如何去除酒中的腥味(酒有腥味怎么去除)

酒有腥味怎么去除


一.如何去除药酒中的腥味

药酒的效力在药,而药是有异味的。也就是说,去掉醒味的药酒,就没有药酒的功效。还不如干脆喝白酒得了

二.怎样去除药酒中的腥味

1.不管是刚宰杀的鸡肉还是冷冻的鸡肉都有一股腥味,今天小编就教你几招给鸡肉去腥味的方法。一般来说,给鸡肉去腥味的方法有加料浸泡还有飞水。

2.下面就是鸡肉怎么去腥味的详细内容冷冻鸡肉1等鸡肉自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟2淋少许白醋可以去除解冻后的腥味3少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择4烧煮前先用姜汁浸泡3~5分钟,就能起到返鲜作用,使怪味去除END现宰杀的鸡肉先在一个大的容器里接满清水,放入刚宰杀的鸡,然后再分别加入啤酒、胡椒粉和盐。

3.为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道,要不停的来回旋转鸡肉,就这样持续两分钟,之后再浸泡鸡肉二十分钟。

4.用这个方法能够去除鸡肉中腥味,是因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道,经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去。

5.这样做您不用担心鸡肉的味道会有什么影响。3二十分钟后将浸泡肌肉的水倒掉,鸡肉捞出后就没有腥味了END注意事项洗鸡时必须把鸡屁股切掉,并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净不论是整只烹煮,还是剁块焖炒,都要先放在水里烫透。

三.怎么去除蛇酒的腥味

1.个人认为,腥味来源于蛇的油(脂肪),(蒸干)去除后会减少疗效。建议采用糖类等香甜味道“掩盖”腥味。 注意“第二种方法”和“第三种方法”无腥味。

2.蛇酒的浸泡工艺 用蛇酒治疗疾病已有悠久的历史。现代药理学也证明蛇酒具有抗炎镇痛、镇静作用。能增强人体的免疫力,对治疗类风湿性关节炎有明显疖效。

3.蛇酒具有很强的疏风通络之功效,而成为名副其实的“百药之长”。 酒的选择 制作蛇酒的酒剂应为白酒,可以是蒸馏酒或配制酒。

4.酒剂除了严格遵守规定标准外,还必须注意传统的质量标准,如高梁等谷类酿制的酒类,可使制成的蛇酒香气浓郁而又持久。

5.把握酒的浓度和用量也很重要,如果在蛇酒中另掺入滋补药材,酒的浓度可低一点。 浸泡方法最常用的是鲜蛇浸泡,鲜蛇有三种处理方法: 第一种是活蛇浸泡。

6.将蛇清洗后不喂食,饥饿一周左右,浸酒前从蛇的胃部开始用拇指勒住,自上而下捋至肛门,将肠内食物排尽冲洗干净后浸泡。

7. 第二种方法是先将鲜蛇肉蒸熟晾干,然后浸酒,其优点是蛇酒无蛇腥味,并有一种特殊的香气,口味纯正,色泽较清,但疗效往往不及第一种。

8. 第三种方法是制成蛇干浸酒,可以整条也可以切成小段。用蛇干浸泡具有酒色金黄、透明、无腥味的特点,但多次浸泡会发生混浊现象。

9.浸泡后封存的时间一般至少要6个月以上,高温季节可适当缩短。从比例上讲,鲜蛇同酒的比例为1∶蛇干为1∶第一次浸泡酒可多放一些,第二次浸泡相应减少。

10. 蛇酒的制作工艺 浸渍法 是指用适宜的浸提溶媒在常温下浸泡蛇和药材,使有效成分渗出。可分为冷浸渍法和热浸渍法。

11.冷浸渍法是常见的浸泡方法,是将蛇酒在常温下加盖密闭,在阴暗处存放,到时倾出上层清液,静置过滤即得。可重复浸渍3~4次。

12.热浸渍法与冷浸渍法基本相同,但浸渍温度较高,一般在40℃~60℃进行隔水加热。因浸渍温度较高,浸出液冷却后常有棉絮状沉淀物。

13. 渗漉法 渗漉法适合蛇干制酒。方法是先将蛇干浸泡酒中,待适度膨胀后,装入渗漉筒内。渗漉筒是一种上端敞口,下有渗出口的筒状装置,酒自上流入,缓缓渗过蛇干,从下端渗出口流出。

14.该法可造成良好的浓度差,浸出效果优于浸渍法,成分提取较全,生产时间短。也可反复漉渗,有条件的可加压、加热或逆流渗,但需一定设备。

15. 加药酿制法 这是我国古代常用的方法。这种方法以米、曲加药,直接发酵成酒,是生产蛇酒的最好方法。

16.通过该方法可使蛇中有效成分得到很好的提取,而且酒色清纯。 无论用哪种方法制备蛇酒,其容器、人员必须符合卫生要求。

17.容器以陶瓷、玻璃等制品为宜,不宜使用铅、铁器具。蛇酒在制备过程中,可加一定量的矫味着色剂,以缓和药性,方便服用和提高制剂质量。

18.目前使用的矫味剂主要是甜味剂,如红糖、白糖、冰糖、甜叶菊糖、蜂蜜等。着色剂有竹黄、鸡血藤等。 蛇酒在成品装罐之前,必须作澄清过滤处理,去除悬浮和沉淀物。

19.常用的方法是加入蛋清粉,用量约1%搅拌均匀。另一种方法是通过介质过滤,生产量大的,可用板框式压滤机。

四.怎样消除药酒 腥味

药酒的腥味来自鹿鞭最浓 腥味是可以去掉的但泡酒前你要了解好材料的性能和配伍情况 如果不是很了解配伍情况所以最好不要去腥 因为腥味是它的本能不去为好 我也是参考了很多的书籍得出的结论

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