广东十大名菜排行榜，广东十大名菜是什么呢

阿一鲍鱼　　　　　　 广州文昌鸡　　　　　 明炉烤乳猪　　　　　 新龙皇夜宴　　　　　 半岛御品官燕　　　　 清蒸东星斑　　　　 挂炉烧鹅　　　　　　 生拆蟹肉烩虎翅　　 雁南飞茶田鸭 潮州卤味　　　　　　

广东名菜：五蛇，十鲜，羊城八景席。 新塘鱼鲍，黄埔炒蛋，东江豆腐，大良牛奶，大良冶鸡卷，香煎禾虫，湛江狗噢，海南椰子盅， 潮州卤水鸭，云腿护国菜，-------很多。

红烧大裙翅 菊花龙虎凤 七彩鹿肉丝 中山脆鯇 冬瓜盅 大良炒牛奶 白灼诲虾 佛山扎蹄 荔枝炒鱼球 香滑鲈鱼球 脆皮乳猪

广东最出名的十大名菜是白切鸡、烤乳猪、糖醋咕噜肉、上汤焗龙虾、八宝冬瓜蛊、清蒸河蟹、酿豆腐、脆皮乳鸽、挂炉烧鹅、老火靓汤，每一种都十分的好吃。粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广州府菜，也就是广州菜，而广义上的粤菜又称“潮粤菜”，由广州菜、潮州菜、东江菜发展而成，三大菜系类型各异，其中广州菜和东江菜近似。下面介绍一下广东最出名的十大名菜。1、白切鸡。白切鸡是广东的传统特色名吃之一。白切鸡的味道十分鲜美、肉质也十分滑嫩，以湛江白切鸡最为出名。2、烤乳猪。烤乳猪是广东的特色小吃之一，也是满汉全席中的菜肴之一。3、糖醋咕噜肉。糖醋咕噜肉的味道十分鲜美，因此，受到了国内外广大人士的喜爱。4、上汤焗龙虾。它是一道色香味俱全的传统菜肴，它肉质洁白、蛋白质含量高的。5、八宝冬瓜蛊。它是夏季的时令汤菜，有着味清香的特点。6、清蒸河蟹。采用经典的烹饪方法所制作而成。7、酿豆腐。它是客家人的传统菜式之一。8、脆皮乳鸽。它是一道传统名菜，属于粤菜系。9、挂炉烧鹅。是广东最受欢迎的烧烤肉食之一。10、老火靓汤。它又称广府汤，味道鲜美，深受当地人的喜爱。

首选 佛跳墙 其次 烤乳猪、脆皮鸡、冬瓜蛊、古老肉、豹狸烩三蛇,客家豆腐煲 再有就是著名的蛇宴

- 广东名菜特选91款鲜荷玉鸳鸯金玉扣柱脯嘉禾雁扣绉纱圆蹄荔芋香扣肉金华白玉扣鼎湖上素玉环珧柱脯柚皮扣火腩甘笋冬瓜夹冬菇海参扣鹅掌菜胆扒大鸭虾子扒鱼唇麒麟海皇鲍兆柱扒芥胆鲍鱼扒仙掌蟹黄扒瓜脯乌龙吐珠珧柱扒水瓜八珍扒菜胆四宝扒大鸭碧绿虾子扒海参竹笙扒鸭掌发菜银杏乳鸽皇虾子鲜菇金元鲍冬菇扒鱼唇碧绿莲黄鸭红霞竹影碧绿扒鲍片菜胆扒鱼唇蚝扒四宝蔬上素扒大鸭凉瓜炆田鸡金钱握满掌柱侯柚皮田鸡红菱鸭脯走油田鸡腿发菜炆蚝豉豉汁南瓜炆花蟹冬瓜蚊田鸡生扣鸳鸯鸡凉瓜炆狗肚鱼鲜虾琼山豆腐蟹黄竹笙酿生翅蒜茸蒸开边龙虾豉汁蟠龙鳝玉掌献明珠碧绿石斑夹梅子蒸肉蟹百花酿鲜菇麒麟酿竹笙美极银鱼蒸丝瓜荷香蒜茸斑节虾豉油皇蒸生鱼潮式蒸白鳝油鸭蒸田鸡银鱼蒸芋丝水晶石斑片油榄蒸鲈鱼竹笙火鸭卷杞子圆肉蒸水鱼百花酿鸭脷竹笙柴把鱼翅新法蒸桂鱼豉汁蒸象拨蚌百花酿茭笋麒麟蒸带子紫菜花枝卷江南百花鸡珧柱蟹黄水晶卷白玉藏龙麒麟鳘鱼肚罗汉宝扇蒜子珧柱脯荷香陈皮乳鸽富贵石榴果豉汁蒸原只鲜带子金针云耳蒸牛肉艇皇浸鱼嘴油盐水镬仔浸白鳝云腿护国菜月影照荷香宫廷镬仔浸鸡子白灼鲜土鱿镬仔堂灼螺片秘制羊腩煲瓦煲红烧水鱼双冬田鸡煲家乡荔浦芋鹅煲潮式凉瓜排骨煲大地鸡粒豆腐煲附录部分汤、汁、浆制法及烹饪用语

