一．白酒的品酒常识
1．举起酒杯，观酒液的透明度，再逆时针转动酒杯，观酒液的挂杯度，优质白酒挂杯痕迹明显、均匀，像丝绸一样，杯中酒液清澈透明，没有丝毫杂质。
2．接下来，将酒杯倾斜，呈30度靠近鼻尖，自然吸气，手慢慢将酒杯在鼻前晃动，感受酒香扑鼻。品酒的关键其实是控制进酒量，一般以1—2毫升为宜。
3．酒入口时要慢而稳，将酒含在口中，用舌头将酒液铺满整个口腔，慢慢品味，慢慢咽下。优质白酒的气味可以使人身心愉悦，香气中带有如粮食、果实、花朵等自然香味。
4．由于白酒的口味有圆润、浓厚、绵软、绵甜、单薄、辛辣、纯净和邪味之分，酒液下咽后又有绵甜、苦辣之别，因此在感官上以醇厚、圆润、绵甜、细腻为上品，讲究入口甜、落口绵、下咽顺。
5．扩展资料白酒风味：酱香型 ：以贵州茅台酒、荣太和为代表。又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。
6．浓香型（大曲香型）：以四川泸州老窖大曲酒为代表。又称泸型。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。 兼香型：以安徽口子窖为代表，其口感“香气馥郁，窖香优雅，富含陈香、醇甜及窖底香”。
7．兼香型白酒的特点是酱浓谐调、幽雅舒适、细腻丰满、回味爽净、余味悠长、风格突出。米香型：以广西桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒、绿忻庄 贵州茅台酒 园大米原浆酒为代表。
8．口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点。 凤香型：代表产品是西凤酒。以乙酸乙酯为主，一定的乙酸乙酯香气为辅。
9．特点：清而不淡、浓而不艳，无色，入口突出醇的浓厚。挺烈，但是不暴烈，落口干净、爽口。豉香型：以御冰烧为代表。
10．以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，边固态液态糖化边发酵酿制而成的白酒。清香型：以山西汾酒为代表。又称汾型。
11．具有清香、醇甜、柔和等特点，是中国北方的传统产品。药香型白酒--以贵州董酒为代表。亦称董型，其特点是清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、略带药香、谐调醇甜爽口、后味悠长。
12．老白干香型白酒--以河北衡水老白干酒为代表，其风格特点是酒香清雅、醇厚丰满、甘冽挺拔、诸味协调、回味悠长。
二．如何品酒?(白酒)
一看，看酒是否清纯，里面是否有杂质，颜色是否通透；二来看酒是否有花，一般说酒花多的酒度数高；三来可以摇一摇，然后放到鼻子下，看是否清香扑鼻；最后不用说，当然就是用嘴品了，小口入嘴，看口感如何，这个就看你自己了，一句话说不清、、、（说的可能不全，玩采纳）
三．谁知道品酒会知识？
1．酒会程序表程序（乡情、美情、商情、官情、感情、热情）+分工=忠诚度=非常好4：00-5：55：重要贵宾先在贵宾室休息，6：05由礼仪小姐领入会场，届时全场起立，欢迎领导入场，在礼仪小姐的引导之下，进入座位。
2．5：00-5：50：明确桌号，每桌10张名片，红酒、水、饮料、打开瓶盖收走，自由交流，品茶，品红酒（让服务员倒酒或每桌美女带领大家碰杯）。
3．桌上有时尚糕点与水果，助理勾号，补号，特别重要找客户的捧点及要求，写在通讯录需求栏上，上台颁发奖品与领奖均带通讯录，争取一个不落，主持人按通讯录介绍嘉宾、来宾、发奖人、中奖人。
4．5：50-6：00：主持人助理先告诉大家在自己通讯录上写上名字，以免错拿，因为每个人只有一本，若多要再加150元钱，先念补的号-----强调未带名片的，可买手写的。
5．每盒100元打2折。宣布全场交换名片。名片最多的前三名有奖品（奖品有时同乡会自备，有时同乡赞助），（全场互动不起来就是主持人失败的表现），主持人助理捧主持人上场。
6．6：00-6：5：酒会正式开始，主持人致词，宣布酒会正式开始，放冷焰火6支，重要人物配追光灯。放泡泡机。
7．会长、副会长及嘉宾讲话，一般不超过十人，每人不超过一分钟。讲完话后先不要下台，而后一起倒香槟酒，倒完酒后一齐喊口号：某某省家乡好！
