酒厂的安全说明，白酒厂的废气会对自来水造成污染么

不会的再看看别人怎么说的。

分酒厂！~有些酒厂，酿制出来，不止影响水源，还会污染环境。冰峪酒厂就建在国家4A级旅游风景区园内——冰峪沟非常环保。生态模式是：前工厂、后庄园。生态酿酒。采用的原料：当地的大米的米芯、100%山泉活水！~大连人当地饮用的水都是来自冰峪沟的湖水，100%天然纯净未受到任何污染，此水冰清玉洁、滋喉润脾、沁人心田，营养丰富、含20多种人体必须的微量元素及矿物盐。

1、 问：生料酿酒能否适用于液态法白酒和酒精生产？　　答：可以。生料酿酒是采用全液态法生产工艺，与现行的液态法白酒和酒精的工艺基本相同。采用生料全液态法生产白酒和酒精，比现行采用熟料液态法生产白酒和酒精，具有更多的优越性。现将生料、熟料液态法生产白酒和酒精的工艺作一对比。　　2、问：采用生料发酵法酿酒如何安全度夏、过冬？　　答：根据一些采用生料酿酒厂家的实际经验，室温达到38℃时，仍然正常发酵、而且缩短了发酵周期。有原料漂浮液面后又下沉入池底、醪液变为淡茶色时，就应出池蒸馏。因此，在夏季高温季节，不必采用任何降温措施，只须随时注意、观察发酵情况，即时蒸馏。　　生料发酵在室温10℃以下发酵极为缓慢，甚至发酵停止。因此在冬季室温低于10℃以下时应采取保温措施。　　措施一、发酵车间改建为既能通风（夏天）又能密闭的形式。小酒厂可在发酵车间内烧几盆碳火升温；大酒厂可在发酵车间内周围安装散热管，利用锅炉蒸汽加热升温。室温达到20℃以上时，即能保证发酵的正常进行。　　措施二、采用熟料发酵过冬。方法是将原料煮40～60分钟后加足水量，待冷却至30℃左右时再加入生料酒曲发酵。如此，5～6天即全部发酵完毕。据安徽一酒厂反映，采用熟料发酵、不仅发酵期缩短，而且出酒率和成品酒口感都有所提高。采用生料发酵酿酒，不存在“安全渡夏”问题。　　3、问：采用生料酿酒，应掌握的关键环节是什么？　　答：发酵温度和蒸馏设备。发酵温度应保证在20～38℃的范围内。低于或高于这个温度都能影响正常发酵。其中最佳发酵温度是25℃左右。其次是要经常搅拌，以保证所有原料都能得到彻底发酵。另外，就是厌氧，不让外界空气进入渗与发酵。　　v用釜式或酒精蒸馏塔蒸馏，基本上不存在什么问题。如用传统的甑桶蒸馏，因缺乏蒸馏固体酒醅时那种反复冷凝、浓缩的机制而出现酒度不高、酒尾（30度以下）过多过长的现象。　　因此，如采用传统的甑桶蒸馏，应将甑桶稍作改进：即将甑篦位置升高到液面之上，并在甑篦上垫几层纱布，从沙布至甑盖空间充填经洗净、清蒸处理后的稻壳或稻草，即能基本上解决问题。　　4、问：采用生料酿酒，发酵期比熟料发酵延长了4～6天，如何解决发酵设备问题？　　答：可采用钢筋水泥池发酵。例如，假设年产100T白酒，每年以10个月计，每月以20天计每天即需产酒5T，投入原料9100公斤，需建容积为18m3水泥池2个。如发酵周期为12天，即需水泥池24个。这样，每一天发酵二池，投料9100公斤，待到第12天后即能每天出池蒸馏2池，又同时发酵2池，如此循环往复即能保证天天出酒。　　24～30个水泥池，约占地面积为250～300m2左右，从数量上是多了些。但由于水泥池内不装设蛇形冷却管和搅拌设备，其造价比起几个30T的大钢罐还是很低的。