广东人最讨厌吃的十大名菜有：藤条炆猪肉、炖冬菇、一镬熟、豉蛋、豉油捞饭、蒸生瓜、死鸡撑饭盖、滚水渌猪肠、人头饭、炒鱿鱼。广东人最讨厌吃的十大名菜其实不单单是指真正能吃的菜品，还意指一些谐音梗或者俗语而成的一些“菜”。1、藤条炆猪肉就是用条藤很用力的打到皮肤上，然后几分钟就出现一条条红色东西凸起来。这就是广东人“藤条焖猪肉”，妈妈的藤条一般都很牛，如：藤条、竹竿、棍子、树皮、皮带。2、炖冬菇早期香港华人警员的帽形似冬菇，当不用穿制服的便衣警员或犯错或不守纪律，就会被贬为要戴冬菇帽的职位，故称炖冬菇。3、一镬熟表面意思是多种食物放在一个镬里一起煮熟，暗指同归于尽，一起完蛋。4、豉蛋豉蛋这道菜最大众化，取粤语“随便”之意。很多人天天吃它，不仅可以满足自己，还可以应付那些叫你点菜的人。5、豉油捞饭鼓油捞饭，用豉油拌饭增加饭的颜色，指为了蒙骗别人装模作样、弄虚作假。6、蒸生瓜代表蒸吾熟，取其谐音“正唔熟(淑)”，是用来取笑女孩子或男孩子不够成熟和不够淑女，行为和年纪不符，即俗语所谓的 "大唔透"。7、死鸡撑饭盖又讲成死鸡撑硬脚。因为鸡死后脚仍然硬，被煮之时仍会顶起锅盖的形象，指明知不对仍然狡辩，无理还争三分。8、滚水渌猪肠滚水渌猪肠——两头缩，粤语的歇后语，渌即用开水烫，用开水煮猪肠会出现两头缩的状况，形容人或事两头受制、两头受损。9、人头饭意思是“按照席上有多少个人就打多少个饭”。10、炒鱿鱼意思是被开除，因为以前打工要自带被铺，被开除后就要卷起铺盖走人，卷铺盖形同炒鱿鱼时鱿鱼卷起的样子，故有此说。

粤 菜 起源 粤菜是以广州、潮州、东江三地的菜为代表而形成的。它广泛吸取了川、鲁、苏、浙等地方菜的烹调技术精华,自成一格，有“食在广州”的美誉 特色 口味讲究鲜嫩、滑爽、生脆，擅长煎、炒、烧、烩、烤、等，调味爱用蚝油、虾酱、梅膏、沙茶、红醋和 鱼露，颇具特色。西汉时就有粤菜的记载，南宋时受御厨随往羊城的影响，明清发展迅速20世纪随对外通商，吸取西餐的某些特长，粤菜也推向世界，仅美国纽约就有粤菜馆数千家。菜肴色彩浓重，滑而不腻。尤以烹制蛇、狸、猫、狗、猴、鼠等野生动物而负盛名 经典名菜 三蛇龙虎凤大会、烤乳猪、盐焗鸡、五蛇羹、干煎大虾碌、冬瓜盅

