1,酸辣椒的做法
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2,泡酸辣椒的腌制方法
泡酸辣椒的腌制方法:用料:辣椒10斤、盐4两、白酒适量。步骤:1、辣椒用剪刀剪掉蒂,清洗干净。2、捞出来晾干水份备用,如果赶时间也可以用厨房纸把辣椒表面水分擦干。3、切成块,加入适量的盐拌匀腌制半个小时。4、装入无油无水的干净容器中,压实。5、倒入适量的白酒,用保鲜膜封口,盖紧盖子!半个月后就可以吃啦。6、腌制好的的辣椒酸辣脆爽,取一点淋点香油即可食用了,也可以拿来当作配菜,炒牛肉,炒魔芋都很美味。7、成品图。
3,怎么腌酸辣椒
前几天,农夫刚刚教媳妇怎么腌制酸辣椒,而且就是题主所说的这种方法哦,一整颗的辣椒,这样吃起来才香。方法也不复杂,这里农夫说一说自己家乡的做法。可能地域不同,腌制的方法也不一样,所以大家也就不要乱喷哦! 首先辣椒的选择。如果是想要腌制酸辣椒的话,就要选择那些长得非常饱满的辣椒才行。如果你喜欢吃辣的话,就选择那些快要变红,但是还没有变红的辣椒。这样的辣椒皮厚又脆,关键是还狠辣。湖南人的特点就是越辣越过瘾,所以这样的辣椒是最好的。 其次,把辣椒去蒂以后,在用水洗干净。然后用一个小牙签,在每一颗辣椒上面扎一些小洞,这样才更入味哦。 最后,如果你家酸菜坛子里面有酸水的话,那把辣椒直接倒进去,过几天就开业直接吃了。如果没有酸水的话,那就要现做了。把水烧开了以后,让它慢慢冷却。等到水凉了以后,倒入适量的食盐、白醋,并且加入适量的白酒。然后把辣椒倒进去,就是这么简单。盖上盖子以后,记得在坛子的边沿一定要加水哦! 这样做出来的辣椒不但很脆,而且也入味,又酸又辣,非常的过瘾。不过要记住,一次不要泡太多了,太久了不吃的话,那酸辣椒就只剩下一层皮了,吃起来也没什么味道了。酸辣椒是一种口感极好的凉拌菜,晚饭的时候只需一碟酸辣椒,一碗稀饭一个馒头非常的下饭,酸辣椒也可以用来炖牛肉,也可以用来炒酸椒肉丝,那种美味真的想起来就流口水,那怎么做酸辣椒呢,下面我们就来看看酸辣椒的做法。 第一步:首先我们要选择辣椒,做酸辣椒选择辣椒是关键,一般做酸辣椒都是选择青辣椒,红辣椒很容易腌坏掉,最好是选择色泽饱满,捏上去硬邦邦的那种辣椒是最好的,这种辣椒腌起来口感好还不容易腌坏掉。 第二步:把买回来的辣椒洗净,然后要放入开水中焯一下杀杀青,这个时间不能长,在热水中打个滚就可以了,如果在开水里时间长了腌的时候很容易坏掉。 第三步:过完水的辣椒要放在太阳下晾晒一下,不用晒的时间很长,把辣椒上的水分晒干了就可以了。 第四步:准备配料,一般腌酸辣椒需要盐十斤辣椒四斤盐,加入适量的蒜姜八角等辛香料,这个要根据每个人的口味来添加,白酒一斤,白酒既可以杀菌又可以增加酸辣椒的口感,增加酸辣椒的香气。 第五步:烧一锅开水然后倒入腌菜坛子,等其自然冷却,这样又可以给腌菜坛子杀菌消毒。 第六步:等腌菜坛子里的水冷却,把辣椒和盐拌匀后放入腌菜坛子压紧,然后在上面倒入白酒,然后再放入辛香料。注意!水一定要超过酸辣椒的高度,酸辣椒也不能一次腌的太多,一定要留下点空间。 一般腌制十天以后就可以食用了,这是最正宗的酸辣椒的腌法了,希望大家能喜欢,需要我们注意的是,腌菜坛子里不能有生水或者油,这样很容易变质。 下面就给大家介绍一下酸辣椒的一些吃法。 一酸辣椒炒腊肉 1现将腊肉切丁,取出适量的酸辣椒切丁备用 2锅中放油,油温至七成热,放入葱姜蒜爆香,然后放入腊肉翻炒出香味以后,再放入酸辣椒爆炒,可以根据个人口味加入一点糖,这样酸酸甜甜口感更好。 二酸椒炒牛肉 1先将生牛肉加淀粉搅拌均匀待用,取出适量的酸辣椒。 2起锅烧油待油温七成热,放入葱姜蒜爆香,倒入牛肉爆炒。 3爆炒2-3分钟放入酸椒继续爆炒,然后放入适量的水,焖几分钟,然后加入料酒 盐 鸡精 糖,大火收汁即可。家在农村,每年秋季新鲜辣椒下市,红辣椒会晒成辣椒干,青辣椒老母亲就会腌制成酸辣椒,每每想到老母亲腌制的酸辣椒,我就流口水,无论是和荤还是素菜搭配都可以做出非常可口的菜肴。今天就来分享一下老母亲腌制酸辣椒的独门方法,感兴趣的朋友可以跟着一步步来做,想知道更多农村 美食 制作方法,可以关注我,每天都会分享。 第一步:将青辣椒洗干净,晾干水分,并用牙签给每个辣椒戳个小孔第二步:准备冷却后的开水、食盐、黄酒第三步:将戳有小孔的辣椒盛放在盆里第四步:加入食盐第五步:加入食盐后,进行拌匀第六步:加入准备的黄酒第七步:拌匀,放置半小时,在这个过程中多次拌匀第八步:将冷却后的凉开水加入坛中,加入适量一定量盐(比较咸一些为宜),然后将辣椒放入,坛子周围用凉开水封口;第九步:腌制一周后开坛,将底部辣椒翻到坛子上部,坛子上部分的辣椒翻至坛底,继续腌制半个月,达到一个月左右,就可以开始食用了;怎么腌酸辣椒? 立秋吋节,正是腌辣椒的时候。昨天我刚腌了一坛酸辣椒,方法简单,并不复杂。腌酸辣椒要选择肉质肥厚,微带红色,七成熟的辣椒腌制。吃起来酸辣适中,肉质醇厚,脆爽。一.配料比例。鲜辣椒10斤,米洒20克,米醋40克,花椒粉40克。 二.备料准备。将摘下来的辣椒清洗干净,去柄,在辣椒底部用竹签扎两个小孔,用开水烫软后捞起,滤干。三.加工过程。把滤干的辣椒装入坛子,然后以次加入米醋,米酒,花椒,最后加入凉开水。水应高出辣椒10一15厘米,密封腌泡。就这样简单,十天就可以开坛品尝。这样腌的酸辣椒,吃起来酸辣中带着香脆,记住一次不要腌的太多,时间久了可要把牙酸掉了腌酸辣尖椒用料 尖椒2kg、花椒适量、盐适量、二锅头适量、冰糖适量