1,酒厂大型白酒酒窖的建造基本要求
根据生产能力设计窖池大小,根据生产的白酒香型设计窖池结构。发酵酒窖要考虑耐酸腐蚀窖池之间的渗漏等。
地窖挖或者按照葡萄酒酒窖标准去做具体可以和我沟通。
2,酱香窖池用什么石材
酱香酒窖用鹅卵石。酱香型亦称茅香型,以茅台、蜚声中外的美酒为代表,属大曲酒类。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。
3,白酒发酵池用什么材料
白酒窖池分为很多种。清香型白酒窖池可以是水泥窖池、瓷砖窖池、地缸发酵。浓香型白酒窖池是泥窖。酱香型白酒窖池是石头与窖泥搭建的窖池
白酒发酵池清水刷洗就可以,若产酒杂味大、酒醅杂菌感染严重应考虑发酵过程中密封性。若发酵使用地缸发酵,清水刷洗后还要用花椒水刷洗一下。
4,贵州酿酒用的酵坑石的区别
石头窖池:多数用于酱香白酒生产或者兼香白酒生产,砖窖:多用于低档清香白酒生产。石头窖池:石头窖池多数都是石条与泥搭建,窖池底部是窖泥。能够保持一定的微生物,同时没有泥窖池的微生物的量大。多数用于酱香白酒生产或者兼香白酒生产。砖窖:是瓷砖窖。多用于低档清香白酒生产。清香白酒讲究“清字当头,一清到底”,瓷砖窖比较干净,水泥窖池或者瓷砖窖不宜微生物栖息在窖池内壁、和窖池底部。酿造的酒水干净,清爽。是山西陶缸窖池的改良版本。
5,白酒设备用什么材质好呢
达到食品安全,白酒不会污染的设备材料就可以,现在多选择304白钢,以前是木制甑锅、铝冷却器,泥窖发酵或者石头窖池、陶缸发酵。
现在酿酒设备用铝合金和304不锈钢的比较多,铝合金的传热效果好,价格相对便宜些,一般能用6年以上,304不锈钢的价格高点,但更耐用。就看你自己的要求了。买设备可以到宁波传成酒械来看看,我们这里有各种大小和材质的白酒生产设备。