广东的十大名菜 雁南飞茶田鸭　 梅州雁南飞围龙食府 　　生拆蟹肉烩虎翅 香格里拉大酒店 　　阿一鲍鱼 广州富临饭店 　　广州文昌鸡 广州酒家 　　明炉烤乳猪 中国大酒店 　　新龙皇夜宴 顺峰山庄 　　半岛御品官燕 半岛明珠酒家 　　清蒸东星斑 东海海鲜酒家 　　挂炉烧鹅 镛记酒家 　　潮州卤味 潮皇食府

咸菜焖猪肉 特好吃 还有客家焖鹅 紫苏炒田螺 白切清平鸡 脆皮乳猪 口水都流出来了哈哈！

粤菜，是我国四大菜系之一，粤菜即广东地方风味菜，主要由广州、潮州、东江三种风味组成，以广州风味为代表。粤菜具有独特的南国风味，并以选料广博、菜肴新颖奇异而著称于世。 蚝油牛肉丝 四宝上汤 东江盐焗鸡 凤筋龙爪 翠珠鹿筋 荷芹炒腊味 阿一焖斋 翡翠桃仁鸡 豆腐炒韭菜 冬笋鸽脯 橙花排骨 回锅牛小排 鬼马牛肉 辣子鸡丁 咖喱大豆烩肉 ·辣炒猪肉豆腐 ·油爆肚花 ·翠珠鹿筋 ·炒禾花雀 ·咖喱牛排 ·红扒鱼肚 ·果汁鱼块 ·炒葱椒鸡 ·白灼响螺片 ·夜香冬瓜盅 ·鸽戏牛蛙 ·蚝油蘑菇 ·翡翠豆腐 ·黄金虾托 ·口味鳝片 ·彩丝金柳 ·香芋扣肉 ·炒白鸽 ·蚝油鸭掌 ·脆皮炸鸡 ·龙须燕丸 ·香肠芥兰 ·松仁粉丝 ·蚝油牛肉 ·香酥凤腿 ·白玉翡翠 ·菠萝鸡丁 ·酥盐鸡块 ·蜜豆鱼片 ·珍珠南瓜 ·红烧猪手 ·蚝油牛肉 ·鲜奶蘑菇 ·炊莲花鸡 ·翡翠豆腐 ·鸽戏牛蛙 ·蚝油蘑菇 ·黄金虾托 ·咖喱牛排 ·荔枝肉 ·南瓶晚钟 ·风林茄子 ·红烧火腩 ·红焖海参 ·潮州烧雁鹅 ·酥炸禾花雀 ·什锦海参 ·铁扒仔鸡 ·油淋鸡 ·葱油鸡 ·广州文昌鸡 ·松鼠桂鱼 ·猪肚煲咸菜 ·大肠生炒咸酸菜 ·糖醋猪腰 ·猪肝水 ·雀巢黑椒牛柳 ·客家封鸡 ·凉瓜排骨 ·白斩鸡

客家豉油鹅”、“客家山水酿豆腐”和“客家烧鸡”

广东人能吃、爱吃、会吃！这众所周知。烧鹅、乳猪、红烧乳鸽、叉烧包、云吞面……身在广东的你，一定对这些名字耳熟能详，以下是对广东名菜的介绍。 菊花龙虎凤 蛇、猫、鸡三种肉丝，拌冬菇、甜枣烹制而成。其味甘美，有滋补健肾之功效。 脆皮乳猪 选重5公斤左右小猪，经烧、烤、饪制而成。皮脆肉嫩，味美可口。 红烧大裙翅 选上等裙翅，由各种肉类煮出的汤汁煨制而成。味美可口，有养颜补身之作用。 七彩鹿肉丝 肥嫩梅花鹿腿部的枚肉，切成丝，配以鲜笋、鲜菇等丝制成。爽滑细嫩，气香味美，有暖身壮气，滋补养颜之作用。 中山脆鲩 用中山市出产的鲩鱼烹制而成。煎、炒、蒸、煲皆宜，鱼肉鲜滑爽脆。 冬瓜盅 以瘦猪肉、蟹肉、田鸡、虾仁、莲子等作馅，放入不去皮的冬瓜内，炖熟而成。滋味芬芳，能利尿清热。 大良炒牛奶 用牛奶、鲜蛋白、鸡肝落镬炒熟而成。香滑可口，奶味宜人。

