一．做营销怎么推销菜品酒水
1．推销菜品，首先要看点菜者是主宾还是主陪，既要给足请客方面子，又要让菜品价格没有‘超标’！酒水也是一样，一般白酒比较好推销，啤酒差别不大，你要先事前做好功课，熟知你的的酒水特点。
二．如何推销菜品
1．目前人吃饭不仅仅为了吃饱，而且要懂得其中的营养以及来历等文化。所以在推销的时候，你要告诉对方，不同菜品体现的不同营养情况。
三．推销酒水的方法
1．服务过程中，服务员不仅是一名服务者，同时也是兼职的推销员。服务员委婉地引导和推销，可以提高酒店营业额。
2．推销是讲究艺术，要有建议性地进行推销，合理的推销和盲目的推销有很大的差别，后者会使客人生厌，有被愚弄的感觉，甚至认为你是急于脱手某些不实际或非名副其实的东西。
3．另外，服务员不要凭借自己的喜好和偏见去影响客人的消费情绪，你不喜欢的或许正是客人乐意接受的，不要对客人所点的任何食品、饮品表示不满。
4． 介绍酒水时，可根据包间类型、客人类型，先推介高价位酒水，后推介中低价酒水，男士推介洋酒、红酒或者啤酒，女士推介饲料、雪糕等。
5． 客人已经落座并上了开口小菜时，可以采用“二择一”的推销方法，如“先生/小姐或老板；晚上好！请问您喝点什么？
6．是喝洋酒、还是红酒？”假设客人选择洋酒，就问：“您是喜欢喝白兰地，还是威士忌？”服务员应把店里经营的酒水品牌报上来，而不是让客人自己凭空想象。
7．这时，要注意/A、 观察客人的反应，若客人反应明确，就征询所点酒水的数量，若客人犹豫不定，则主动引导客人，帮助客人拿主意；B、 不可忽视女性客人，对她们应热情并主动介绍；C、 重复客人所点的酒水，以免出错。
8．如：“先生/小姐，您点的有白兰地和酸奶，对吗？请稍等，我很愉送上白兰地和酸奶。”D、 酒水确定后，需进一步推销，介绍一些特色小食品。
9．语气采用征询的客气：“XX味道不错的，是我们这里刚推出的特色，想不想试试？”“先生/小姐，需不需要来点小食品尝尝？
10．” 客人就餐中途也是推销的好机会。这时的推销更要注意适时、适量，要恰到好处，否则容易弄巧成拙。根据多年的推销经验，我总结出几条：A、 随时搞好台面卫生，及时收走空酒瓶、扎杯，不要等到酒水喝完。
11．酒水剩余不多时可再一次询问客人：“先生/小姐，需不需要再来瓶XX酒或拿几瓶啤酒？”B、 留意女性顾客的饮料是否喝完。
12．若差不多喝完，同样实行第二次推销。C、 对待特殊客人要进行特殊推介，例如，女性朋友适合推荐椰子汁、鲜奶、雪糕等；而醉酒或酒过量的客人可推荐参茶、柠檬蜜、热鲜奶；若有患感冒的客人可推荐可乐煲姜汤。
13． 推销时要注意身体语言的配合。与客人讲话时，目光注视对方，以示尊重；上身微倾，尽量接近客人讲话，不要距离太远，客人讲话时，随时点头附和，以示听清，若没有听清，说声：“对不起，麻烦您再说一遍。
14．” 推销也需要“基本功”，平时多留意客人，注意积累经验，会大大提高推销效果。A、 熟记客人姓名和他的爱好，以便日后再光临时推销方便，增加你的信心。
15．B、 熟悉饮料、酒水，明白所推销的食品、饮品的品质及口味。C、 熟记酒水价格，管人不能决定要什么时，为客人提供建议，介绍高价、中价、低价多款式酒水，由客人去选择。
16．D、不断为客人斟酒。E、 收空杯、空盘时，应礼貌地询问客人还需要加点什么。F、 根据不同类型的客人进行各种方式的推销，大致分为：家庭型，朋友聊会，庆贺生日，业务招待、请客，公司除会，情人约会。
17．G、 根据客人所用的酒水推销相匹配的各种小食。H、 了解不同民族饮酒习惯，根据客人来自不同地方、不同民族的饮食特点加以推销。
四．怎样去推销酒水呢？
1．当顾客点完菜后怎么样才能让顾客消费更多的酒水又不让顾客感到我在强加给他呢？在推销中只有更好的了解顾客我们才能对症下药：第一：顾客的宴请对像A、商务顾客。
2．当顾客宴请的是商务客人，我们应根据情况推中高档的酒水，B、政府客人。当政府顾客来时我们根据部他们宴请的省．市．局客人和人大代表而可试当推销高中低档次的酒水。
3．C、私人宴请。也私请宴请也同政府客人一样，看情况推销高中低档次的酒水第二：熟客还是生客对于熟客就问还是喝您上次喝的酒吗（当然有的顾客会根据不同的宴请对像用不同的酒水）？
4．而为生客点酒水从中档开始点起，而外地客人呢？我们要灵活运用 例：有一次有几个北京客人第一次来到益阳，点完一瓶五粮夜后问我你们这地方用什么杯子喝酒的，我说在我们这多爱用大杯，他们说好用大杯、于是我拿了五个水杯把酒给分了、当酒倒完上桌时我当着客人的面自言自语的说，一瓶酒用大杯倒怎么只有这么点了！
5．。“这么点怎么喝，服务员，去在给我在来一瓶到上，顾客说道”。（这种类似办法小心用风险大）第三：推销酒水的方法A、大多数的同事在为顾客点完菜后常常会说，先生来点酒水吗？
6．这种问顾客要不要点酒水的的方试我个人是不推介大家长用的不过还有更好问酒方试，例：员工：请问喝白酒、红酒还是啤酒？
7．客人：来白酒吧，员工：请问是喝五粮液、茅台还是1573？客人：还有别的吗？员工：水井坊、古井贡、还是泸州老窖？
8．客人：来水井坊吧可能有人会问，这六种酒水为什么不一次说出来，其实人同时听你主说6种酒水他的脑子已记不下，而只说3-4种是最容易记的，因此在推销中一次说三到四种酒水是明智的。
9．在美食街，夏天男士先推销啤酒，女士推饮料。B、如果客人是女士就说我们应说喝什么红酒，方法同点白酒一样，只是女顾客没有主动要酒水牌我们一定要记往不能给，要不然她们就像卖衣服一样，问这问那。
