泡豆角用多少高度白酒，时间豆角需要多少白酒

您想问的是泡酸豆角需要多少白酒吗？一斤需要14g。泡酸豆角放多少白酒一般是根据需要制作多少豆角而定，一斤的酸豆角一般放14g的白酒就可以了，放多了不仅会影响豆角的口感还会损伤豆角内的营养物质，所以在泡酸豆角时一定要注意白酒量的控制。放适量白酒在酸豆角的制作中可以起到杀菌消毒，去味增香的作用，不仅如此，白酒中的高浓度酒精还可以使豆角的发酵时间缩短，能更快速的使豆角腌制成熟。

酸辣豆角的腌制方法和配料：1、把准备好的新鲜豆角择一下，去掉它的两端，再把有虫眼伤痕的豆角取出来不要，把豆角分成小把，在锅中放清水烧开以后加少量食用盐。2、把分好的豆角放入到沸水中焯一下，然后快速取出，这样能保持豆角翠绿的颜色。取出以后去掉水分，再把豆角放入到腌豆角的坛子中。3、把准备好的白醋倒入到锅中，加适量的清水，放入红辣椒，随后把大蒜切片，生姜切片，一起倒入到锅中，开火煮制，煮好以后让它自然在降温，得到的就是腌酸辣豆角的汤汁。4、把煮好的料汁倒入到腌豆角的坛子中，让料汁没过豆角，然后再把坛子密封起来，放在阴凉的地方腌制。

真为你老公感到高兴，有你这样的好媳妇，其实酸豆角腌制非常的简单，记得小时候一直是姥姥在腌豆角，非常的爽脆好吃，简单几个步骤就可以做到酸爽脆甜 一，首先准备豆角，一定要选用熟度适中的豇豆，就是我们菜市场常见的长豆角，过老或者过嫩，腌制出来的酸豆角都没有爽脆的口感， 选好之后，清洗干净，把有蛀虫、黑斑、头尾都去掉，切成两段或者三段，根据自己家容器大小而定， 切好一定要凉干水分，这一步很重要，如果有水可能导致豆角变烂，口感变差 晾干加入盐腌制一会，大概10-20分钟 二，准备辅料，红椒、生姜、蒜清洗干净，切碎，这些辅料都要选用新鲜的，干的老的都不行，影响口感。 再加入白糖，花椒粉 最后一个一定要加入一点白酒，这个是保证酸豆角爽脆的关键，最好选用40-50度的白酒。 三，放入一个腌制容器内，拌均匀，腌制容器除非不得已不要用塑料瓶，因为塑料瓶内有化学物质，影响发酵，最好选用陶瓷容器，密封性一定要好，不能让空气或者细菌进去。 放置阴凉处腌制一周就可以了 另外提醒下，酸豆角虽然好吃，但是其中的盐分还是很高的 ，所以在吃酸豆角的时候需要注意饮食均衡。 原料:酸豆角: 200克、花椒 :15粒、八角: 1个、姜沫: 3克、葱花: 5克、小米辣:（可不放） 2个、线椒:（可不放） 3个、蒜 :2瓣、蚝油: 1勺、植物油: 适量 步骤一、豆角洗净切1CM左右的小段，线椒和小米椒切成辣椒圈，葱姜蒜切沫备用。 步骤二、起锅烧油油热放入花椒和八角，炒香后把花椒和八角捞出，放入姜末蒜末和葱花爆香。 步骤三、爆香后加入辣椒圈和蚝油翻炒均匀，加入酸豆角进行翻炒大概一分钟出锅。 步骤四、装入盘中即可食用。 请大家参考使用。 您好，我是蜜糖铜锣烧，我虽然现在居住在杭州，但是我是土生土长的四川人，香辣酸豆角从小吃到大，口感香辣酸口脆爽，腌制好的豆角可以直接拌粥佐面，或者爆炒，或者炖汤，每一种吃法都能勾起我的味蕾，那口感想起来都是垂涎欲滴。 每一年夏天是新鲜时令豆角大量上市的季节，可以购买到最鲜嫩的豆角，我都会买上一些豆角自己腌制，方便随时可以食用。制作方法非常简单，步骤如下。 1.选材:一定要选择翠绿鲜嫩的豆角，老的豆角腌制后口感绵软不脆爽。