中国白酒知识大全书籍，推荐关于中国酒文化的书

《饮酒趣典》《中国古代酒令》

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有的，像《中国白酒文化》的本书就是。《中国白酒文化》可作为高职院校经管类专业的教学用书，也可作为白酒行业从业人员和其他爱好白 酒文化人士的 学习参考书。

白酒酿造书籍省会城市的书店有售。白酒酿造分很多种香型 ，香型不同酿造工艺差别很大。

葡萄酒:红酒(红葡萄) 白葡萄酒,极品:香槟 有气无气两种白酒: 二锅头 伏特加 清酒黄酒:特加饭 花雕酒(陈年酒) 女儿红 (陈年中的佳品)威士忌（WHISKY）是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸瘤酒。 威士忌又可主要分为苏格兰威士忌和美国威士忌两类，另外还有小的，如爱尔兰威士忌。 白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。 所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑 白兰地(BRANDY)是一种可饮用的酒，是由葡萄酒或发酵 过的水果汁蒸馏出来的，要在木桶里经过陈年才好喝。例如:干邑(COGNAC),雅文邑 (ARMAGNAC),西班牙白兰地,美国白兰地。KIRSCH或写成KIRSCHWASSER(樱桃白兰地) CALVADOS或APPLE JACK(苹果白兰地),SLIVOVITZ(李子白兰地),以及其他水果白兰地等。鸡尾酒(调味酒):(1)以金酒为酒基的鸡尾酒，如：金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。 (2)以威士忌为酒基的鸡尾酒，如：老式鸡尾酒、罗伯罗伊、纽约等。 (3)以白兰地为酒基的鸡尾酒，如：亚力山大、阿拉巴马、白兰地酸酒等。 (4)以朗姆为酒基的鸡尾酒，如：百家地鸡尾酒、得其利、迈泰等。 (5)以伏特酒为酒基的鸡尾酒，如：黑俄罗斯、血玛丽、螺丝钻等。 (6)以中国酒为酒基，如青草、梦幻洋河、干汾马提尼

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中文的书籍可以选择的范围很小，因为国内很少有关于葡萄酒的专著。就算有一些，讲得也比较泛泛。香港万里机构提供版权，上海科学技术出版社出版的鉴赏与品位系列丛书的《红葡萄酒（白葡萄酒/香槟）鉴赏手册》这3本书算是其中能够找到的非常好的参考资料了。其中香槟一册还曾经获奖，写的也的确不错，香槟的作者michael edwards同时也是红酒一册的作者。这三本书有详尽的酒庄资料，内容也很丰富，可以常看常新。唯一缺点就是这几本书写得都比较早，资料有时不是很新，提供品酒记录也都是老一些的年份。　　《稀世珍酿－世界百大葡萄酒》：作者：陈新民　　这本书算是了解国外一等好酒绝佳资料。里面列出100种当今世界最昂贵之名的葡萄酒，并将葡萄园、酒庄的历史和资料整理的十分完备。当然，最要命的是这里只介绍最知名的顶极佳酿，所以要打算按图索骥的话，还需要腰包里多准备些银两。　　对于购买指南一类的图书，它包括了对于葡萄酒的品评报告，评分，酒庄资料等等，是葡萄酒爱好者面对货架一头雾水时候的指南针。如同在网上经常见到别人在问“xxxx酒怎么样？”没人问的时候，就看下面一些书吧。这些是阅酒无数大师们的经验之谈。　　《pocket wine book 2003》：作者：hugh johnson　　这本书可谓短小精悍，收录了英国著名葡萄酒作家hugh johnson对于全世界数千种葡萄酒的建议和评价，书不大，要收录这么多内容一个靠的是字很小，一个靠的是hugh johnson丰富而具有文学味道和想象力的词汇。有时候为看这本书不得不预备一本厚重得多的英汉词典。　　《wine spectator’s ultimate guide to buying wine (7th edition)》：作者：wine spectator　　wine spectator的强大号召力不用多说了，他手下n多猛将如james suckling也是很有经验的品酒大师。最重要的事情是，ws对于不同的地区有不同的品酒师负责，他们对于当地的葡萄酒非常熟悉，因而不会出现parker品勃艮第不灵光的尴尬。　　《parker’s wine buyer’s guide, 5th edition》，《bordeaux》，《wines of the rhone valley》：作者：robert parker jr.　　品酒巨臂，parker的评分甚至影响了拍卖的价格。但是他公认是品波尔多与隆河酒的专家，parker的倾向是 ff（full and fuity），因此对于其他的一些产区，尤其是强调优雅的勃艮第酒，很多人对他的评论颇有微词，因此推荐他的3本书，购买指南，波尔多与隆河。　　虽然会给大家推荐很多购买指南一类的东西，但是我觉得更重要的是自己亲自去品酒，那些购买指南只是别人的舌头别人的脑子别人的笔而已。下面一些是我自己比较喜欢的，关于葡萄酒的一些知识方面的书籍，包括基础知识，产区介绍，酿酒和葡萄种植，历史和法律方面的内容。　　《exploring wine, 2nd edition》：作者：steven kolpan, brian h. smith, michael a. weiss　　这是我买的第一本书，内容非常丰富，而且很容易理解，几乎可以解决所有新手会遇到的问题。但是因为是美国人写的书，对于什么旧世界的理念，比如terroir一类的东东表现出逆反情绪，并高声赞扬以美国为代表的新世界主义。　　《 the world atlas of wine, 5th edition》：作者：hugh johnson, jancis robinson　　如果仅仅是一般的爱好者，我并不推荐这本书，这里面表达了对土地的热爱和理解。全书以土地为主线展开，介绍了各个葡萄酒产区的详细地形，土壤构成（还有带等高线的地图），酒庄位置，气候特点等。这本书是international sommelier guide的教材之一。　　《the vintner’s art: how great wines are made》：作者：hugh johnson, jame halliday　　这是一部了解酿酒奥秘的书，从葡萄种植到酿制成酒，书中介绍了很多关于这方面的细节，或许看完就知道一瓶50块钱和500块钱的酒有什么不一样了。　　海外书籍最大的缺点就是不一定能够买得到，我只能给大家想一个比较通俗的办法，申请一张国际信用卡（长城、牡丹无所谓，一定要美金的才行），然后到亚马逊网站上购物。亚马逊的网站通常都能打7折，而且集中邮购邮费也能省下一些

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