一．干酵母怎么储存
1．必须在冰箱或冷库中等低温条件下储存，如果在室温下储存，很容易自溶和腐败变质。有效储存期仅有30天，不可一次购买太多，需经常采购。
2．使用前需要活化。在春秋冬三季，一般需使用30-35℃的温水活化10-15min，待鲜酵母恢复活性后才能加到面粉中。
二．干酵母怎么保存
1．活性干酵母的正确储存方法酵母开袋后把开口封严，可在常温储存1年左右，保质期不低于6个月，无需冷藏。活性干酵母是具有强壮生命活力的压榨酵母，经过低温脱水后制得的干菌体，含水分7%-5%，使用前需用30℃温水活化，发酵力高，所以价格较高。
2．高活性干酵母的正确储存方法高活性干酵母储存期可达2年多，保质期不低于12个月，无需低温储存，放置在20℃以下阴凉，干燥处即可。
3．高活性干酵母发酵速度快，溶解性好，含水分5%-6%，使用方便，不需要提前活化，使用量少且发酵速度快。
4．鲜酵母的正确储存方法0~4℃（不高于6℃）冷藏环境下可保存45天左右（不可冷冻）。鲜酵母活性不稳定，储存时间的延长与储存条件不当，会使酵母活性迅速降低，但鲜酵母发酵力较大，发酵耐力强，后劲大、入炉膨胀力好，价格也稍微便宜些。
5．扩展资料自制天然酵母种用料：全麦粉（高筋粉也可以），纯净水（或者凉开水），葡萄干（不要那种含油的或者腌制过的，要天然一点的）步骤：第一天，准备100克葡萄干，也可以是任何其他种类的果干或新鲜水果，不过附着在葡萄干上的酵母活性很强，更容易发酵。
6．加三倍于葡萄干的水300克，确保水量达到容器的百分之80。盖好盖子室温放置，最适宜的温度是28~35度。
7．温度不适合的季节推荐发酵箱或者酸奶机。第二天，每天打开一次瓶盖换气，同时每天摇晃几次避免发霉。第三天，每天打开一次瓶盖换气，同时每天摇晃几次避免发霉。
8．第四天，每天打开一次瓶盖换气，同时每天摇晃几次避免发霉。如果发霉了就去除霉点继续发酵(一般是白色的霉并且长在表面上)但是如果霉很多很难除尽还散发着恶臭，这瓶酵母液就不能继续用了，丢了吧。
9．第五天，等到所有葡萄干全部浮起来而且开始冒泡，酵母液就做好了。我的已经好了，味道很香很好闻耶。一般整个过程需要3到7天，这取决于环境的温度，我因为放在发酵箱发酵的，所以还算快，小哥用了7天。
10．看，听到气泡的声音了吗？打开瓶盖会有"噗"的一声。酵母液可以冷藏存放几个月，在那以后活性就会降低而无法发酵，里面的葡萄干不需要滤掉，在做酵种时也会用上它们。
11．冷藏酵母液可保存4-5个月，每个月打开瓶盖换气一次并加入一小勺砂糖以保持酵母种活力。好了开始制作酵种，称取80克酵母液(可以把葡萄干也加进去)和80克全麦粉。
12．混合均匀。室温静止，直到体积两倍大，这个过程需要2到24小时，具体取决于温度。我会借助发酵箱30度发酵。
13．然后加入等量的水和全麦面粉，加入的量和第一次一样，不过这一次不需要加酵母液，但是如果酵种需要很长时间才能发酵到两倍大(酵母活性弱)，那么你也可以用酵母液代替水。
14．1搅拌均匀。1进行第二次发酵，还是发酵到两倍大，发酵次数越多，酵母活性越强，一般发酵三次就可以用了。
15．1第三次加入等量的水和全麦面粉，加入的量和第一次一样。混合均匀室温静止，发酵到两倍。1现在已经可以用了，既可以一次性用完，也可以留下一些继续养着(起码一个礼拜投喂一次)，酵种可以长期使用，记得冷藏保存。
16．1这一瓶是补充过的酵种，依然活力十足。要根据自己的口味调整天然酵种面包的酸度其实不难，在喂养天然酵种时，新加的面粉和水冲淡酵种里 的酸度，这时的天然酵种是最不酸的，而在这之后，酵母菌固然在努力发酵，乳酸菌也没闲着，也在努力把面团变酸，所以发酵时间越长，面团越酸，反之发酵时间越短，面团越不酸。
三．干酵母怎么保存
放在干燥通风的地方就好了，受潮就没效果了
四．安琪活性干酵母开袋后如何密封
用密封袋装好，放冰箱冷藏。保持活性。