酱香饼秘制酱料配方,酱香饼的酱有什么配料

1,酱香饼的酱有什么配料

1,将精白面粉,酵母,温水,黄油,糖在盆中和成面团,加盖发酵约两小时。 2,将肉松,小葱剁成碎末待用。然后将牛肉和蒜剁碎,使蒜香充分进入牛肉中。 3,将面团揪成大小一侄的面挤,压成两寸大小的薄饼,用牙签在上面扎上小洞,将搅拌好的肉松末,牛肉末撒在饼上,随后将胡椒,花椒,孜然,盐均匀的刷在饼上。4,将做好的饼胚放如烤箱,190度左右,烤20 分钟即可。 秘笈:发面非常关键,加少许糖,可起到快速发酵的作用,还可增加饼的口味,同时,放入烤箱之前,在饼表面刷上蛋黄,可呈金黄色,口感更佳

酱香饼的酱有什么配料

2,酱香饼酱料标准配方

酱香饼的酱料材料猪肥肉末1斤,蒜5瓣,姜2片,孜然1勺,辣椒油1勺,辣根粉1勺,豆瓣酱3勺,鸡精粉1勺,.蚝油1勺,盐1勺,做法1热锅倒油炒生猪肥肉末2放蒜姜,孜然,辣椒油,辣根粉,豆瓣酱,鸡精粉,.蚝油,盐搅拌,3,5分钟过后盛出。二 酱香饼做法材料面料:高筋面粉20斤,干酵母60克,泡打粉65克,糖2两,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克.做法1.面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀.2.面揪剂子每个135---140克,擀皮抹一层满薄薄的馅,包起来擀成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅. 在馅的上面在抹一层表面油.3.在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花4.饧三至五分钟,放入烤箱,烤至表面金黄色即可.
首先我讲的是香酱饼酱料的调制方法。 1.备料:葱,姜,蒜,洋葱比例1:1,用果汁机打末,虑水备用。 2.郫县豆瓣酱比例2:1,老干妈辣酱,番茄酱,石桥酱,辣妹子辣酱。麻辣鲜,重庆火锅底料。 3.前两种酱加水打末。【稠些】 4.油比例是1:1,分别熬制,油烧制九成热,先熬酱末,熬至油和酱变成深红色,出香味。再熬制葱姜等末,熬至香味出来。 5.加入火锅底料熬一会,加番茄酱,石桥酱,辣酱,麻辣鲜熬着,再加盐,鸡精,味精,糖2:2:1.最后加入熬好的酱,熬制酱料合一,香味扑鼻,颜色红润方可。【整个过程的一个半小时】以上是自己的经验之谈,仅作参考,语句不顺忘能谅解。【干这行多年了】

酱香饼酱料标准配方

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