家常炖鸭子怎么炖好吃，炖老鸭的做法炖老鸭怎么做好吃炖老鸭的家常

炖老鸭用料 老鸭 1只 生姜 1块 大葱 1段 料酒 少许 盐 枸杞 10个 老鸭汤的做法 首先洗净鸭子，生姜块用刀拍开，葱白切段，枸杞洗净砂锅里放入生姜、葱、枸杞、鸭子，放入水覆盖住材料烧开用勺子去除鸭子烧出的漂浮物，然后放入料酒放少许盐，改小火炖大约两小时的样子，鸭子老就多炖会儿完成

主料 老鸭 半只 藕 350g 辅料 盐 适量 步骤 1.备老鸭， 2.莲藕， 3.去—— 4.莲藕切片，鸭斩块。 5.烧油放进鸭肉， 6.放点盐炒匀， 7.放进电压锅里加清水，姜，桂皮，八角。 8.高压二十分钟， 9.炖好的老鸭， 10.倒进藕片， 11.拌匀， 12.放点盐。 13.再炖十分钟。 小贴士 先将老鸭炖二十分钟，再放进莲藕。

清炖鸭块的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 脚气食谱 口味：咸鲜味 工艺：清炖清炖鸭块的制作材料： 主料：鸭1500克调料：猪油（炼制）50克,料酒50克,盐5克,胡椒粉2克,大葱25克,姜15克清炖鸭块的特色： 汤清味鲜，软烂脱骨，老少皆宜。教您清炖鸭块怎么做，如何做清炖鸭块才好吃 1. 将鸭子宰杀，用七成沸水烫毛，褪净粗，细毛，从背脊部剖开，取出内脏，洗净沥干；2. 斩掉鸭头，鸭脚，斩成2.6厘米见方的块，放入清水锅内焯一下捞出，放入冷水中洗净血污，姜切成指甲片状；3. 葱打结，结10克葱切葱花；4. 炒锅置火上，放入熟猪油，下入姜片稍炒，倒入鸭块煸炒，烹入料酒，放入清汤1500克，用旺火烧开，倒入沙锅内，盖上盖，转小火炖，加入精盐，保持微开，熟至软烂脱骨，去掉葱结，装入碗内，撒上胡椒粉、葱花即成。

制作步骤1、将新鲜鸭洗净去杂，控干水分后，全身抹盐腌制2小时。枸杞用温水泡开。2、汤锅中加清水，放入鸭、生姜、黄酒、红枣后同炖1个小时。3、鸭肉熟时将枸杞撒入锅中旺火煮开，放香葱、味精、胡椒即可出锅。

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先告诉你几个容易炖烂的小窍门: 炖老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟;或放3-4枚山楂，鸡肉易烂。 炖鸡:洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水(没过鸡块)，再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅;应在汤炖好后，温度降至80-90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。 炖老鸡鸭:老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃;如果先用凉水和少许食醋泡上2小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口。 煮老鸭:在锅里放几个田螺容易烂熟。 烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美。 炖法:馄饨炖鸭做法可好吃了试试 原料/调料] 光肥鸭1只约1000克，猪肉馄饨25只，葱、姜各适量，白糖少许。 [制作流程] ①将光肥鸭从背脊剖开，去内脏洗净，剁成4大块(两块鸭腿和两块胸脯连大腿，其余部分留作他用)，放滚水中至鸭皮收缩绷紧，血沫浮起时，捞出洗净。 ②将鸭肉分放在4只砂锅中，每只加水6杯、适量姜(拍松)、葱(打结)、白糖，用大火煮滚，加盐，改用小火炖至酥烂时将馄饨下入水锅中，盖上盖，连锅上桌即可。 查看原帖>>

砂锅鸭子汤的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 产后调理食谱 营养不良食谱 动脉硬化食谱 口味：咸鲜味 工艺：砂锅砂锅鸭子汤的制作材料： 主料：北京填鸭1500克辅料：香菇（鲜）15克,芦笋15克,胡萝卜15克,莴笋15克,牛奶250克调料：盐5克,味精5克,料酒15克,大葱15克,姜10克砂锅鸭子汤的特色： 汤色乳白，肉质软烂，味鲜浓厚。教您砂锅鸭子汤怎么做，如何做砂锅鸭子汤才好吃1. 鸭子开膛，去掉内脏，洗净后放入开水中煮透；2. 鸭子捞出晾凉，剔去鸭骨，切成骨牌块备用；3. 冬菇、笋片、胡萝卜片、青笋片分别放入开水中焯透，捞出沥水；4. 冬菇、笋片放入砂锅内垫底，把鸭肉块的表面朝上，整齐地码在砂锅内；5. 加入鸡汤、味精、料酒、精盐、葱段、姜片，上火烧开，用微火炖至鸭肉软烂；6. 撇去浮油，加入牛奶、胡萝卜片、青笋片，烧开即成。 砂锅鸭子汤的制作要诀： 本品需鸡汤约1000克，如果没有鸡汤可用清水代替。 小帖士-食物相克：芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。

先告诉你几个容易炖烂的小窍门: 炖老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟;或放3-4枚山楂，鸡肉易烂。 炖鸡:洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水(没过鸡块)，再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅;应在汤炖好后，温度降至80-90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。 炖老鸡鸭:老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃;如果先用凉水和少许食醋泡上2小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口。 煮老鸭:在锅里放几个田螺容易烂熟。 烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美。 炖法:馄饨炖鸭做法可好吃了试试 原料/调料] 光肥鸭1只约1000克，猪肉馄饨25只，葱、姜各适量，白糖少许。 [制作流程] ①将光肥鸭从背脊剖开，去内脏洗净，剁成4大块(两块鸭腿和两块胸脯连大腿，其余部分留作他用)，放滚水中至鸭皮收缩绷紧，血沫浮起时，捞出洗净。 ②将鸭肉分放在4只砂锅中，每只加水6杯、适量姜(拍松)、葱(打结)、白糖，用大火煮滚，加盐，改用小火炖至酥烂时将馄饨下入水锅中，盖上盖，连锅上桌即可。