上海黄酒是料酒吗，黄酒是不是料酒

在超市里料酒和黄酒是不同的两种酒。料酒是加了香料的，我觉得不如糯米酿制的黄酒好。食谱里指的应是黄酒。

黄酒等于料酒,但料酒不等于黄酒。因为料酒里还包括白酒（高粱酒）。简单的说料酒就是便宜的黄酒和白酒。其实，现在有许多黄酒里也有添加别的东西，以达到滋补的效果。

不是

料酒和直接喝的酒没有本质的区别，一般最便宜的加饭酒就做料酒，而加饭酒都是可以直接喝的。

能直接喝，也能做料酒。一般便宜的做料酒，好点的直接喝，冬天烫一下更好喝。

你好！冬天烫一下更好喝能直接喝，好点的直接喝。一般便宜的做料酒，也能做料酒如果对你有帮助，望采纳。

上海黄酒是料酒

黄酒是饮用酒，料酒是烧菜用的，最大的区别是料酒里面加了盐和葱、姜、茴香、大料等天然香辛料经过调味的。料酒中的酒精可以溶解菜肴中的腥膻物质，起到去腥除膻的作用，香辛料可以增加菜的香味和鲜味，让味道更好地渗透到菜里面去。黄酒是用来喝的，用黄酒做菜确实也能去除腥膻味，但味道却不如用料酒来的鲜香入味。买料酒特别要注意品质。一些厂家为降低成本，拿当年出的黄酒当陈年的来卖，或者干脆用酒精、水和焦糖色勾兑。有些低档料酒酒精度为零，就是在卖水，也没有香味，所以消费者感觉料酒用起来就跟水一样，做出来的菜就不好吃。陈的黄酒，酒性醇厚，香气浓郁，用量省，烧菜时需适量，加入过多反而会破坏菜肴的味道，所以买好料酒成本不一定贵。

不一样

料酒的营养成分是来源于黄酒，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多种香料酿制而成。 料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以保持叶绿素。料酒含有黄酒必备的8种氨基酸，这8种必需的氨基酸都是人体不能自行合成的，需要从饮食里面来提供。它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。还可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。 您也许注意到了，市场上有料酒，也有黄酒，而好多人把黄酒叫做料酒，也把黄酒当料酒来使用，那么究竟黄酒和料酒是不是一回事呢？ 料酒与黄酒的最大区别为，黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30％～50％的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。与黄酒相比，炒菜时放料酒不仅味道好，而且价格还比较便宜。料酒只有在做菜的时候才可以用。有的人在做菜时料酒用完了，就用白酒代替料酒，认为料酒、白酒都是酒，同样能烹制出可口的佳肴，这样的说法是不对的。 有些朋友喜欢用啤酒代替料酒，觉得味道更好些，其实这也不对。如果烹调的时候向菜里加入啤酒的话，酒精在溶解腥膻味之前就已经挥发掉了，当然也就达不到去腥除腻的效果了酱油是我们厨房里、餐桌上少不了的调味品。然而许多人分不清什么是老抽，什么是生抽？它们怎么使用，做菜时，老抽生抽无所谓，随便放一点。要做出有特色的菜肴，老抽和生抽一定要分清，知道老抽和生抽各自的特点及怎么使用。 生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。 ●生抽 颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。 味道：生抽是用做一般的烹调用的，吃起来味道较咸。 用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般炒菜或者凉菜的时候用得多。 生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接人种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。 ●老抽 颜色：老抽是加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色，有光泽。 味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。 用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。 老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2-3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。 ●生抽和老抽的鲜味 酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低，一般来说氨基酸酞氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。按照我国酿造酱油的标准，氨基酸酞氮>0.8g/100 ml为特级；>0.7／100 ml为一级；>0.55／100 ml为二级；>0.4／100 ml为三级。但是，并不是说氨基酸酞氮越高，酱油就越好。因为配兑酱油的氮基酸酞氦也很高，或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂，氨基酸也很高，但这并不等于是很好的酱油。 ●辨别生抽和老抽 看颜色：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。 尝味道：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜

料酒是用黄酒后续加工的，就是它的原料是黄酒，是烹饪专用的，不可以再用来饮用，它的酒味很淡，放在菜品里吃不出它的味道，适合任何菜，它主要作用是去腥味和一些异味，在有些时候，很多菜品中可以用黄酒代替料酒，但是红烧的一些菜，红烧肉、煮鱼，这样不仅去了腥味还有一股酒香味，因为它酒香浓郁，所以它不适合在做汤以及一些清炖的菜。

非也非也不过这两个炒菜一般的功效都是一样的 去腥味 做鱼做鸡什么的放着会比较好如果你是要喝的话当然只能喝黄酒啦~~

是

料酒就是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。从理论上来说，啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人们经过长期的实践、品尝后发现，不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。经过反复试验，人们发现以黄酒烹饪为最佳

不是的，料酒是加入多种调味料而制成的，而黄酒只是酒，没有加调料老抽主要是提色，生抽没有很重的颜色，但是很提味道，这要看做什么菜，有些菜需要很鲜的味道，但是不需要太深的颜色，比如说青菜之类的，就要用生抽，放少许即可，但有些菜，如红烧肉，或者红烧鱼，就需要上颜色，就要放老抽，颜色红亮一些