1，酒厂管理规章制度
一、总 经 理 室
1、酒店控制管理制度
1）生产无形的服务产品要依靠各部门各岗位的员工来完成，而接受这种无形的服务产品则是客人，服务与被服务存在着一种一施一应的过程，要保证这个全过程处于规范的优质的状态，就必须在全酒店范围内建立一整套有效控制管理的规章制度。
2）实施控制管理的步骤：
第一步：确定明确的工作目标，订立统一的标准。标准是控制管理必不可少的条件，是评价工作量度和质度的基础，包括时间标准、成本标准、数量标准和质量标准等四大类。
第二步：测量与检查实际的工作状况，起始、过程以及结束。酒店管理者为方便能够做到经常地检查工作的进展情况，通常根据资料与要求制定图表来表示，使工作进度任务情况能够一目了然，以便尽早发现问题，分析处理，纠正错误，引导正确。
第三步：要将进度与标准对比，作差异分析。应该客观态度，分析原因，追究责任，直到有圆满答案为止。在分析中要根据现时客观情况。如：对物的控制管理，对财的控制管理，对人的控制管理。
第四步：要及时纠正错误或失误的动向与行动，保证酒店所有运作人员和运作行为均在有效的控制管理之内。
3）控制的方式与内容
基本方式有三：超前控制、现场控制和反馈控制。
(1)超前控制。旨在注重于酒店的资源投入的控制，它包括：对人力、物力、财务的投入实施有效的控制。
(2)现场控制。是事中控制，主要是监督正在进行的工作过程，以确保预期的目标。现场控制有二点：一是指导下属按照正确的方法与程序进行工作，二是监督下属的工作过程，以保证达到预期的效果。
(3)反馈控制。在内容上包括质量、品种、价格、数量等，也包括服务态度、服务时间、服务方式、服务内容等，主要是以工作标准去衡量过去的工作结果，发现偏差，纠正未来，确保符合标准。
(4)关键环节的控制
酒店主要是利用设施设备为客人提供各种服务，这个过程中随机性和现场性很强，因此，必须根据自己的特点，抓住关键环节进行控制。主要内容有：人事管理、产品质量、服务质量、成本消耗。
(1)人事管理的控制。人本是酒店最大的成本。人力资源的开发与管理是服务质量能否实现优质的根本前提，尤其是中层基层管理人员的水平和重要岗位员工的素质，其控制权必须保证掌握在总经理权力之中，总经理按阶段施行科学有效的评估和分析，能上能让能下。
(2)产品质量的控制。产品质量重要的是在于制定质量标准，并严格按标准执行。如菜肴标准，成功的酒店告诉我们，必须制定统一的标准菜肴，包括色、香、味、型、器、质、营养、卫生以及数量、码量、份量。只有严格地遵守，标准烹制，才能稳定质量，稳定才谈得上优质。
(3)服务质量的控制。主要应通过服务工作的标准化、程序化、制定化等方式来完成。并通过原始记录、处理宾客投诉等措施，保证服务质量的提高。
(4)成本消耗的控制。一是制定成本消耗的标准，如盘菜成本、单间客房成本、人事成本、管理费用标准等；二是加强成本核算，采购、验收、发放、使用和考核，要安排好各种比例，用数字告诉他们如何降低成本消耗，提高经济效益，并在此基础上制订价格
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2，安全生产规章制度
这是各项法律法规中要求的企业必须要有的安全生产规章制度 第十四条 企业应当根据化工工艺、装置、设施等实际情况，制定完善下列主要安全生产规章制度： （一）安全生产例会等安全生产会议制度； （二）安全投入保障制度； （三）安全生产奖惩制度； （四）安全培训教育制度； （五）领导干部轮流现场带班制度； （六）特种作业人员管理制度； （七）安全检查和隐患排查治理制度； （八）重大危险源评估和安全管理制度； （九）变更管理制度； （十）应急管理制度； （十一）生产安全事故或者重大事件管理制度； （十二）防火、防爆、防中毒、防泄漏管理制度； （十三）工艺、设备、电气仪表、公用工程安全管理制度； （十四）动火、进入受限空间、吊装、高处、盲板抽堵、动土、断路、设备检维修等作业安全管理制度； （十五）危险化学品安全管理制度； （十六）职业健康相关管理制度； （十七）劳动防护用品使用维护管理制度； （十八）承包商管理制度； （十九）安全管理制度及操作规程定期修订制度。 