酒厂怎样酿造桑椹酒，桑葚酒怎么做酒的度数会高一些

同问。。。

材料白酒2斤、桑葚1斤、冰糖50克。做法白酒2斤，桑葚1斤，冰糖50克，将桑葚摘去坏的，脏的，不用洗；整理干净后倒入干净无水的瓶子中，加入冰糖和酒，密封保存。保存的好，放两年没问题。现在泡，冬天喝。

原理和酿葡萄酒一样的，把洗干净的桑椹子带皮捏碎。然后放在一个小缸中，注意，不要加水，然后放入适量的糖，一定要放，我们不放酒药提倡原汁原味。然后用保鲜膜封口。放在阴凉的地方发酵。一样过4天左右要翻动一次。10天就可以解馋了！！不过想现在的天气10天不够了。也不适合发酵。

可以的。桑椹酿制的酒是紫酒。我比较爱这种酒，因为它营养价值相对极高。上周在一朋友的私人酒窖中发现了一款东方紫，她介绍说，这酒口感很醇厚，极具品位，还养生。适合馈赠高品位人士或宴会上饮用。

不发酵的自酿桑葚酒是桑葚泡酒，并不是桑葚酒，下面介绍一下正规的自酿桑葚酒。　　一、酿酒工具：　　1、宽口5升塑料油瓶、纯净水瓶或不锈钢容器，切勿使用铁制品（实在没有，2.5升大百事瓶也可）。　　2、 木棍或长筷子。用来在发酵过程中搅拌，以便充分发酵；　　3、 漏斗；过滤用具，清洁厚丝袜或细纱布、“鱼头袋”（越密越好）均可。　　4、家庭果汁机（如果没有，能够把桑葚的囊包压破即可）。　　二、酿酒材料以及比例：　　1、成熟的、颜色深的、质量好的桑葚，1份。　　2、新鲜好水（注意：生水），1.5份。　　3、白砂糖， 0.4~0.5份。如果桑葚味道比较淡，或是雨后购买的桑葚，白砂糖可以适量增加。　　4、酒饼适量（每斤桑葚加2克【一茶匙】）。　　三、过程、发酵及注意事项：　　1、用清水洗净桑葚。　　2、用果汁机把桑葚碾碎，按照比例加水、白砂糖，装入器皿。　　3、原料装入器皿后，用木棍或长筷子搅拌均匀，温度控制在22—28℃，大约24小时后便开始发酵，每天搅拌2次。每天至少两次释放气体！　　4、发酵时间3天，满3天立即分离皮渣，用清洁厚丝袜或细纱布过滤。　　5、皮渣分离后，进入后发酵期，后发酵时间大约1周，桑葚的发酵后劲大，注意定期释放气体。　　6、澄清。滤去“酒泥”，重新装瓶，密封隔氧。注意不可装得太满。如果用容积较大的玻璃器皿盛装，每隔三五天要释放一下气体，具体时间可视情况而定。

可能：1、洗得太干净了，2、温度低（温度低时，就要加酒酵母）

卫生工作没有做好，蛆的形成是由于带有蛆虫卵的细菌进到了发酵的桑葚里面，而那样的环境正好适合蛆虫的繁殖生长。自己做酒只是个乐趣，酒是不能喝的，或者少喝为宜。卫生不达标，酿制过程中产生的一些有害物质也无法去除。如果家家都会酿酒，那还要正规酒厂何用？为了安全，慎饮自酿酒。

本人也酿了一些，一瓶是用米酒糟发的不小心成了醋，果醋也不错的。另一瓶加了高梁烧的白酒60度的，大概是十来斤桑果用了一斤半的白酒外加了三四两的冰糖，桑果特甜，成了酒味道还不错。