白酒加甘草多少合适,白酒去苦用甘草量多少

1,白酒去苦用甘草量多少

甘草泡酒需要七天左右。不能低于七天。泡酒的中药,不论比例一般情况下,用一斤甘草,可以用二斤白酒侵泡。

白酒去苦用甘草量多少

2,十斤白酒能泡多少甘草

500克左右即可,甘草泡酒的话,可单独浸泡,也可和其它材料一起搭配浸泡,例如【药酒配方(仅供参考)】红花、香附各9克,黄芪60克,党参30克,当归、延胡索各15克,丹参50克,川芎、桃仁各12克,甘草5克【制作方法】将以上材料置容器内,加入白,密封,浸泡7日后过滤去渣。泡酒材料,需高品质药材,不然无效,认准千龄山无添加药材。

十斤白酒能泡多少甘草

3,自酿白酒发酵时可以添加点甘草同时发酵吗

可以。 1、酿造工艺分类⑴液态发酵:粮食蒸熟—加水拌曲—密封发酵—蒸馏。⑵半固态发酵:粮食蒸熟—拌曲糖化—加水—密封发酵—蒸馏。⑶固态发酵:粮食蒸熟—拌曲糖化—移缸发酵—蒸馏。⑷配糟固态发酵:粮食蒸熟—拌曲糖化—配糟—移缸发酵—蒸馏。⑸配糟半固态发酵:粮食蒸熟—拌曲糖化—配糟—加水发酵—蒸馏。⑹生料发酵:粮食粉碎—兑水—兑酒曲—密封发酵—蒸馏。此工艺因为粮食没有经过蒸煮,不能充分利用粮食的芳香物质,出酒口感不好,水味邪杂味重,饮用后上头,一般不予以推荐。2、粮食的选择与处理⑴粮食的选择:酿酒所采用的粮食包括大米、玉米、小麦、高粱、稻谷、荞麦、红薯、木薯、马铃薯等等。要求米类粮食选择早稻、陈米、碎米、糙米等;壳类粮食选择颗粒要饱满,高梁选择红色的、玉米选择黄色、小麦选灰褐色的,不能用发霉、腐烂的粮食;薯类粮食选择的要求是不长芽,表皮无青色。⑵粮食的处理①大米浸泡(夏天4-6小时,冬天8小时)至无白芯捞起。蒸至大气冒起时,淋一次80度的开水继续蒸确保蒸熟蒸透,以熟而不烂为宜。适宜液态发酵、半固态发酵、配糟发酵。若采用配糟固态发酵工艺,大米直接蒸熟即可,中间撒淋开水一次。②小麦、玉米、高梁等浸泡24小时左右,煮至裂口沥出隔水蒸,大气冒起后淋一次80度的开水,继续蒸5-10分钟,看是否熟透,没有熟透继续蒸。停火后不要开盖继续闷1-3小时,蒸闷到完全开花为止,目的是为了发酵更彻底。适宜半固态发酵、固态发酵、配糟发酵。③稻谷浸泡24小时左右,用大火敞锅初蒸至圆气后盖盖再蒸5-10分钟,在稻谷面上泼滚水适量,再蒸5-10分钟,然后用60℃以上的滚水闷粮40-60分钟,再撮入锅内重蒸,圆气后再泼滚水适量,盖盖再蒸至有90%以上的谷壳破裂就可出锅。熟粮出锅含水量50%-55%为合适,如达不到此指标,可延长闷水和复蒸来调节。适宜固态发酵、配糟发酵。④生料发酵时粮食的处理:大米不需要处理可直接用来发酵;稻谷等带壳原料可碾成米和米糠混合使用,也可以粉碎但不要太细;玉米、高梁、小麦等颗粒状原料必须粉碎,越细越好并且粗细一致;红薯、木薯、马铃薯等块状原料,要先去皮打成浆再发酵。3、拌曲糖化蒸熟的粮食在塑料薄膜上摊开凉至30℃左右,撒上酒曲拌均匀后,用塑料薄膜包裹起来,天冷时放到泡沫箱等进行保温,不能绝对的密封,堆积糖化24-72小时(温度高时间短,温度低时间长),粮醅大转甜,大米的话稍有酒酿卤水出现。(若要固态发酵预留1/5的酒曲用于后面装缸)。酒曲用量:⑴传统烧酒曲(小曲):大米100斤用酒曲3-4两,玉米高粱半固态5两,固态需要7两(这是秋天的用量,夏天需减少用量,冬天适当增加用量)。⑵安琪白酒曲:适用于液态发酵、半固态发酵、全固态发酵、生料发酵以及配糟发酵工艺。大米用量一般为100斤3-4两酒曲;玉米高粱小麦半固态用5两,固态需要6两(这是秋天的用量,夏天需减少用量,冬天适当增加用量)。⑶大米白酒专用酒曲组合装(米酒小曲+干酵母),包装规格小曲125克、干酵母5克,适宜做50斤米,前期糖化用米酒小曲,后面加水时,将酵母加入,能够解决有微苦的状况。⑷大曲:1斤大曲,3斤粮食。适宜高梁、玉米、小麦、稻谷等的配糟固态发酵。每种粮食只能是单独发酵,不可以几种粮食混在一起发酵,此酒曲一般发酵3个周期,一个周期25天,一共3个月左右。⑸生料酒曲:用量为1斤酒曲150斤粮食。⑹不同酒曲用量不同请按说明使用,注意不要多放否则酒会苦。希望酒醇厚可采取慢发酵,减少用曲量,延长发酵时间。4、发酵⑴液态发酵:蒸熟的米饭在塑料布上摊开凉至40度左右,夏天可用电风扇吹。在容器中加入米重量1.5倍的水,再加入米饭,待整体冷却至25-28℃,按1斤大米4克加酒曲搅拌10分钟。密封发酵,前3天每天搅拌2-3次,8-12天发酵完成,液面粮食沉入池底,酒液处于静止状态,并由浑浊变清,清茶色。⑵半固态发酵:蒋糖化后的粮食转移到发酵容器中,加原粮重量1.5倍的温水(30℃左右),密封发酵。每24小时搅拌一次为宜,每次搅拌好必须密封。10-15天发酵完成,液面粮食沉入池底,酒液处于静止状态,并由浑浊变清,清茶色。⑶固态发酵:缸底撒一些搅拌粮食时预留的酒曲,将糖化后的粮食转移到发酵容器中, 装的时要注意先将中心温度高的粮食放到缸底,装缸量控制在60-70%,最后撒入其余的酒曲,然后密封发酵10-15天。发酵过程中要保持30℃左右的温度,冬天要保温,夏天要控温。发酵好了的酒醅是没有甜味的,粮醅不粘手,手捏即出水,糟是空的,即可进行蒸馏。⑷配糟固态发酵:冬天每100斤粮食配200斤酒糟,夏天每100斤粮食配300斤酒糟,酒曲用量可以不变,但最好按100斤粮食多加1-2两酒曲。配糟烧法即大大提高白酒的口感,提高出酒率,又不容易烧缸,利用老糟稀释了

自酿白酒发酵时可以添加点甘草同时发酵吗

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