一．自酿葡萄酒的酒面晶体
1．这个晶体是糖分，自制葡萄酒的酒液不能分开，渣液分离后还需要进行二次发酵，时间是一个星期，一个星期后再把酒液过滤一次就可以装瓶静置澄清了，澄清装进小瓶储藏，放到家中温度比较低的地方（最佳的储存温度是13℃） 我们家里去年做了一大瓶葡萄酒，自己做出来的葡萄酒颜色比买的暗，但是度数比买的红酒高，所以每次要少喝，要不容易醉倒。
2． 自制葡萄酒的方法： 准备工具：广口瓶，旧葡萄酒瓶、大可乐瓶等，塑料漏斗一个，过滤残渣用纱布一块。 选购原料：购买葡萄要选择那些成熟、饱满、没有病害的，葡萄皮的颜色越深越好。
3． 清洗葡萄：将葡萄放进水池浸泡两个小时，并沥干水分。 破碎装瓶，首次发酵：把葡萄从梗上摘下，装进广口瓶，用小勺子把葡萄皮攥破即可。
4．注意瓶子不可以装满，到三分之二处就要停止。葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的，如果你喜欢酒精度数高一些，中间可以分几次撒进白砂糖或者蜂蜜。
5．我是按照10公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖的，出来的葡萄酒大约在10度，类似市场出售的干红。葡萄装瓶后把瓶子盖好（不要盖的很严，只要不进灰尘就可以了），放在温暖的地方等待葡萄自然发酵。
6．葡萄皮上有天然酵母菌，我们不必考虑发酵菌种问题。 一般说来，装瓶后24小时即可观察到瓶内有气泡出现，以后便发现葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐渐增多。
7．这时每天用勺子搅动两次，把露出来的葡萄皮压进，让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。 渣、液分离，二次发酵：经过5~7天，发酵逐渐转为平缓，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底，此时就应该把残渣和酒液分离。
8．具体办法是将瓶中的酒倒出，然后把残渣装进纱布口袋，用手由轻到重的挤压，再像拧衣服一样拧，使残渣中的酒液基本流净。
9．最后把所有的酒液混合在一起，装进广口瓶继续发酵。此时酒液很混浊，你大可不必介意。 过滤澄清：第二次发酵时间大约为一个星期，此时酒液已经澄清，也不再升起气泡。
10．这时可对瓶内酒液进行一次过滤：将含有残渣和酒泥的部分过滤，装进瓶中静置。 储藏和饮用：经过静置澄清后的葡萄酒，最好把它装进小瓶储藏。
11．用5升的旧葡萄酒瓶最为理想，装“可乐”的25升塑料瓶也不错，装瓶要装的满一些，瓶盖也要盖紧，然而放到家中温度比较低的地方（据说储存温度最理想的是13℃）。
12．什么时候想喝，就拿出一瓶，建议你经常喝上两勺。 按照以上方法所酿造的葡萄酒，味道和市场上的干红差不多，如果招待客人，可以在里面加一些白砂糖或者蜂蜜。
13． 注意： 注意葡萄装瓶时，瓶子不可以装满，到三分之二处就要停止。 在葡萄发酵时，千万不要将盖子盖得太严，否则会爆炸的。
二．葡萄酒中的结晶是什么?
1．葡萄酒中的结晶在葡萄酒世界里，特别是旧世界，强调传统方式酿造的葡萄酒当中是普遍存在的。结晶物质来源于葡萄酒当中的酒石酸。
2．虽然这种结晶在白葡萄酒当中出现得更多，包括在红葡萄酒中出现也是完全正常的。众所周知，葡萄酒是通过酵母的作用，把葡萄汁内的糖分转化成为酒精。
3．酒瓶底端的沉淀物正是这瓶酒中酵母先驱的遗物。总而言之，无论是结晶还是沉淀，对于葡文章来源于中国红酒网萄酒来说都是正常的显现，是可以放心饮用这瓶酒的。
4．虽然这些东西对健康没有影响，但是在人们品尝葡萄酒时吃到他们终归会有一些小小的不满。应该已经看到酒瓶底部凹进去的那一块了吧，那正是为了让这种物质集中沉淀，防止它们在倒酒的时候流出所设计的。
三．自己酿制的葡萄酒表面有一层晶体状的物质是什么？
是发酵的沉淀，无毒无害，不过少食用
四．自酿葡萄酒上面为什么会有一层结晶
结晶应该是酿造葡萄酒产生的糖分，葡萄酒酿造干红也是酿酒师通过很多技术手段才酿成干型葡萄酒的。