第十一条存在职业危害的生产经营单位应当建立、健全下列职业危害防治制度和操作规程： （一）职业危害防治责任制度； （二）职业危害告知制度； （三）职业危害申报制度； （四）职业健康宣传教育培训制度； （五）职业危害防护设施维护检修制度； （六）从业人员防护用品管理制度； （七）职业危害日常监测管理制度； （八）从业人员职业健康监护档案管理制度； （九）岗位职业健康操作规程； （十）法律、法规、规章规定的其他职业危害防治制度。 第十五条 生产经营单位应当制定下列安全生产规章制度： (一)全员岗位安全责任制度；y (二)安全生产教育和培训制度；y (三)安全生产检查制度；y (四)具有较大危险因素的生产经营场所、设备和设施的安全管理制度；y (五)危险作业管理制度；y (六)职业安全卫生制度； y (七)劳动防护用品使用和管理制度；y (八)生产安全事故隐患报告和整改制度；y (九)生产安全事故紧急处置规程；y (十)生产安全事故报告和处理制度；y (十一)安全生产奖励和惩罚制度；y (十二)其他保障安全生产的规章制度。y
安全生产规章制度 一、各施工队在施工场地尤其是在交通路口要配齐各种醒目安全标志，如有损坏，及时报告综合办公室。如安全标志不齐，对负责人处以50元罚款。 二、上班前，严禁喝酒。违者责令退出工地，处以20元的罚款并扣发当天工资、奖金。 三、上班时，必须穿工作服，佩带上岗证及统一服饰，高空作业必须使用安全带。违者处以20元罚款，并责令其按要求佩带整齐后再上班。 四、各队、处必须严格按操作规程进行操作，如有违反者，罚款20元，如因违反操作规程而造成人身伤亡，责任自负，并对负责人处以100—500元罚款。对直接现任责任者扣发全年奖金，并给予行政处罚，直到追究法律责任。 五、汽油及氧气、乙炔的仓库必须配好灭火器（且必须保证正常使用），严禁在操作现场吸烟，如因吸烟或电器焊操作不当引起火灾，对当事人和队、处负责人处以火灾损失的20%罚款，并给予行政处分。 六、严格按《用电操作规程》进行操作，非专业电工不得私自接电；电缆必须埋在地面70cm以下或高出地面3m以上，配电盘要安全可靠，如有违者，扣发该队、处20元/次；统一配置的配电盘必须爱惜使用，不用时随手关闭，如不关闭扣发使用者20元/次。 七、机械操作人员根据《机械管理规定》定期对机械进行保养、检修和维护。如因操作不当，保养不到位而造成的损失，对操作人员处以损失的50%的罚款。 八、本规定自布之日起执行。 事故档案管理制度 一、事故档案由办公室负责人保管。 二、事故档案原始资料要妥善保存，精心管理。 三、须给上级或有关部门提供资料时，要如实、全面提供，不得隐瞒不报。 四、事故档案要做为永久档案管理，不准丢失或毁坏。 安全生产检查制度 为配合执行好安全生产责任制度，特制定如下安全生产检查制度： 一、检查内容：安全生产检查领导小组负责检查施工现场的《安全生产的责任制度》的执行情况。 二、检查时间：检查小组成员执行值班制度，每天在全线施工现场检查；检查小组每周不定期检查一次。 三、检查对象：项目部所属各施工处、队及班组。 四、结果评比：检查领导小组每周把检查结果汇总进行张榜公布，对不达标的单位限期整改，同时对负责人罚款200元。 事故隐患整改制度 一、发现事故隐患要及时向项目部反映，不得隐瞒。 二、对能及时整改的事故隐患，自接安全生产领导小组通知后，立即整改，不得延误。 三、对限期整改的事故隐患，要在限期内整改完毕，否则对负责人或责任者处以500元以上罚款。 四、事故隐患整改要有记录，及时上交项目部备案。 五、事故隐患整改后，要报告安全生产领导小组复检。 六、事故隐患整改工作进行不力者，给予停工、重罚，直至驱逐出场。
基础核心《安全生产责任制》、《安全培训制度》、《职业健康管理制度》、《危险作业审批制度》、《安全人员管理制度》、《现场安全管理制度》、《未成年人及女工保护制度》、《特种设备及特种作业管理制度》、《建设项目三同时管理制度》、《隐患排查与治理制度》、《应急救援预案》、《个人防护用品管理制度》、《职业病检查备案管理制度》等
