容>内容来自用户:江勇香蕉酒的制作 香蕉酒是由香蕉肉制液加蜜糖和酒母发酵而成的,本文介绍了香蕉酒的加工制作工艺、操作要点及质量标准。

2. 香蕉酒是由香蕉肉制液加蜜糖和酒母发酵而成的。 加工工艺流程 原料选择――去皮――绞碎――混合――酶解――取汁――混合――发酵――加酶澄清――装瓶――成品。

3. 操作要点 原料选择 选择饱满度高的香蕉,果皮已经转黄,果肉糯软,甜度高,但不能过熟或变质。

4. 去皮 手工去皮。 绞碎。用绞肉机迅速将果肉绞为2毫米大小的碎粒。 混合 绞碎的香蕉肉中加入50%的水、0。

5.1%的维生素C、0。1%柠檬酸、2%的果胶酶液,均匀混合。 酶解 在45℃下保温5小时进行酶解。

6. 取汁 分次取表面液汁,最后压榨取汁。 混合。 按香蕉汁的量加入25%的经巴氏杀菌、含50%的蜜糖液,再加入5%的酵母(Sutc20即桂-1酵母,Sutc20即果酒酵母,两者各一半),调糖至26%,调酸至0。

7.3%。 发酵 在30℃下保温4天,15~20℃下保温50天,让酵母进行发酵。 加酶澄清 用虹吸法将上清液分次提取,酒槽可与下次发酵时混用。

二.家庭制作香蕉酒方法

1.原料:香蕉500克、白酒400克、冰糖100克 做法: 将香蕉去皮,切成小段,倒入容器中。 将冰糖加少许水,煮溶后倒入容器中。

2. 冷后把白酒倒入容器中,封口密封。至少3个月后才能开封饮用,此酒愈陈愈香,半年至一年后再开封更好。 制作注意事项: 白酒不易使用酒精度过高的,会掩盖住水果原有的风味。

3.可选用酒精度40左右的米酒、高粱酒等。我选用的是高粱酒,因为高粱酒很容易买到,价格也很实惠。你也可以换用其它自己喜欢的轻度米酒、清酒等,尝试不同的风味。

三.香蕉酒的酿制方法 香蕉酒怎么做

1.香蕉酒怎么做材料鸡蛋。。。。。。1只,韭菜。。。。。。100克,虾仁。。。。。。100克,面粉。。。。

四.啤酒香蕉的做法

1.啤酒香蕉原料:香蕉600克,青岛啤酒150克,鸡蛋清1个,干淀粉70克,湿淀粉10克,发酵粉5克,面粉适量,色拉油1500克,白糖50克,什锦果酱75克,香油适量。

2.做法:(1)将香蕉剥去皮,切成1厘米厚的棋子形圆片;用啤酒、干淀粉40克、发酵粉、蛋清、面粉、香油调成酥糊。

3.将香蕉圆片沾一薄层干淀粉待用。(2)炒勺放在火上,倒入油,烧至六成热时,将沾干淀粉的香蕉片裹匀酥糊,逐片放入油中炸至外层稍硬捞出。

4.等全部炸完、炒勺内油烧至八成热时,将全部初炸的香蕉片再放入油中,复炸一次,待炸呈金黄色时,倒入漏勺内、控油,装入盘周围。

5.(3)原炒勺留少许底油,加热,倒入果酱炒香,加水适量,放糖,将糖熬化、并与果酱溶为一体;汤沸用湿淀粉勾芡,淋明油搅匀,倒入小碗内,将碗放在装有炸好的香蕉片盘的中央,上桌蘸食即成。

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