10斤梨放多少白酒多少白糖，20斤酒放多少斤雪梨

20斤酒放50斤雪梨。加发酵助剂和糖,当发酵进行到第二天的时候,可以根据检测的糖度和最终要酿的酒度,计算添加白砂糖的数量,一般10斤梨子可以加1斤糖,能增加5度左右,【雪梨酒制作方法】配方：雪梨500g，白酒1升。制作方法及用法如下：洗净雪梨，去其皮核，将其切成小块后用白酒浸泡，密封，一周后即成。用法：每日服用2~3次，每次适量饮服。后过滤即成。

做梨子酒 梨子和糖的比例最好10:2制作方法：1.选择较好的梨子，洗净晾干备用2.普通绵白糖。梨子和绵白糖的比例：10：2。 3.用玻璃的，透明，可以清晰地看到梨子汁逐渐析出，酒色逐渐发青。 4.晾干的梨子切片或者很小的块然后倒入泡菜坛子，上端放平整。把绵白糖直接铺在梨子上面。坛子口的沟槽内放水，盖好盖子。坛子里留要有1/3左右的空间。 5.等待梨子发酵。八九月份，约需要20天左右。天气冷，需要的时间长。天气很冷，发酵不完全，出酒量少，味道也不好。发酵过程中，可以看到梨子汁逐渐的析出，越漫越高；可以听到冒气泡的声音，发酵越厉害，冒的越多。发酵完成，基本就不冒气泡了。6.这时酒已经把梨子基本上全淹没了。 7.把酒倒出来，用准备好的干净纱布挤压坛子里的梨子，直至液体全部榨出。酒要放在玻璃的器皿里，千万不能用塑料器皿，否则酒里面一股子塑料味，全坏了。 酒沉淀两三天，就可以喝了。很甜，酒味甘醇，酒色红润。绵白糖都通过“脱糖”(据说这是酿酒业的术语)，转换成酒精了。

什么是梨酒？梨酒是怎么酿成的呢？梨酒是以新鲜梨为原料酿造的一种饮料酒。雪梨酒能生津润燥、清热化痰。主治咳嗽、烦渴、痰热惊狂、噎嗝、便秘等症。梨酒的酿制工艺如下：1．工艺流程原料选择原料处理主发酵后发酵转池贮存调配下胶换池冷冻过滤装瓶、人库2．操作要点(1)原料选择选择成熟充分、新鲜、无腐烂、无病虫害、含糖量高、果汁多的品种作原料。(2)原料处理除去杂质后，用流水冲洗干净。用破碎机将梨破碎成直径为1～2厘米的粒块，使其充满发酵池 (罐)的80％，再依次加入约10毫克／升的偏重亚硫酸钠和 5％的人工培养酵母液，待发酵启动后，再按60克／升加入白砂糖。(3)发酵主发酵温度控制在20～24℃之间，持续8天左右，然后进行分离。分离出的果渣及酒脚进行二次发酵，再蒸馏，所得酒精供调配梨酒之用。分离所得的汁液进行后发酵，温度控制在15～20℃，时间14天左右。(4)转池后发酵结束后，立即换池除去酒脚，添加食用酒精，使酒度提高到16度以上，以抑制微生物活动，然后进行贮存。(5)贮存后发酵结束后，将原酒贮存于密闭的酒桶中陈酿，1年后进行糖、酒、酸等成分的调配，使之达到佳饮用效果。(6)下胶调配后的梨酒加入适量明胶，使之与酒液中带负电荷的单宁等成分相结合，破坏胶体平衡，形成沉淀，并在下沉过程中吸附其悬浮物。下胶时应先将明胶用冷水浸 1天，使之膨胀并除去杂质，然后放在多其10～12倍的热水中充分溶解。再根据所确定的用量，缓缓加入梨酒之中，快速搅匀。下胶温度为8～15℃。明胶用量一般为120～150毫克／升，静置2周后分离。?(7)澄清、过滤下胶后的梨酒再降温至-4℃，保温5昼夜，乘冷过滤。经过澄清的梨酒装瓶入库。3．质量指标(1)感官指标酒液呈微黄色，清亮透明，无悬浮沉淀物；具有梨的特有的香味。(2)理化指标酒度16度，糖度(以葡萄糖计)为150克／升，总酸(以柠檬酸计)为5～6克／升，挥发酸(以醋酸计)为0.7克／升。