水泥池内壁应涂上环氧树酯。　　5、问：怎样采用生料发酵法生产浓香型白酒？　　答：传统的固态法生产浓香型白酒，工艺复杂、操作难度高，而且发酵周期限长，出酒率低。目前国内除了少数名酒厂仍继续采作固态法生产浓香型白酒外，多数酒厂已采用液态法生产。　　虽然液态法生产浓香型白酒具有许多优越之处，但又碰着一个无法越过的障碍。就是发酵醪蒸馏出来后由于醇、酯、酸比例失调而不能饮用，只得绕过一个大弯将发酵醪蒸馏成为酒精，再将酒精降度通过串香法或调香法才能得到成品酒。“液态除杂、固态增香、增已降乳、调香。”这14字便是现行液态法白酒生产的内容和要诀。　　用串香法生产浓香型白酒，实际上就是用液态法和固态法两条工艺路线同时进行。因此厂家不得不配置两套设备：一套传统的固态法生产设备、一套酒精生产设备。　　串香法重复了固态法工艺，增加了人力和物力必然使生产成本上升，因此许多厂家便采用调香法生产。调香法确是简单，只需将酒精稀释降度后加入香料即成，省去了固态法一套工艺流程，当然更节省了人力物力从而降低了生产成本。但是，调香法的关键是勾调技术水平。由于每次勾调数量限制，难以保证成品酒的质量和口感的协调统一，如果再加上勾调技术不硬，就很难生产出好酒。　　采用生料发酵生产普通浓香型白酒，即能克服熟料液态法所存在的缺点。这是因为：第一，省去了蒸煮、糖化、精馏等工艺和设备；第二，发酵完毕后蒸馏出来即为成品酒，用不着再通过串香和调香方法；第三，成品酒的品感和质量能得到协调和统一，其口感不经任何勾调也决无邪杂味。　　采用生料液态法生产普通浓香型白酒的方法是：在发酵期内加入已酸菌液或直接加03～06%已酸乙酯共同参与发酵。发酵完毕蒸馏出来后即成为口感醇和、香味协调、无邪杂味的普通浓香型白酒。当然，如需成品酒具有独特的风格和完美的口感，仍需要在生产和勾调上下功夫。已酸菌液或已酸已酯，在蒸馏时加入更好。　　6、问：怎样采用生料发酵法酿造各种低度酒？　　v答：凡经过发酵而不经蒸馏所制得的酒，统称为酿造酒或发酵酒。如啤酒、葡萄酒、米酒和各种花果酒等等。其酒度一般均在20度以下。　　生料发酵法酿造各种低度酒的工艺流程如下：原料破碎（大米不破碎）+曲+水→发酵→粗滤→（渣汁分离）→澄清→勾调→杀菌（紫外线）→精滤→陈酿→装瓶。　　生料发酵法酿造各种低度酒的工艺流程与熟料酿造各种低度酒的工艺流程相比，除了生料与熟料这个区别外基本相同的。　　无论是采用生料还是熟料方法酿造各种低度酒，其关键技术是“勾调”这一工艺环节。尤其是采用生料发酵方法，勾调更具有其特殊的作用。　　如采用生料酿制米酒，发酵完毕后其醪液（酒汁）有米泔水味，必须加糖勾调才能食用，原因是其糖分已完全转化为酒精而使糖酸比失调。若加入一点食糖或其他甜味物质，其口感又恢复了传统米酒的风味。　　一种酒最佳的口感（味道）组成除了香味成分外就是糖和酸的最佳比例，也叫作糖酸比。最佳的糖酸比，没有固定数据和模式。应根据各种不同的品种在实践中通过多次反复地试验、摸索和总结，才能找到。笔者根据多年的实际经验，找到一个简单方法：首先用试纸测量发酵醪液（酒汁）的PH值，然后将PH值调到3.5～4,再加入一定的甜味剂,即能得到一个较为完美的口感。当然，东西南北的消费者爱好不同，因此，其糖酸比应根据和适应当地的口感。　　