一．为什么自酿的葡萄酒遇到自来水会变蓝？
因为葡萄皮是那个颜色加上发酵 希望我的回答能帮助楼主！我是为分来的，不给分采纳为答案这行… 谢谢
二．为什么碱遇到葡萄酒要变成蓝黑色
葡萄汁中含有花色苷花色苷遇碱会产生化学反响本来的紫色会变成蓝黑色和紫黑色
三．干红葡萄酒遇水为什么会变蓝？
1．葡萄酒中的色素物质，在酸性条件下呈现红色或紫红色，介质越酸，其颜色越鲜艳。在滴定葡萄汁或葡萄酒的酸度时，可以看到其颜色越来越浅； 首先要做一个假设，假设这种假葡萄酒的颜色是采用遇碱不变颜色的色素调配而成。
2．然而，很多色素也能够在酸碱度变化时颜色会发生变化。 比如，葡萄皮红（Grape-skinred），在酸性条件下呈现红色至紫红色，碱性时呈现暗蓝色；天然苋菜红（Naturalamaranthusred），在酸性条件下呈紫色，碱性时变黄；红米红（Redricered），酸性时呈现红色，碱性时呈现情褐色至黄色；胭脂红（ponceau4R）、甜菜红（beetred）、萝卜红（radishred）、落葵红（basellarubrared），都在酸性条件下呈现不同色度的红色调，而在碱性时变为黄色。
四．干红葡萄酒遇水为什么会变蓝？
因为你的水是碱性的
