酒鬼玉米用什么粉才会很脆，酒鬼玉米怎么做才脆

炸前，用水将玉米泡涨后，再入油锅炸，油量以没过玉米为宜。炸至快硬时，改用文火，炸脆后捞出放入少量白糖和食盐，喷上适量白酒拌匀。这样不仅可保持咸甜脆香，而且数日不发软。

一般放点醋 能让玉米更脆

1.干米粉调成糊状，放盐（家庭做或者有条件的话用细的面包粉更好。）2.把玉米放到糊中裹一下，捞出来放到干米粉里滚3.待油8成热时放下去炸，一开始浮起来就马上捞出来，否则就过笼拉，就是这个做法啦 炸成金黄色的玉米洒上葱花。哇！做下酒菜,无敌咧!!!

在仓买都有卖得

花生米冷水浸泡20分钟后，控干水分。冷油一起下锅

玉米放入碗中，打一个鸡蛋，光要蛋清，搅拌，然后加入干欠粉（最好是包谷欠粉），放入少量盐，滴滴味精（也可不加味精，要吃甜的可放糖），一边加一边搅拌，直到欠粉快干，玉米呈一颗颗的（这时还有少量玉米还是粘成一坨一坨的），然后倒在漏网，筛去多余的粉（一边筛一边把粘成块的捏散），然后就可以下锅炸了，火侯自己掌握，至金黄起锅（这时就叫蛋酥玉米），然后倒点油，把煮好盐蛋黄一边煎一边压散，放入蛋酥玉米炒两下和均匀就起锅了。 炸前，用水将玉米泡涨后，再入油锅炸，油量以没过玉米为宜。炸至快硬时，改用文火，炸脆后捞出放入少量白糖和食盐，喷上适量白酒拌匀。这样不仅可保持咸甜脆香，而且数日不发软。