综上所述，采用生料发酵法酿造各种低度酒的关键环节是勾调工艺。勾调的目的是调口感，而调口感的关键是掌握正确的糖酸比。　　7、问：怎样学习和使用生料酿酒技术？　　答：生料酿酒技术虽然简单，但也有一个熟悉过程和熟练程度的问题。首先熟知生料酿酒技术的工艺流程和操作说明并多作几次小型试验，每次试验用料0.5-1公斤为好。在多次的试验中不断地摸索、总结操作要领。小试取得成功后再批量投入生产。　　8、问：生料酿酒曲种能否适于熟料液态法和固态法工艺生产？　　答合肥酿酒技术服务中心研制生产的生料酿酒酒曲，能够适用于熟料液态法白酒和酒精的工艺生产。安徽一酒厂为了解决冬天室温过低而采用熟料而取得成功的实例便是一个证明。　　操作方法是，将原料蒸煮40～60分钟后加足用水量，然后冷却致至30℃左右加入生料发酵曲种搅拌发酵，发酵周期为2～3天即全部发酵完毕。据该厂反映，生料曲种用于熟料生产，不仅缩短了发酵天数而且其出酒率和口感都有所提高。　　生料曲种能否用于传统的熟料因态法生产工艺，虽然未作过实验，但从常理上讲应该是可行的。希望在这方面有兴趣之人能作些实验。其方法是：在“加曲”工序时按原料总量的0.6～0.7%一次加进生料曲种，其他工序不变。

首先看一下其中含不含糖，含糖即可。弄碎加酒曲密封发酵，发酵好后过滤或蒸馏即可

在河岸掉啊

冬季钓鱼技术 第一，钓场非常的宁静，完全没有了其它季节的喧哗，农人已不再下田劳 作了，田野静悄悄，偶尔会有野鸟从头顶掠过，或有野兔在对岸小心窥探 你。委身于这种情境中，自己好像到了另一个世界，另一个天地，到了一 个从未到过的地方。可以想象，只有在冬季，才会有这种特别的效果，人 已完全脱离了尘世，完全融入了大自然的怀抱中，与大自然完全融为一体 ，享受着阳光温暖的抚慰，呼吸着新鲜的空气，真让为娱而鱼的钓鱼人心 旷神怡，乐而忘返。 第二，鱼获并不比“旺季”少。虽然冬季的鱼行动慢，索饵不积极，但是 并不是说冬季的鱼不巡食。有过冬钓经历的钓鱼人大概都会有这样一种感 受，就是冬天的鱼虽然不肯咬钩，但一旦咬钩一般不吐钩，吃食似乎很放 心，迟点提竿无妨，滑鱼率低，而且有时索饵倒很勤。去年12月12日下午 ，天刮着北风，河上全被冰封了，只有桥的北边被风吹开一个三角形的水 面。我先抛第一根竿，待第二根竿刚抛出，第二根的鱼漂缓缓斜着下沉， 一提，一条鲫鱼出水，摘鱼上饵刚抛出，第二根的鱼漂重复同一动作，又 是一条鲫鱼入护，这样还没有打窝，两根竿却轮流作业，一阵子就有好几 斤鱼入账了。傍晚时，冻才化光，小河重现，而我们却恋恋不舍地在晚霞 中回归了。 第三，冬天钓鱼更要讲究技术，这要靠积累，没有技术钓不上鱼，也就无 乐可言。要诀、漫谈、钓具、钓位、天气林林总总，我觉得都有一定的道 理，都是钓友们在实践中得出的经验之谈，很有可取之处。本人的看法是 ，冬天钓鱼，水的深浅很重要，这跟天气有很大的关系。晴天时，中午的 鱼一般在浅水；而在早晚，鱼就会移入深水。在风和日丽的晴天钓浅水， 阴天或雾天钓深水。冬天的鱼确实不爱动，但若有温暖的阳光时，它还是 愿意游到浅水来享受温暖的，浅水在阳光照射下升温较快。若在无阳光可 照的阴天或雾天，它就会躲在深水里。大雾中照样能钓鱼，但一旦雾散反 而钓不到，就是因为阳光驱散了大雾，水温升高，鱼游往浅水的缘故。