一．香蕉酒的酿制方法
1．去百度文库，查看完整内容>内容来自用户:江勇香蕉酒的制作 香蕉酒是由香蕉肉制液加蜜糖和酒母发酵而成的，本文介绍了香蕉酒的加工制作工艺、操作要点及质量标准。
2． 香蕉酒是由香蕉肉制液加蜜糖和酒母发酵而成的。 加工工艺流程 原料选择――去皮――绞碎――混合――酶解――取汁――混合――发酵――加酶澄清――装瓶――成品。
3． 操作要点 原料选择 选择饱满度高的香蕉，果皮已经转黄，果肉糯软，甜度高，但不能过熟或变质。
4． 去皮 手工去皮。 绞碎。用绞肉机迅速将果肉绞为2毫米大小的碎粒。 混合 绞碎的香蕉肉中加入50％的水、0。
5．1％的维生素C、0。1％柠檬酸、2％的果胶酶液，均匀混合。 酶解 在45℃下保温5小时进行酶解。
6． 取汁 分次取表面液汁，最后压榨取汁。 混合。 按香蕉汁的量加入25％的经巴氏杀菌、含50％的蜜糖液，再加入5％的酵母（Sutc20即桂-1酵母，Sutc20即果酒酵母，两者各一半），调糖至26％，调酸至0。
7．3％。 发酵 在30℃下保温4天，15～20℃下保温50天，让酵母进行发酵。 加酶澄清 用虹吸法将上清液分次提取，酒槽可与下次发酵时混用。
二．家庭制作香蕉酒方法
1．原料：香蕉500克、白酒400克、冰糖100克 做法： 将香蕉去皮，切成小段，倒入容器中。 将冰糖加少许水，煮溶后倒入容器中。
2． 冷后把白酒倒入容器中，封口密封。至少3个月后才能开封饮用，此酒愈陈愈香，半年至一年后再开封更好。 制作注意事项： 白酒不易使用酒精度过高的，会掩盖住水果原有的风味。
3．可选用酒精度40左右的米酒、高粱酒等。我选用的是高粱酒，因为高粱酒很容易买到，价格也很实惠。你也可以换用其它自己喜欢的轻度米酒、清酒等，尝试不同的风味。
三．香蕉酒的酿制方法 香蕉酒怎么做
1．香蕉酒怎么做材料鸡蛋。。。。。。1只，韭菜。。。。。。100克，虾仁。。。。。。100克，面粉。。。。
四．啤酒香蕉的做法
1．啤酒香蕉原料：香蕉600克，青岛啤酒150克，鸡蛋清1个，干淀粉70克，湿淀粉10克，发酵粉5克，面粉适量，色拉油1500克，白糖50克，什锦果酱75克，香油适量。
2．做法：(1)将香蕉剥去皮，切成1厘米厚的棋子形圆片；用啤酒、干淀粉40克、发酵粉、蛋清、面粉、香油调成酥糊。
3．将香蕉圆片沾一薄层干淀粉待用。(2)炒勺放在火上，倒入油，烧至六成热时，将沾干淀粉的香蕉片裹匀酥糊，逐片放入油中炸至外层稍硬捞出。
4．等全部炸完、炒勺内油烧至八成热时，将全部初炸的香蕉片再放入油中，复炸一次，待炸呈金黄色时，倒入漏勺内、控油，装入盘周围。
5．(3)原炒勺留少许底油，加热，倒入果酱炒香，加水适量，放糖，将糖熬化、并与果酱溶为一体；汤沸用湿淀粉勾芡，淋明油搅匀，倒入小碗内，将碗放在装有炸好的香蕉片盘的中央，上桌蘸食即成。