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散装酒的价格差不多 女儿红也算是不大不小的名牌 散装酒价格在3~4元/斤
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一、绍兴酒的类别 按原料不同,可分为: 1、糯米酒—以糯米为主要原料。如加饭、元红、善酿、香雪等酒。 2、粳米酒—以粳米为主要原料。 按酿造工艺,则可分为: 1、传统工艺酒—(1)淋饭酒:以使用冷水淋洒刚蒸熟的热饭使其降温为主要操作特征而得名。淋饭酒的主要用途,作为酿制摊饭酒的发酵剂,俗称“酒酿”也叫“酒娘”,(2)摊饭酒:以刚蒸熟的热饭摊开在竹簟上使其自然冷却后再行制作而得名。该法操作繁复,技术性强,生产周期长,但风味醇厚独特。 2、新工艺机械化酒—它和传统工艺的区别是:全过程的生产设备采用机械化流水作业线。 二、绍兴酒的品种 绍兴酒品种繁多,这些不同品类的酒既有绍兴酒共有的甘冽芬芳、橙黄澄洁的特色,又具有独特风味。其主要名品如下: 元红酒—是绍兴酒的代表品种和大宗产品。此酒发酵完全,含残糖少,酒液橙黄,透明发亮,具特有芳香,味爽微苦,含酒精16~19%,含糖0.4~0.8克/100毫升以下,总酸0.45克/100毫升以下,受到嗜酒者的普遍喜爱。 加饭酒—绍兴酒中之最佳品种。此酒酒液像琥珀那样深黄带红,透明晶莹,郁香异常,味醇甘鲜,含酒精17.5~19.5%,含糖1.5~3.0克/100毫升,总酸0.45克/100毫升以下。 善酿酒—以贮存1-3年的元红酒代水酿成的双套酒。深黄色,其香芳郁,质地特浓,口味甜美,含酒精13.5~16.5%,含糖6~7克/100毫升,总酸0.5~0.55克/100毫升。为绍兴酒之高档品种。 香雪酒—以陈年糟烧代水用淋饭法酿制而成,也是一种双套酒。酒液淡黄清亮,芳香幽雅,味醇浓甜。含酒精17.5~19.5克/100毫升,含糖19~23克/100毫升,总酸0.4克/100毫升以下。 三、风味独特的饮中佳品 女儿红酒是一种具甜、酸、苦、辛、鲜、涩6味于一体的丰满酒体,加上有高出其他酒的营养价值,因而形成了澄、香、醇、柔、绵、爽兼备的综合风格。 色:女儿红酒主要呈琥珀色,即橙色,透明澄澈,纯净可爱,使人赏心悦目。 香:女儿红酒有诱人的馥郁芳香;而且往往随着时间的久远而更为浓烈。 味:女儿红酒的味给人印象最深,主要是醇厚甘鲜,回味无穷。女儿红酒的味是6种味和谐地融合。这6味即是:甜味、酸味、苦味、辛味(辛辣)、鲜味、涩味、以上6味形成了女儿红酒不同寻常的“格”,一种引人入胜的,十分独特的风格。 四、丰富的营养价值 营养食品必须具备3个条件。绍兴酒与这3个条件相对照,已达到了相当高的程度。 1、 必须含有多种多样的氨基酸。 2、 必须发热量较高。 3、必须易被人体消化和吸收。 如果啤酒被列为营养食品,称为“液体面包”的话,那么绍兴酒被誉为“液体蛋糕”是当之无愧的。 五、讲究饮法和藏法 古人去,酒“可济可覆”,饮得适当,受益殊多,饮得无节,贻害无 穷。 绍兴酒宜加温饮用,细品慢酌,便可以尝到各种滋味,更觉暖人心肠 且不致伤肠胃。 盛夏季节,现在也有冷饮的,可将瓶酒贮放在3℃左右的冰箱里,饮 时,再在杯内放几小块冰,搅拌一下,饮后凉爽收汗,别有风味。 不同品种的绍兴酒适用不同的下酒菜。元红酒一般以鸡鸭肉蛋类佐饮,最感适口。加饭酒佐以冷盘最佳,若陈加饭与元红兑饮,配蟹下酒,乃是饮者一大快事。善酿酒配以甜味菜肴或糕点最适宜;香雪酒宜冷饮,饭前饭后少量饮用最感适口;开胃。如在夏季,与冰汽水兑饮,也觉醇美可口。 