我 还发现这样的一个现象：下午钓深水时，搓拉好长时间就是无鱼问津。待 太阳西斜，正要打道回府时，鱼却疯狂咬钩，一会便过足了钓瘾。仔细想 来还是因为浅水温度降低，鱼入深水之故，经常冬钓的钓友不会没有这种 机遇的。 第四，在有水流的情况下，鱼最好钓。我最爱在有流水的情况下钓鱼了。 夏天尤其是在雷雨之前，天气闷热的时候，鱼上浮不爱动，但只要有流水 ，不愁钓不到鱼。冬天同样如此，有流水的情况下可以多钓鱼。去年12月8 日下午，小河里的流水不知怎么大了起来，用拉饵明显效果不好。我情急 之下，用带来的“551”猪饲料撒了一个鱼窝，不到一小时便钓上两条两千 克多的金色大鲤，真出乎我的意料。俗话说“水动鱼动”是有道理的。同 时我还知道，用传统方法做窝容易招来大鱼。冬天，一般人都以为不能钓 鱼，可以刀枪入库，马放南山了，殊不知，冬天照样可以钓到鱼，而且还 能钓到大鱼。我钓得这两条鱼，震惊了左邻右舍，更令钓迷眼红。 第五，值得一提的是，冬钓用饵一定要少而精。冬天的鱼食量小，用饵无 论是香、腥、酸饵诱饵，尽量要用味浓些的，量不要多。钓饵首选是红虫 蚯蚓。我习惯用红虫，甚至武断地认为，只要窝中有鱼，它见到红虫无论 如何都要吃的，如果压竿逗引，效果则更好。是否偏激，钓友们不妨一试 ，至于钩要小、线要细、竿要软，这些都是常识，无须赘述。 冬天钓鱼的乐趣是无可怀疑的，只要有信心，在每次冷空气过后，气温渐 升时，背起鱼具包，约上几个钓友，到野外去钓一次，一定会感受到从未 有过的冬钓的魅力和风景。 冬钓技巧 野钓冬钓应用5.4米以上的长竿，大都使用6.3米左右的轻细竿，细线，钩 以鱼的大小选用，但注意钩条应细，弹性应好，饵以小麦蛋白饵较佳。 冬钓主要是调出合适的浮漂。让钩组离开水底半米左右调好目数(检验方法 是风线全部入水后十分钟左右浮漂的目数不再发生改变)，然后挂上两粒平 时惯用的不大不小的饵，记住现在浮漂的目数，调整好水线的长度后就钓 这个目数。比如说，调出的目数是3目，拉上两粒饵后浮漂呈现出的是2目 ，那么把浮漂上调到相应的位置(注意，这个上调的距离如果大了，应再校 调一次浮漂，因为水线的长度增加了，线组的重力也增加了，因此必须再 调到3目)，挂饵钓2目。大于2目则水线过长，等于2目则可能下钩饵不到底 ，必须超过2目，然后再一点一点地往下调到2目方好。冬天鱼就饵的动作 已没有动感，只要感觉到浮漂上那0点几目微小变化，就可抬竿取鱼。 一般钓友除掌握平时的正常钓法之外，只要再掌握了上述方法(可根据情况 再加变化，不要墨守成规)，基本上就能对付野钓中碰到的复杂情况，用我 们平时常用的台钓组合完全能够满足各种变化的需要。 水库冬季串钩钓法 冬钓串钩是诸多钓法中较为省力的一种钓法，特别适合于自然水域，是一 种老少皆宜的野钓方法。它的特点有： 一是适应了冬季近岸水清，鱼不敢靠边觅食的生活习性和安全本能，采取 投向二三十米甚至五六十米远的办法，主动寻找鱼群，从长期的垂钓实践 来看，在近岸一二米深的区域，如果没有水草以及障碍物的遮掩，或者是 水底淤泥少，不易形成上清下浊水色的话，这一时期鱼群的活动范围多出 现在距岸十米至百米范围内。 二是以大（竿、钩、线、饵的相对粗大）攻大（个体较大的鱼），鱼获效 果有可靠保障。