1,酒水知识
2,酒的基本知识 越详细越好
什么酒?白酒就是蒸馏酒 分酱香浓香清香米香和其他香型红酒就是果酒 以上两种一般都看挂杯度 挂杯越多酒越好
茅台镇原浆酒,如果是真的的话,应该是两次加沙、八次发酵、九次蒸馏。一个小循环九个月,直接蒸馏出的酒视为原浆酒,该酒不掺酒精、不掺香精,掐头去尾在打度数正好五十三度,略有微黄。不黄就是假酒,不是酱香也是假酒。
3,白酒知识培训资料
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按香型可分为浓香,酱香,清香,米香,凤香,药香,脂香,兼香等等。
工艺可分固态发酵和液态发酵两种。也可因用发酵剂细分为大曲法,小曲法,根霉法,液态法等。
选料一般根据各地的特点,白酒都是用含淀粉的原料发酵而成的,所以一般可用的有高梁,小麦,大米,玉米,小米,红薯等等。
产地么,从南到北都有,而且因各地的地理因素不同有各自的特色,这同微生物选择环境有关。
来源,不知你想知道什么?简单点说,酒就是糖类经微生物所产酶发酵而得的一个产物,可以说是糖类,淀粉。