绍兴酒属低浓度酒,一般放置在15℃以下的环境中,不易变质,坛装 和瓶装酒最好贮存在阴凉干燥的地方,但如温度低于零下5-10℃ 时,也能出现冰冻,影响酒质,经贮存的酒,会出现沉淀,这是自然现象,不影响酒质。 坛装的酒有三怕:一怕动荡摇晃,使酒液翻动不易澄清,继而变酸。 二怕开坛、开瓶后久置。三、怕阳光。 六、黄酒的药补作用 绍兴黄酒在医药方面的用途很广。在中医处方中,常用黄酒来浸泡、 炒煮、蒸炙各种药材,借以提高药效。因此,黄酒是调制各种中成药(丸散膏丹)的重要辅助剂。就是在科学发达的今天,许多中药仍以黄酒泡制,而无法找到其他可以替代的东西。 绍兴酒的药补方法很多,如浸黑枣、胡桃仁,不仅补血活血,且能健脾健胃,是老幼皆宜的冬令补品。浸泡龙眼肉、荔枝干肉,于心血不足,夜寝不安者甚有功效。酒冲鸡蛋是一种实惠的大众食补吃法。浸鲫鱼,清汤炖服,哺乳妇女的乳汁即能明显增加。产后恶露未净,用红糖冲老酒温服,不但补血,且能祛恶血。阿胶用老酒调蒸服用,专治妇女畏寒、贫血之症。饮用温和的绍兴酒可以开胃。 日常生活中人们常有这样的体会,一边饮酒,一边吃菜,食欲数小时不减;只吃菜,不喝酒,食欲会较快地消失。 绍兴酒还是佳美的烹饪调料。在闻名世界的“中国菜谱”中,很多菜都用绍兴酒作调料,它是餐馆、酒楼、家庭必备的佐料。 文章出处:绍兴女儿红酿酒有限公司
相传我国古代民间有一种风俗,凡是家里有女儿降生,便将自酿上好的果酒埋入地下,只等十几岁后女儿出嫁的那天,才启封畅饮,此酒甘冽淳红,晶莹剔透,名曰女儿红。 随着时间的流逝,女儿红渐渐流行于达官显贵及风尘场合,这主要是因为它能使女人饮用后容颜娇媚,活色生香。 配料:玫瑰花 桃花 枸杞 淫羊草 蜂蜜等 功效:能改善面部血液循环,改善女性性冷淡,治疗面部枯黄,灰暗等。 服用方法:口服一瓶 规格:50ml/瓶 储存方法:置于阴凉干燥处。 注意事项:糖尿病 胃溃疡患者慎服。
1。糯米:中国店的国宝糯米 (20~25 磅装,如果嫌多看看西人店可能有小包装,估计你那儿穷山恶水的地方没有,大包装也可以7的很快,煮粥,和跟丝苗米混在一起煮饭,好7,也消耗很快,我们餐馆是三种米混在一起煮,其中就有糯米,饭香得很哪)。 2。酒酿:中国店,上海出品, 两粒一袋。(3 袋 备用,估计你要try个两三次的) 3。糯米饭的做法:有如下方法,你选一样吧; A。糯米两磅,放水半分(水高过米0。5寸/1。2 cm ) 隔水蒸30分钟/电饭锅煮熟即可。这种方法快简单。 B。糯米两磅,放水中浸泡3小时后,用纱布袋把米装起,粗粗滤去水,隔水干蒸30分钟即可。这种方法的好处是饭不会煮稀了。 4。将酒酿跟糯米混匀:把糯米饭放凉 (30度<50度),一粒酒酿一磅糯米(两磅糯米饭用两粒酒酿(一袋),把酒酿碾散。 如果糯米饭是用A法烹制,则把酒酿与温凉的糯米饭混匀,装入密封的容器,中间掏个洞出酒,封盖之前,在表面再撒上薄薄一层酒酿。 如果糯米饭是用B法烹制,则加一碗温水(烧开过的较好)入饭中,按上面的方法将酒酿跟糯米饭混匀,中间掏个洞出酒,然后密封。 5。将密封的容器用你女儿的羽绒服包起来,放到你家的暖气房(锅炉房),35-37度大约24-48 小时就可以了。如果就放在家里25-27度大约要3-4天。做好了,就把整个容器放在冰箱内,慢慢享受吧。 点评: 1。关键是将酒酿与糯米饭混匀,这样才会发酵得好。糯米饭的干稀与否不是关键,只要熟了就行,不熟,酵母不起作用,饭煮的太稀则不易将酒酿混匀,而且口感不好,但对出酒的质量没有影响。饭太热就放酒酿,会把酵母杀4,也不起作用了。 2。密封,密封是关键!不会污染(干净也会少污染),而且发酵快。温度只是决定出酒的快慢。

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