3，企业安全生产规章制度
安全生产规章制度是以安全生产责任制为核心的,指引和约束人们在安全生产方面的行为、是安全生产的行为准则。其作用是明确各岗位安全职责、规范安全生产行为、建立和维护安全生产秩序。包括安全生产责任制、安全操作规程和基本的安全生产管理制度。 一、安全生产规章制度的内容 1、安全生产责任制 安全生产责任制是最基本的安全制度，是按照安全生产方针和“管生产必须管安全、谁主管谁负责”的原则，将各级负责人、各职能部门及其工作人 员、各生产部门和各岗位生产工人在安全生产方面应做的事情及应负的责任加以明确规定的一种制度。其实质是“安全生产，人人有责”。是安全制度的核心。 企业法定代表人是企业安全生产的第一责任人，对企业的安全生产负全面领导责任。分管安全生产的企业负责人，负主要领导责任；分管业务工作的 负责人，对分管范围内的安全生产负直接领导责任。车间、班组的负责人对本车间、本班组的安全生产负全面责任；各职能部门在各自业务范围内，对实现安全生产 负责。各岗位生产工人要自觉遵守安全制度、严格遵守操作规程，在本岗位上做好安全生产工作。 2、安全操作规程 安全操作规程是生产工人操作设备、处置物料、进行生产作业时所必须遵守的安全规则。 安全操作规程应包括以下内容： （1）作业前安全检查的内容、方法和安全要求。 （2）安全操作的步骤、要点和安全注意事项。 （3）作业过程中巡查设备运行的内容和安全要求。 （4）故障排除方法，事故应急处理措施。 （5）作业场所、作业位置、个人防护的安全要求。 （6）作业结束的现场清理。 （7）特殊作业场所作业时的安全防护要求。 安全操作规程对防止生产操作中不安全行为有重要作用。 3、基本的安全管理制度 为保证国家安全生产方针和安全生产法规得到认真贯彻，在管理与安全生产有关事项时有一个行为准则，企业应建立基本的安全管理制度，主要有： （1）职工安全守则 （2）安全生产教育制度 （3）安全生产检查制度 （4）事故管理制度 （5）危险作业审批制度 （6）特种设备、危险性大的设备、危险化学品运输工具和动力管线的管理制度 （7）安全生产值班制度 （8）职业卫生管理、职业病危害因素监测及评价制度 （9）劳动防护用品发放管理制度 （10）“三同时”评审与生产经营项目、场所、设备发包或出租合同安全评审制度 （11）安全生产档案和职业健康监护档案管理制度 （12）危险化学品包装物管理制度 （13）危险化学品装卸、储存、运输和废弃处置安全规则 （14）危险化学品销售管理制度 （15）重大危险源安全监控制度 （16）危险化学品托运安全管理制度 （17）危险化学品生产、储存装置安全评价制度 （18）本单位危险化学品事故应急救援预案和为危险化学品事故应急救援提供技术支援的制度 二、安全生产规章制度的制定 安全制度的建立与健全是企业安全生产管理工作的重要内容，制度的制定是一项政策性很强的工作，制定安全制度时要注意以下问题。 1、依法制定，结合实际。企业制定安全制度，必须以国家法律、法规和安全生产方针政策为依据。要根据法规的要求、结合企业的具体情况来制定。安全生产责任制的划分要按照企业生产管理模式，根据“管生产管安全，谁主管谁负责”的原则来确定。 2、有章可循，衔接配套。企业安全制度应涵盖安全生产的方方面面，使与安全有关的事项都有章可循，同时又要注意制度之间的衔接配套，防止出现制度的空隙而无章可循或制度交叉重复又不一致而无可适从。 3、科学合理、切实可行。制度是行为规范，必须是符合客观规律的，特别是操作规程。如果制度不科学那将会误导人的行为，如果制度不合理，繁琐复杂将难以顺利执行。 4、简明扼要、清晰具体。制度的条文、文字要简练，意思表达要清晰，要求规定要具体以便于记忆、易于操作。 三、安全生产规章制度的实施 制度的作用是规范行为，如果制度制定了不能认真执行，就失去了制定制度的意义。为使制度能得到很好的执行，成为广大职工的自觉行动，需要做好以下工作。 