炖猪蹄放多少白酒，炖猪蹄怎么做

炖猪蹄怎么做才能色香味俱全？猪蹄儿放料酒撸水洗净，放入葱段姜料，加入奥尔良调料，加入老抽用手搅拌均匀，倒入一瓶啤酒，小火炖50分钟。 00:00 / 00:2870% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

炖猪蹄没有啤酒可以放黄酒、生姜、大蒜、料酒和白酒都可以。这些东西在烹饪中起到的作用除了去腥之外，还有提鲜，以料酒最佳。料酒主要作为一种调味品使用，料酒可以增加食物的香味，去腥解腻。白酒使用中必须控制白酒的量，以免酒精过多。炖猪蹄是需要技巧的，加上几滴白醋和花椒，白醋的加入可以分解猪蹄中的钙，这样不仅会加速猪蹄炖烂，更加让人体易于吸收营养，而花椒的加入则是为了更好去除猪蹄的行为，所以这样炖的猪蹄更易软烂无腥味，吃起来香嫩可口肥而不腻。炖猪蹄注意事项1、猪蹄的脚趾一定要清理干净，因为不清理干净味道会特别腥。最好是在买的时候让店家清理干净，不然回家自己清理非常麻烦。2、猪蹄上的细细小小的毛很难清除，就算在买的时候经过处理，仍然会残留一些细小的毛发，所以回家之后拿开水烫一下，然后用刀子刮一下蹄子。3、猪蹄经过清洗以后，先冷水下锅，煮过10分钟左右，去除猪蹄的血水。注意要冷水下锅哦，不然猪蹄会很硬的。4、猪蹄在煮的过程中，不要频繁的掀开锅盖，算准时间再掀开，这样煮出来的猪蹄会更软滑更香。

主料：猪手1个配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片调料：黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒准备：黄豆提前用清水浸泡半小时做法：1.锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角；3.加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；4.撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。材料猪蹄，黄豆，葱，姜，八角，糖，盐，鸡精1需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超市有的卖，菜场也有的卖，但一定要叫菜场师傅切好，我们自己家的刀不行，将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净2锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下3加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧20分钟这样4加入黄豆大火烧开，加些糖，盐。然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水，继续煨一下，黄豆也一定要熟哦！5放入味精，葱花，出锅即可.猪手 1只 黄豆 250g 大蒜 少许 料酒 适量 白酒 少许 醋 几滴 生抽 少许 花椒粉 少许 白胡椒粉 少许 做法1. 先将食材都清洗干净，锅里放水，猪手冷水下锅，加入拍碎的大蒜（4瓣），料酒2大勺，白酒一小勺，煮滚一会（1分钟左右），倒掉焯过猪手的水，再把猪手放进高压锅，加滚烫的开水（我事先煮好的） 2. 高压锅里放入料酒3勺、白酒一勺、生抽一勺、盐适量、醋几滴（5滴左右）、花椒粉适量、白胡椒粉适量、2瓣大蒜、如果喜欢吃辣的，就多放点辣椒亦可，烧开后，高压锅先大火压10-15分钟，再改中火压10-15分钟，我家一般从头到尾都压30分钟，肉都酥烂很香糯。 3. 等高压锅压好后，等放完气，打开尝一下味道，好判断它的咸淡程度，再把黄豆放进去，关好盖再压3-5分钟即可，最后盛盘前加入味精。