冬天在自然水域中，由于个体较大的鱼类体力强健以及所 需食物的量大，即使是在水温较低的日子里，也仍在摄食，从而形成冬钓 常上大个鲤鲫和草鱼的现象。再从它的组合结构上看，由于钓组的可靠性 ，绝无断竿线之忧，而且由于投钩饵于陌生水域，所钓之鱼皆属“没有经 验的傻瓜”，故此钩线的粗大无碍，照样吃得牢，几乎没有遛鱼中脱钩的 现象。 三是由于没有小杂鱼闹钩，不需频繁收竿换饵，只需在各钩上穿上固态饵 、虫饵，或者用商品饵做成较粘的团饵，便能在十数分钟至一小时内无须 换饵，这也正符合了冬钓鱼咬钩慢的特点。 四是不需要事前做窝，也没有必要刻意地寻找钓点，大凡水底相对平缓、 不挂钩、水位不太深（在一米多到五米范围内均可），特别是大面积浅滩 的远水处，都是投钓串钩的好地方。根据冬季水温升得较慢的情况，我们 可以直接的把钩饵投向相对的远水。因为鱼在低温下只是很缓慢地呼吸着 ，这时即便你把饵投到它的身边，也不能引起它的食欲，所以投诱饵便成 了“多此一举”，只要在正常的天气下，一般到了中午前后温度较高时， 对温度十分敏感的鱼类便会开始游动起来，这也是鱼开始咬钩的时候。 冬季串钩在实际操作中需要把握以下诸方面的要领。 出钓首先要选择好天气。冬钓对天气的要求是比较高的，因为温度决定着 鱼类的活动能力。可选择的天气有：一是连续数天的晴朗日子，如果再加 有二三级的西南风或东南风则更佳，这种天气鱼咬钩时间较早，上午九十 点钟就会上鱼，且个头大的较多，这是冬钓中最佳的气象条件；二是多云 天。如果风向不稳（即刮乱风），效果便会大减，反之仍有较佳鱼获；三 是早晨出行天阴，但随着午时的到来，天气转暖，便会在午后有较好的鱼 讯，特别是在一两点钟，鱼更是吃钩踊跃。与此相反的情况是，早上天暖 ，午时变冷了，鱼讯必然锐减；四是晨雾迷漫，一二小时后便散去，接着 是丽日当空，这种天气虽说风力较弱，但由于空气中湿度高，使得空气清 新，正是鱼儿活跃之时，鱼是肯咬钩的。但如果是白霜满地的日子，即使 随后天晴，也不是钓鱼的好日子，因为霜寒过重，使“三温”难以复高， 鱼自然少动了。 其次要精细各个环节。注意一些垂钓中的细节，会增加钓获。用饵方面： 宜小不宜大，宜软不宜硬，形态上宜粘不宜散，饵色上宜白（鲜亮）不宜 暗。其次可在一串钩上挂二至三种饵，即荤素搭配，但如果以钓草鱼为主 ，则以酒糟粒为最佳，并兼顾鲤鲫等鱼，当主钓个体不大的鲫鱼时红蚯蚓 最佳。架竿问题：串钩钓与爆炸钩钓的显著区别在于，一个钩上有饵，一 个是空钩，因而串钩钓时如何使鱼在咬钩时能提高中钩的机率，这与竿子 的架法大有关联，最佳的架法应是竿尖与钓点成一线，并使竿线的角度保 持在30度至60度之间，这样当鱼咬钩时即使慢了半拍扬竿或者不能及时提 竿，竿线的张力与弹性也会使鱼在挣扎中钩牢而难逃。扬竿问题：钓串钩 的扬竿方面钓友中有两个极端，一种是猛然大幅扬竿，其结果常导致断线 和扯豁鱼嘴，另一种是干脆不扬竿，见有动静只把竿握起收线，又时常发 生收着收着失去了重感——鱼跑了，其原因一是鱼吃得浅，二是饵过硬， 无外力刺入，脱钩也是正常。我的体会是力度适中，即竿尖扬时稍过头顶 ，这样可减少上述两种方法的失误。把握时机：冬天的鱼咬钩一般时间性 比较强，除了连续几天大晴气温较高，鱼几乎全天候咬钩外，大部分时间 是有规律的，具体讲，上午开口时间多在9点到10点左右，如天气稍差则要 推至午时的12点到13点，但每天的13点到15点这段时间，就是鱼最肯咬钩 的时候了。