8．主持人宣布，自由交流十分钟。宣布有大奖（主要怕客户在九点以前离场），告诉大家几点抽（一般8：40抽10瓶茅台酒），谁赞助的。
9．6：5-6：25：休息——自由交流，轻音乐或古筝托盘敬酒。6：25-6：35：节目——舞蹈（配泡泡机）金碧辉煌，全场交换礼物，介绍需求交流板6：35-6：45：休息——自由交流、轻音乐或古筝、托盘敬酒6：45-7：0：节目——请三个发奖的（把同心烛全部点燃）。
10．请三个来宾上前，特别特别重要的，把来宾的捧点挖掘到千万捧住，不要漏掉。三个名片最多的上台领奖，主持人捧三个名片最多的人的捧点捧精彩了。
11．并问三个领奖的在通讯录上的是多少号？领奖人帮奖品提供者做一句广告词。主持人换舞台，讲下次开会日期，说赞助商对下次会也赞助。
12．凡参加下次同乡会者就是对同乡会的支持，也是对赞助商的支持，就是对同乡会的认同。7：0-7：20：休息——自由交流、轻音乐、古筝、托盘敬酒。
13．7：20-7：30：节目——主持人选5名企业家，主持人让5位企业家带通讯录上台，主持人每捧一个让企业家讲明他在通讯录上多少号？
14．主持人先捧，而后企业家再自己介绍（每人不超过一分钟）。主持人总结捧点，每个人自带礼物抽奖。（三种情况）。
15．（三句半）7：30-7：40：休息——自由交流、轻音乐、古筝、托盘敬酒。7：40-7：50：节目——同地区的上台合影照相，选出负责领照片的人。
16．每人上台必须带通讯录。主持人会念号捧人（客户自介绍不超过一分钟，主持人总结捧点）。7：50-8：00：休息——自由交流、轻音乐、古筝、托盘敬酒。
17．8：00-8：0：节目——同行业的在台下互动敬酒8：0-8：20：休息——自由交流、轻音乐、古筝、托盘敬酒。
18．8：20-8：30：节目——（舞蹈、军歌只限一首，扫地老头的节目）8：30-8：40：休息——自由交流、轻音乐、古筝、托盘敬酒。
19．8：40-8：50：节目——（抽奖）十名企业家带通讯录上台，由主持人捧。8：50-9：00：结束。老乡可继续交流，如点餐、费用自理，酒水由组委会免费提供。
20．程序注意事项：主持人心中有数，按通讯录如无特殊情况上过台的就不要再上了。希望给每人一个展示宣传的机会（实力大的先上）。
21．实在没上台的，也要念名捧一下，只要上台的都必需带着通讯录。全场关键互动好，关注好每一个人。如老乡参会后下次不再来了，那么主持人失败。
22．希望主持人会后与老乡沟通一下，同乡会的目的是挣钱，老乡的目的是得到合作（乡情、美情、商情、官情、感情、热情）。
四．如何品酒?
1．喝葡萄酒可区分成5个基本步骤：观色、摇晃、闻酒、品尝和回味。只要有敏锐的感觉和灵性，付出相应的耐心和时间，你一定可以领略其中的玄妙和悠然。
2． A 观看 品评红葡萄酒先从眼睛开始，因为红葡萄酒的外观是其健康程度、品质特性及藏酿程度的一个重要指标。
3．首先应审视酒瓶包装，看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头 法国国际码是看酒瓶背面标签上是否有中文标志；打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样，在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。
4．喝红葡萄酒，那一张酒标签相当于酒的身份证。酒标签上，通常包括了酒庄的名称、酒的名字、酒的品种、酒的容量、酒精度、出品国、生长的年份、在何处封装入瓶等信息。
5．对于资深的顾客来说，这些资料十分重要，比如通过葡萄的生长年份，可知道其生长过程是否完美，还可决定其是即时饮用还是需要再多储存几年饮用更好。
6． 在酒标签上还有各具特色的图案。在以往这多是酒庄的标志，甚至是流传下来的贵族标志、皇室御用标志或者是酒庄的风景与建筑物等，均是独具魅力。
7．此外，由于每一年的酒都会印上年份，故此，不少饮家都将特别靓的年份酒标签保留下来，以供回味甚至向朋友们炫耀一番。
8．慢慢地，收藏酒标签又成为酒客们的雅兴。 审视完外观后，即可轻轻拔掉瓶塞，注意不要晃动酒瓶，将少量红葡萄酒倒入一个清亮透明的郁金香型酒杯中，倒至距杯脚上约5厘米处即可。