我的建议是选择以豆角不鼓豆为标准。 2.准备腌制:买回家的豆角一定要清洗干净，摘掉两头的角蒂，然后晾干水分。准备一个合适的干净无水能密封的容器（豆角少可以选择小的玻璃瓶，豆角多就要用专用的泡菜坛子），适量凉白开，适量的新鲜二荆条辣椒。 3.腌制豆角:把晾干水分的的豆角放入准备好的密封容器里，加入刚刚能没过豆角的凉白开 ，加入二荆条辣椒，放专用的腌制盐，最后滴入一点高度白酒。豆角、盐、高度白酒的比例是10斤豆角1斤盐1两的高度白酒。这里有个小诀窍，如果想要豆角更酸辣爽口，可以放点野山椒泡椒一起浸泡，这样做的酸豆角味道更香辣。野山椒选择袋装有水的那种，这个水也有泡菜引子的作用能帮助发酵。差不多10天左右就可以品尝到我们亲手泡制的香辣酸豆角啦。 我是蜜糖铜锣烧，希望我的回答能帮助到您了解一些香辣酸豆角的腌制方法。说的不详细的地方希望朋友们多多指教，如果朋友们有其他更好的方法欢迎留言评论分享，谢谢大家! 酸豆角自己在家制作其实是很方便的， 主要就是注意好腌制过程中一定要控干水分，而且每家腌制酸豆角的材料都有些不同，可以按照自己的喜好去添加和减少 ，下面我分享一下我是如何制作的，希望能给大家带来帮助。 （图片源于网络） ～准备食材～ 嫩豆角、小米椒、蒜沫、盐、生抽、酱油 ～制作步骤～ 1、首先选择嫩豆角，细长的那种备着（老了做出来不脆），放入清水中加入少许盐浸泡片刻，清洗干净沥干水分。（一定要沥干水分，腌制时不能有生水） 2、嫩豆角切成小段放入碗中备用。（喜欢吃辣一点的，可以准备几个小米椒洗净沥干水分，也切成小段） 3、然后加入适量的盐，搅拌均匀装入无水无油的容器中，盖好盖子，下面放个碟子，倒放在碟子上。放置阴凉通风处。（新手泡建议选择透明的玻璃容器泡，这样方便看豆角是否腌制好） 4、接着差不多一周左右，酸豆角就腌制好了。拿出酸豆角放入水中反复冲洗（酸豆角一定要冲洗干净），再沥干水分。 5、最后起锅烧油，下入蒜沫和辣椒段，翻炒均匀后下入酸豆角，放入少许生抽酱油即可。（喜欢辣一点的可以放入适量的辣椒油） （图片源于网络） （1）、豆角一定要沥干水分，不然不仅容易使酸豆角变质，而且也不入味。（就是最后发现腌制出来的豆角不酸） （2）、腌制时可以根据自身的口味来放辣椒段，口味偏辣的多放些辣椒段，口味偏清淡的就不用放即可。 （3）、新手泡时建议用透明容器装，方便查看腌制的状况。 （图片源于网络） 大家好我是琳琳！香辣酸豆角需要用嫩的长豆角，小米辣、生姜、大蒜、白糖、白酒、食用盐。 香辣酸豆角的用料 豇豆 200g盐 50g淘米水 适量剁椒酱 适量韩式辣酱 适量五香辣椒酱 适量 香辣酸豆角的做法步骤 步骤 1 豇豆洗净去头尾晾干。 步骤 2 撒入粗粒盐，倒入淘米水淹没豇豆。 步骤 3 夏天密封保存5天。 步骤 4 开罐清洗干净切小段。 步骤 5 三种酱搅拌均匀。 步骤 6 锅热后放油翻炒酸豆角片刻。 步骤 7 加入三种混合酱和盐翻炒均匀找小火焖制15分钟。 步骤 8 盛出放凉即可食用 不知道我介绍的是您想做的吗？感谢回复和关注抱负青年，谢谢 豆角可是被称为“蔬菜中的肉类”，用它腌制的香辣酸豆角吃起来酸辣爽口，很多人都爱吃。还含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量也很丰富，美味又营养。