最好去大棚不要上冰，天冷鱼喜欢在深水因为暖和，鱼饵选择腥香型的以腥为主，注意好时间，因为鱼儿还是会在某些时间来进水觅食

同平常差不多，多穿点，防冷。多钓水深处。杆子4.5米以上好一些。

你好！冬天钓鲫六技 寒的冬天，也能钓到鱼，特别是鲫鱼，这是向科学根据的。从物理学角度看，水面温度即使降至0度，甚至更低，深水区的水温也能保持在4度。而一般鱼类的最佳生长水温是 15～25度，超过 30度或低于 4度时即不吃不动。鲫鱼属耐寒鱼类，在4度时还是照常进食。它们为厂生存和次年的繁殖，只要自食可吃仍不会错过机会，所以寒冬也能钓鲫鱼，如果得法，甚至可以做到鲫鱼满篓。 钓具要小巧灵活 钓谚云：“冬钓鲫鱼三大巧，竿长、线细、鱼钩小。”手竿宜长，以5．4－6．3米为好，因寒冬钓点离岸边较远，竿长才能钓远、钓深。渔线易细，以进口 0．l－0．15毫米为宜。鱼钩宜小，以进口4－6号钩为宜。此外，坠子宜小而重，可将粗保险丝捶平、捶薄，剪成小长方形裹在渔线上。浮漂宜用细长漂，以“七星浮漂”的三粒为好，一粒在水中，一粒在水表，一粒平躺在水面。这样小巧灵活的钓具配置，主要是针对寒冬鲫鱼活动量小、吞食时嘴张得小、摄食动作轻微等特点而设计。此外，钓组整体灵敏度高，有利于观察鲫鱼拱饵咬钩的微弱信号，以便把握提竿时机，扩大约获量。 天气要晴暖无风 寒冬钓鲫鱼，要选择晴暖无风的好天气卿鱼在寒冬时节，对天气的阴、晴、风、雨、雪等各种因素都有敏感的反应。因此，严冬钓鲫鱼，天气便成为影响获鱼多少的重要因素。理想的天气是；晴暖无风、阴但温暖、寒潮l－2天后气温陡升时。不理想的天气是：阴雨连绵、风雨交加、寒潮袭击、虽晴但冷等。这是因为晴暖人风的天气，气温相对高些，鲫觅食较活跃。 钓午 钓谚云：“冬钓午”，寒冬一日之中鲫鱼咬钩的最佳时间是 9－15时，此时气温、水温较高，是鱼儿活动觅食的好时机。其他时间，由于气温、水温较低，鲫鱼处于冬眠或半冬眠状态，少吃少动，很难有鱼上钩一中午出钓正合时宜。 钓场宜小水域 寒冬钓鲫鱼要避开大水域和流动性水域，宜选择小水域。水面小吸热快，水温相对高些。水深的池塘更理想，一是鱼多，二是容易上鱼。 要钓潭、钓阳 潭者，指水域的深水区。寒冬，鲫鱼游到深水区“避寒”。因此，钓点应选择在水深l－2米处下钩为宜。寒冬钓深，并不是说水越深越好。水深超过6米以上，光照不足，天然饵料缺乏，没有鲫鱼栖息、觅食，岂能钓到鱼！阳者，是指垂钓水域中向阳的地方。鲫鱼对水温变化极其敏感，在同一池塘，鱼儿多栖息和觅食于向阳的一侧，故钓点应选择朝南的一侧。如果向阳一侧伸竿有障碍，侧阳亦可。 鱼饵要香、要活 寒冬钓鲫鱼，诱饵要香，以“药米”为上乘。其做法是取灵草50克、排草6O克、香松50克小茵30克、滑石 30克、大黄 10克（均为无毒中草药），放人高粱白酒浸泡，一个月后就可使用，但泡的时间越久，效果越好。垂钓前夕，将药酒倒人少许盛有大米的塑料瓶中，制成“药米”，“药米”下水之后，香味很浓，鲫鱼特别喜欢吃，而却久留不会游走，若钓行手中无“药米”，也可用麦麸、酒浸碎米、玉米渣。菜籽儿饼。