一．怎样去掉红酒里面的酒精？
1．去掉红酒里面的酒精的方法：方法1：打开瓶盖等待酒精的挥发，从而降低酒精度方法2：加热可以挥发掉酒精（因为乙醇的挥发点很低），但是会破坏酒里的少许发酵酶。
2．不会影响品质和饮用。 方法3：加入55%醋酸溶液，醋酸和乙醇可以结合成酯，酯有水果糖味，可以改善酒的香味。
二．如何去除酒里的酒精
1．我国的传统解酒方法较为简单，就是让醉者喝一碗白醋，使胃酸大量增加便可收效 1．牛奶醒酒法：醉酒者可饮些牛奶，以便使蛋白凝固，保护胃粘膜，缓解对酒精的吸收。
2． 2．甘蔗汁醒酒法：醉酒神志尚清醒者可自己嚼食甘蔗，严重者可榨出甘蔗汁灌服，能醒酒。 3．皮蛋醒酒法：醉酒时，取1－2只皮蛋，蘸醋服食，可以醒酒。
3． 4．白菜醒酒法：将大白菜心切成细丝，加白糖、醋拌匀，当凉菜服食，对消除酒碎有一定的作用。 5．生梨醒酒法：吃几个梨或将梨去皮切片，浸入凉开水中10分钟，吃梨饮水，可解酒。
4． 6．米汤醒酒法：醉酒者可取浓米汤饮服，米汤中含有多糖类及B族维生素，有解毒醒酒之效。加入白糖饮用，疗效更好。
5． 7．杨桃醒酒法：醋渍杨桃1个，加水煎服，可用于醒酒。 8．芹菜醒酒法：将适量芹菜挤汁饮服，可以醒酒，尤其可消除醉酒后的头疼脑胀、面部潮红等症状。
6． 9．花露水醒酒法：洒数滴花露水在热毛巾上，轻轻擦试醉酒者的胸背、肘和太阳穴等处就可明显减轻其醉意。
7． 10．杮子醒酒法：饮酒醉后，取几只鲜杮子，去皮食用，可以醒酒。 11．茶叶醒酒法：醉酒后可饮浓茶，茶叶中的单宁酸能解除急性酒精中毒，咖啡碱、茶碱对呼吸抑制及昏睡现象有疗效。
8． 12．桔汁醒酒法：酒后出现头晕、头痛、恶心呕吐，可吃几个桔子或饮用鲜桔汁即可醒酒。 13．海蜇醒酒法：取100克鲜海蜇，洗刷干净后加水煎汤饮服，可以醒酒。
9． 14．蛋清醒酒法：醉酒时取1－2只生鸡蛋清服下，可保护胃粘膜，并缓解对酒精的吸收。 15．萝卜醒酒法：将500克鲜萝卜捣碎取汁，1次饮服，或适量吃些生白萝卜，都可收醒酒之效。
10． 16．绿豆醒酒法：取50克绿豆、10克甘草，加适量红糖煎服，可醒酒。如单用绿豆煎汤，亦有一定功效。
11． 17．糖水醒酒法：取适量白糖用开水冲服，有解酒、醒脑的作用。 18．醋醒酒法：取50克米醋或陈醋，加25克红糖、3片生姜煎汤饮服，可减轻酒精对人体的损害。
三．红酒发酵后，怎么闻起来有股酒精味？？？
正常的是完全用葡萄酒酵母发酵来酿造成的在通过转化为酒精完成的所以会有酒精味，，，没酒精味就不是红酒了糖的份量比列是这样的8%-10%可以根据自己的口感放糖但太甜也会影响酒的口感呢
四．怎么去除葡萄酒中的酒精度？
1．将葡萄酒中的酒精提取出来无异于在沙滩上禁止游戏，但是这正是澳大利亚人在做的事情。一家名叫Memstar的公司正是因为这项业务而大发横财。
2．Memstar是一家高科技公司，专注于研究从葡萄酒中提取不想要的元素的方法。降低葡萄酒中的酒精度是他们最主要的工作，而同时他们也可以去除葡萄酒中烟熏火燎的味道。
3．降低由于糖分太高而引起的高酒精度以及由于森林大火而为葡萄酒所带来的焦油味道，这两项工作都是由于全球气候变暖而带来的商机。
4． 对于过高的酒精度，实际上酒商们是不需要的。在过去20年中，白葡萄酒的酒精度由12度提高至15度而红葡萄酒的酒精度则由12度提高至14度。
5．酒精度的提高不仅使人们在喝过葡萄酒之后再也无法驾车，而且酒商们还要面临着被重新分类，克以高额税费的危险，同时过高的酒精度也会破坏掉葡萄酒中的平衡。
6． 将葡萄酒蒸馏或是提前采摘尚未完全成熟的葡萄都是降低酒精度的方法，但是也会损害葡萄酒的口味。
7．因此，当Memstar横空出世后，一下子就受到了很多酒商的欢迎，它已经出售了近50台机器，并将这种工艺传播到全世界，包括智利、新西兰、南非以及法国和美国。
8．但是，很多酒商并不愿意被提及他们使用了降低酒精度的这种技术，因为他们害怕消费者怀疑他们的酒的味道受到了影响。
9． 这项业务的市场前景不错，目前已经有来自法国、南非等地的公司跟进，据说各有千秋。Memstar业务还有一个副产品，就是从葡萄酒中提取的高酒精度酒液，理论上说，那绝对是酿造烈酒的好原料。
10． 在全球气候变暖的阴影笼罩下，有些酒商开始采用有机种植及酿造方法，有些则在利用高科技来调整葡萄酒中不理想的成分。