9．明亮的光线下，握住杯脚或杯底，倾斜45度，并对着白色的背景，观察酒的外观和颜色。 对红葡萄酒的外观进行评定，主要有颜色、清澈度、浓度以及光泽等要素。
10．对于质量好的红葡萄酒，其澄清、透亮、有光泽是给人的第一感觉，也是好酒的基本素质。新酒颜色清晰鲜明，陈酒呈轻微的黄褐色。
11． 把酒杯侧斜45度来观察，此时，酒与杯壁结合部有一层水状体，它越宽则表明酒的酒精度越高。在这个水状体与酒体结合部，能出现不同的颜色，从而显示出酒的酒龄。
12．蓝色和淡紫色等于3至5年酒龄；红砖色等于5至6年；琥珀色等于8至10年；橘红色说明已经过期了。 在大多数正常的情况下，干红葡萄酒的颜色呈现鲜红色，代表着酒龄颇浅，通常在1至4岁之间；干红葡萄酒的颜色呈现紫色，代表酒已到中年，约4至8岁；当干红葡萄酒的颜色呈现咖啡色，代表酒已到达壮年或老年，通常在9或10岁以上。
13．不同的造酒程序，不同的造酒风格，对酒的颜色变化起着不同程度的影响。 B 摇晃 手握酒杯底托，不停地摇晃杯中酒 使酒体挂于杯壁上。
14．摇晃会使酒中的酯、醚和乙醛释放出来，使氧气与红葡萄酒充分融合，最大程度地释放出红葡萄酒的独特香气，从而使品者根据酒的香气来判断酒的优劣和特色。
15．从酒杯正侧方的水平方向看，摇动酒杯，看酒从杯壁均匀流下时的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒质越好。 C 闻香 鼻子是我们试酒时最敏感的器官。
16．实际上，鼻闻的气息和口尝的味道关系密切，口腔感觉会证实鼻闻的经历。在没有摇动酒的情况下闻酒，所感知的气味为酒的“第一气味”，也叫“前香”。
17．闻酒前最好先呼吸一口室外的新鲜空气，然后紧握杯脚，把杯子倾斜45度，鼻尖探入杯内闻酒的原始气味，此刻细腻悦人、幽雅浓郁的香气会扑鼻而至。
18．短促地轻闻几下，不可长长地深吸，因为嗅觉容易钝化，尤其是当你要评试几种较浅嫩的红葡萄酒时。自问是否喜欢这种气味，是清淡？
19．是清新？是酸或是甜？浓厚或甜腻？是强劲还是婉约？ 将酒杯旋转摇动后，迅速闻酒中释放出的气味，此为酒的“第二气味”，也叫“后香”。
20．记住，红葡萄酒的气味如同颜色一样，能反映红葡萄酒品种及红葡萄酒本身的成熟程度，部分源于酿制方法。新酒会释放出其酿制所用葡萄特有的“异香”。
21．“异香”传统上是指人们从浅嫩红葡萄酒中闻到的气味，而“醇香”一词通常用于藏酿红葡萄酒。对于藏酿红葡萄酒，其香气是持久而丰富的，有花草香、果实香、泥土香、橡木香、毛皮香、烤肉香等诸多风味。
22． D 品尝 品尝红葡萄酒前不要吃过甜的食物，否则会有酸、苦、涩之感。对大部分人来说，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去，但这不叫品酒。
23．品酒是一件用味蕾去从事的事情。记住，让酒布满你口腔四周、舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。舌头上的味蕾能分辨四种基本味道：甜、咸、酸、苦。
24．舌尖尝甜味，舌两旁边沿尝咸味，舌上部两旁尝酸味，舌根尝苦味。 简单而言，好酒应该有以下特性：香味浓淡适中，要够丰富、够复杂；酒味同样要够风富、够复杂；回味要够长；酒味及橡木味要平衡。
25．以上四点是好酒的基本条件，缺一不可。 将酒液啜入一小口放于口腔前部，让舌头及相关部分把酒液温热，使各种香味缓缓逸出，渐入佳境。
26．通常会感到下列味道相互糅合：甜味 不甜的称为“干”，提前终止发酵的酒会留下一些天然糖分，舌头若明显感触到糖分，便属于微甜至十分甜的酒；酸味，可于舌头两侧和颚部感觉到；涩味，红葡萄酒丹宁酸含量最高，干涩的感觉也较强；酒精味，酒液流进喉咙里时，会弥漫一股暖气。
27．酒精越多，温暖度越强。 品尝感觉的是红葡萄酒对口腔的刺激以及入口的质感，不同的酒因其酿制方法各异，有的柔滑，有的刚烈，有的妩媚…… 真是酒如人，人如酒，个中滋味，只有细细品尝方能领略。
28． E 回味 此刻，品尝者可以安静地体会奇妙的酒香、滋味和特性：协调、醇和、甘洌、细腻、丰满、绵延、纯正……真正的好酒醇美无瑕，令人回味无穷。
29．酒是否清淡 是中度浓郁，还是比较浓郁？红葡萄酒丹宁酸太强或太涩？令人感到愉快吗？余味持续多久？最重要的是你喜不喜欢这瓶酒？