啤酒糟、食品屑儿等，搀人少量的食用香精或曲酒、糖，效果也不错。寒冬钓鲫鱼的钓饵一般是活食唱主角。线虫、蚯蚓效果最佳这两种钓饵腥味浓、蛋白质含量高、颜色红艳，下水后又能蠕动，鲫鱼见到如此美餐，岂能放过！ 有些池塘，鲫鱼吃惯了素饵，用索饵作钓饵也不错，可用红黄（红薯）粒、玉米粑、面粉、啤酒糟中未烂的麦子、玉米粒，如果加点香精、曲酒、糖，效果更好。 把握握竿时机 寒冬水温低，鲫鱼游动、觅食的速度慢，以钓守窝为佳。打窝后，鲫鱼游进窝点需半小时左右，故要耐心等待，切不可“蜻蜒点水”，频频换位。下钩之后，还应随时提动钓钩，使死饵变活饵，刺激鱼的食欲，诱它上钩。适时提竿同样重要。寒冬，鲫鱼摄食时嘴张得很小，动作极其轻微，因此要集中精力观漂，稍有颤动即应提竿。按照前述钓具的组合，鲫鱼吃上钩后，如果用“七星浮漂”，三粒漂一般是水中和水表的一、二粒徐徐上冒；如用立漂，一般是浮漂慢慢上升或平倒于水面或慢慢下沉，这就是提竿的最佳时机。一见浮漂有微动，便适时提竿，一条欢蹦活跳的鲫鱼，便被从“鱼间”拉到人间。

　　一、钓天气与时间差 　　1.天气：每年的“立冬”至“冬至”，在寒潮来临前夕，气候多为晴暖或多云天气，钓鱼儿者如能适时掌握天气变化的特点，往往出钓能有好的钓获量。 　　2.时间：鱼儿的生活习性是随着天气的变化而一日三迁，影响到其洄游活动范围。当天气温度低时，鱼儿藏于深水中，当太阳升起，热辐射水面，浅水域升温快，鲤、鲫等迥游鱼儿类多游向天气高的水域晒背、嬉戏，此时多在上午九时以后，下午十五时以前，为初冬钓鱼的最佳最段。 　　二、选好钓鱼儿的点位: 　　冬季出钓，一个好的钓鱼儿的点位可以出奇制胜，甚至给人以惊喜的感觉。钓鱼儿的点位选择一要向阳，二要避风，三要根据水温、水域的深浅广布窝点。 　　1.钓深水，钓低洼处： 　　冬季，早晚天气低，宜钓深水低洼处。每逢北方冷空气南下时，浅水域多会结一层薄冰，而向阳、背风的深水面，很少结冰，依旧水波荡漾，清晨还会看到冉冉升起的水蒸气。这说明深潭水温暖和，天然饵料也多，是鱼儿类聚集、栖息、觅食的窝点。 　　2.钓浅滩与流水口： 　　在中午前后，阳光充足的日子，天气升高，宜钓在向阳、背风，离陆岸近的浅水域、滩头。针对鱼儿类的趋暖性，打下诱饵、做窝，当鱼儿类向水温高的水域游弋时，有利聚鱼儿和钓鱼。那些与沟、塘等相通的常年及季节性的流水口，水流会将各种食物带进水域，鱼儿类有在活水中游弋习性，钓获的机率也较高。 　　三、因水施饵 　　冬季自然水域中各种水生植物、水草、芦苇等基本枯黄，鱼儿不再青睐植物的叶、茎。因水施饵是钓鱼的关键 　　1.诱饵：根据冬季水温低的特点，宜用热性的粉末状的浓香甜味重饵打窝。出钓前将麦麸、玉米粉、芝麻、黄豆粉等用文火炒熟，不待冷却，即加入部分白酒闷上一晚。白酒具有浓郁的香，带甜味，属热性。带入钓点后，如有条件再拌入豆渣等，每次投窝饵团用量宜250克以上，浓郁、香甜的重饵是冬季诱鱼儿、聚鱼儿的秘密武器。 　　2.钓饵：可根据水情和鱼儿性，灵活使用。荤饵：可用红蚯蚓、蝇蛆、虾仁等;素饵：可用米饭粒、熟山芋丁、红薯丁等。初冬的鲫鱼儿鲤鱼儿，因水凉，嘴张不大，咬钩动作非常轻，反映到浮漂上的信号弱，往往会稍纵即逝。正确的方法是当浮漂点动沉下一目或二目，即应果断地轻柔扬竿上鱼儿。