酿酒发酵时间越长越好吗，酿造纯大米白酒大米发酵期是不是时间越长酒的口感越好

不是的，有周期的。时间太长会酸

不清楚白酒香型、酿造工艺，只是说了原料。白酒口感达到什么样程度也不清楚。如何调整，没办法。检测数据也没有，调整白酒勾兑技术不是一句话的事。

发酵周期的长和短不是判定酒质好坏的重要因素，每一种香型和酒曲都有它的消费人群和忠实粉丝。

不是 一般当发酵液的酒精度数达到12度时，发酵液就不能再继续发酵（微生物不能存活）。

自酿葡萄酒，正常的十几天就能够完全发酵，看到里面没有过多气泡时，就说明发酵基本结束了，这时候就可以过滤皮渣了。发酵时间并不是越长越好，里面的糖分被消耗完了，酵母的作用就会停止了，再放下去也就没有意义了，过久让皮渣浸泡在葡萄酒里，会融入过多的杂质，也容易感染变质的。