菊花龙虎凤蛇、猫、鸡三种肉丝，拌冬菇、甜枣烹制而成。其味甘美，有滋补健肾之功效。脆皮乳猪选重5公斤左右小猪，经烧、烤、饪制而成。皮脆肉嫩，味美可口。红烧大裙翅选上等裙翅，由各种肉类煮出的汤汁煨制而成。味美可口，有养颜补身之作用。七彩鹿肉丝肥嫩梅花鹿腿部的枚肉，切成丝，配以鲜笋、鲜菇等丝制成。爽滑细嫩，气香味美，有暖身壮气，滋补养颜之作用。中山脆鲩用中山市出产的鲩鱼烹制而成。煎、炒、蒸、煲皆宜，鱼肉鲜滑爽脆。冬瓜盅以瘦猪肉、蟹肉、田鸡、虾仁、莲子等作馅，放入不去皮的冬瓜内，炖熟而成。滋味芬芳，能利尿清热。大良炒牛奶用牛奶、鲜蛋白、鸡肝落镬炒熟而成。香滑可口，奶味宜人。猪脑鳁羹用猪脑鳁、鸡蛋、鲜菇等烹制而成。含丰富的蛋臼质、脂肪与多种维生素，有滋补作用。白灼诲虾用沸水将海虾灼熟，蘸专配的调料食用。鲜嫩肥美，有浓郁海鲜味。佛山扎蹄将备好的配料、佐料酿进挖空骨肉的猪手、脚内，放卤水中煮熟而成。五香和味，皮爽肉脆。烧雁鹅原用雁作主料，故称雁鹅。现由家鹅烧制而成，皮脆肉嫩，骨透甘香，以梅膏酱佐食更美。香滑鲈鱼球以珠江三角洲所产新鲜鲈鱼加调味料，炒至八九成熟，迅速端出，浇以热油，继续加温，至熟透。鲜美爽滑。瓦钵炖禾虫以野生禾虫，装瓦钵中炖成。含高蛋白，营养丰富。荔枝炒鱼球为珠江三角洲地区特有的家乡名菜，取荔枝与鱼球共炒而成。荔枝果香爽脆，鱼球鲜嫩味美。生鱼葛菜汤生鱼（即乌鱼）煲葛菜，只食鱼肉并饮其汤。有滋补养颜，清心润肺之效。紫苏炒田螺田螺加少许紫苏炒成。其味香中有辣，辣中有甜。东江盐焗鸡有3种制法：用炒熟的盐将鸡焗熟；用盐蒸汽焗熟；用盐水滚熟。皮爽肉滑，骨香味浓。太爷鸡又名茶香鸡。色泽枣红，光滑油润，肉嫩香醇，且有茶叶清香。蚝餐有清蒸、油炸、蚝汤、干炒、蚝豉发菜羹等制法。白切清平鸡采用清远县鸡制成，皮爽、肉滑、骨有味。向达记酥丸选用全瘦鲜猪肉、干淀粉、适量盐水，经捶打起胶状，用油等拌匀，制丸。香鲜爽脆，美味可口。]

白切鸡、古井烧鹅、潮州牛肉丸等...........................太多啦说不完]

广东名菜：白云猪手“白云猪手”是广东的一道名菜。相传古时，白云山上有一座寺院。一天，主持该院的长老下山化缘去了，寺中一个小和尚乘机弄来一只猪手，想尝尝它的滋味。　　在山门外，他找了一个瓦坛子，便就地垒灶烧煮，猪手刚熟，不久长老已化缘归来 。小和尚怕被长老看见，触犯佛戒，就慌忙将猪手丢在山下的溪水中。　　第二天，有个樵夫上山打柴，路过山溪，发现了这只猪手，就将其捡回家中，用糖、盐、醋等调味后食用，其皮脆肉爽、酸甜适口。不久，炮制猪手之法便在当地流传开来。因它起源于白云山麓，所以后人称它为“白云猪手”。　　现在广州的“白云猪手”，制作较精细，已将原来的土法烹制改为烧刮、斩小、水煮、泡浸、腌渍等五道工序制作，最考究的“白云猪手”，是用白云山上的九龙泉水泡浸的。

酿茄子，酿豆腐，酿蘑菇虾饺、凤爪广式烧乳猪，脆皮烧鹅，白切鸡，红烧乳鸽老火靓汤清蒸鱼……很多啊……]