一起来做好吃的香辣酸豆角吧。 ◎◎准备工作 主材： 2斤长豆角 辅料： 姜、小米辣/干辣椒、盐、糖、花椒、桂皮、蒜、八角、高度白酒。 工具： 泡菜缸 ◎◎制作方法 第一步：准备豆角。 香辣酸使用的是长长的豆角，大约2斤洗净，去掉头和尾巴，放在通风处晾干（这一步一定要干燥，湿的豆角容易坏）。 第二步：制作料水。 在豆角控水的同时，在锅里倒入4斤清水，放入花椒，八角，桂皮，大火烧开，晾凉后水中加入2两盐，少许糖用干净的筷子搅拌均匀，糖能加速发酵。料水继续冷却放凉。 第三步：装罐。 这时长豆角控干了水，一缕长豆角挽起来，装到无水、无油、干净的泡菜缸，小米辣切段放进去，大蒜去皮拍碎放进去，姜切细条放进去。倒入晾凉的料水，水的量要没过豆角。 第四步：腌制。 在豆角表面在倒高度白酒封口，大概2瓶盖，有助于提高密闭性。然后泡菜缸密封盖盖上，放在阴凉的地方，腌制时间一个星期后就能吃了。 以上就是巨好吃的香辣酸豆角的做法，腌好后可以直接吃，炒肉、炖汤等，保存放半年都没问题。 小贴士： 制作过程容器、豆角、各种辅料装入泡菜缸前一定都是要干燥、无油的，否则容易坏掉，搅拌的工具也要保持无油无水呦。 我是物莫柔于水，一名 美食 爱好者，爱生活爱分享，欢迎互相交流、评论和关注，谢谢！ 我是跟我婆婆学的腌酸豆角，四川人很会做泡菜，酸豆角跟泡菜一样。 第一部就是准备的豆角不要太老，太嫩的也不行，影响口感，豆角快结子了最合适。清洗过后一定要晾干水分 第二部就是熬开水，放入适量的盐，放凉备用 第三部，准备小米辣少许，喜欢辣的可以多放点，不用切碎，新鲜的嫩姜，新鲜的花椒，没有新鲜花椒就放入一些干花椒。 最后一步就是把晾干的豆角跟准备好的备料一起放入泡菜坛子，加入凉白开，最后放入一把冰糖，倒入50多度的白酒，防止起白冒冒，盐水变质。一定要泡菜坛子，密封保存二十天就可以开坛了。 夏天豆角很便宜的时候可以多做点。 1 首先把长豆角收拾干净去掉烂的地方，洗干净晾干水分后切段备用。 2 大蒜切末，小米辣切圈。 3 豆角，蒜末，小米辣碎放一起，加盐拌匀，盐稍微多放点。再放到一个无油无水干净的玻璃器皿中压实，上面淋点白酒增香后加盖密闭放入阴凉通风处几天就变色能吃了。这种做法非常简单适合新手。蒜香十足 你的问题那我直接来回答了。 第1步骤：新鲜豆角一把，要选嫩而脆绿的那种。 第2个步骤：洗干净，然后切成丁状。 第3个步骤：根据豆角的多少加入合适的盐腌制一下。 第4个步骤：锅里放入适量的水，然后加入适量的白醋，花椒，干辣椒，姜片，香叶，八角水量根据你的豆角的量来放水，要淹没过豆角表面。 第5个步骤：水烧开后，倒入装有豆角的盘子里。 第6个步骤：这个时候可以尝试一下水的酸度够不够，如果不够再加一些白醋。如果喜欢吃辣的朋友，可以再加一些小米椒哦。 第7个步骤：盖上盖子，烟2~3小时左右。一般早上腌制晚上就可以炒了。 酸豆角非常的酸脆可口，非常的好吃。不管是用来炒肉还是炒鸭杂都防非常的香辣可口。我平时是非常喜欢吃这个菜的，经常做这个菜。每次有这个菜饭都可以多吃一点，喝酒的时候酒都可以多喝一点。菜虽好，可不要贪吃哦。 你觉得酸豆角怎么做才更好吃呢？做好的酸豆角炒什么菜好吃呢？欢迎在评论中发表自己不同的观点。看一下还有没有我没有吃过的，我也来学习一下，谢谢大家。