1、教育先行、提高执行自觉性 制度的条文只是提出了行为的规范、操作的要求，即规定“怎么做“，而“为什么要这么做”，一般是不可能在条文中作详细的解释。要把一件事做 得好，那就必须使做事的人明白为什么要这样做，从而发挥其主观能动性。制度颁布后，必须要进行相应的教育解释工作，使职工明白为什么要制定这样的制度，从 而避免消极态度、抵触能情绪，提高执行制度的自觉性。对于操作规程更要辅以一定的培训，对操作要领、安全要求作出详细的解说。 2、检查督促、严格执行 制度是从整体、长远利益考虑而制定的，对个人的某些利益与自由必然会产生一定的限制与约束，因而不可能每一个人都很自觉地执行。要通过检查，了解执行情况并督促不执行或不认真执行的人改正，以保证制度的贯彻、维护其严肃性。 3、违章必究、奖惩结合 为维护安全生产秩序和制度的严肃性，对违反制度的人必须追究，给予教育、责令改正，严重违章的予以处罚，对模范执行制度的应予以表扬奖励。 4、总结经验、不断完善 制度是人制定出来的，由于知识、经验的局限，难免考虑不周，制度存在这样那样的一些不足之处，往往在制度执行过程中就暴露出来，这就需要总 结经验、修改完善。此外，随着企业生产经营状况的改变，制度也要相应做调整以适应变化了的情况。安全生产管理水平提高了，管理的要求也要提高，这也需对制 度进行相应的调整。
安全生产规章制度 一、各施工队在施工场地尤其是在交通路口要配齐各种醒目安全标志，如有损坏，及时报告综合办公室。如安全标志不齐，对负责人处以50元罚款。 二、上班前，严禁喝酒。违者责令退出工地，处以20元的罚款并扣发当天工资、奖金。 三、上班时，必须穿工作服，佩带上岗证及统一服饰，高空作业必须使用安全带。违者处以20元罚款，并责令其按要求佩带整齐后再上班。 四、各队、处必须严格按操作规程进行操作，如有违反者，罚款20元，如因违反操作规程而造成人身伤亡，责任自负，并对负责人处以100—500元罚款。对直接现任责任者扣发全年奖金，并给予行政处罚，直到追究法律责任。 五、汽油及氧气、乙炔的仓库必须配好灭火器（且必须保证正常使用），严禁在操作现场吸烟，如因吸烟或电器焊操作不当引起火灾，对当事人和队、处负责人处以火灾损失的20%罚款，并给予行政处分。 六、严格按《用电操作规程》进行操作，非专业电工不得私自接电；电缆必须埋在地面70cm以下或高出地面3m以上，配电盘要安全可靠，如有违者，扣发该队、处20元/次；统一配置的配电盘必须爱惜使用，不用时随手关闭，如不关闭扣发使用者20元/次。 七、机械操作人员根据《机械管理规定》定期对机械进行保养、检修和维护。如因操作不当，保养不到位而造成的损失，对操作人员处以损失的50%的罚款。 八、本规定自布之日起执行。 事故档案管理制度 一、事故档案由办公室负责人保管。 二、事故档案原始资料要妥善保存，精心管理。 三、须给上级或有关部门提供资料时，要如实、全面提供，不得隐瞒不报。 四、事故档案要做为永久档案管理，不准丢失或毁坏。 安全生产检查制度 为配合执行好安全生产责任制度，特制定如下安全生产检查制度： 一、检查内容：安全生产检查领导小组负责检查施工现场的《安全生产的责任制度》的执行情况。 二、检查时间：检查小组成员执行值班制度，每天在全线施工现场检查；检查小组每周不定期检查一次。 三、检查对象：项目部所属各施工处、队及班组。 四、结果评比：检查领导小组每周把检查结果汇总进行张榜公布，对不达标的单位限期整改，同时对负责人罚款200元。 事故隐患整改制度 一、发现事故隐患要及时向项目部反映，不得隐瞒。 二、对能及时整改的事故隐患，自接安全生产领导小组通知后，立即整改，不得延误。 三、对限期整改的事故隐患，要在限期内整改完毕，否则对负责人或责任者处以500元以上罚款。 四、事故隐患整改要有记录，及时上交项目部备案。 五、事故隐患整改后，要报告安全生产领导小组复检。 六、事故隐患整改工作进行不力者，给予停工、重罚，直至驱逐出场。
不要指望一份制度就能把安全工作搞好。除了好的规章制度，执行，监察，训练，宣导，责任等都很重要。
