正宗酱香饼的做法及配方，谁知道酱香饼酱的正宗配方

酱香饼的酱料做法一酱香饼的酱料材料猪肥肉末1斤，蒜5瓣，姜2片，孜然1勺，辣椒油1勺，辣根粉1勺，豆瓣酱3勺，鸡精粉1勺，.蚝油1勺，盐1勺，做法1热锅倒油炒生猪肥肉末2放蒜姜，孜然，辣椒油，辣根粉，豆瓣酱，鸡精粉，.蚝油，盐搅拌，3,5分钟过后盛出。二 酱香饼做法材料面料：高筋面粉20斤，干酵母60克，泡打粉65克，糖2两，吉士粉一小匙，水12斤.色拉油400克.做法1.面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀.2.面揪剂子每个135---140克,擀皮抹一层满薄薄的馅,包起来擀成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅. 在馅的上面在抹一层表面油.3.在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花4.饧三至五分钟,放入烤箱,烤至表面金黄色即可.三：注意事项1饼里不要放太多的酱料，这样影响口感

众所皆知，土家酱香饼好不好吃，酱料是关键，最正宗的土家酱香饼一共由三十二种不同的调料配制而成，在制作酱料的过程中调料分五次加入，每一次加料的时间更是调制关键，而制作酱料的火候把握更是要瞬间掌控。只有这样作出的酱香才能使土家酱香饼更加回味无穷，在竞争中立于不败之地。公司：杭州天方地圆食品技术开发有限公司(一五八六八八二七六久八)地址：浙江省杭州市下沙开发区四号大街五号路口西子阳光星城1幢19楼1908厅

酱香饼的做法1.材料准备好2.肉末剁碎放锅里加点料酒炒散开，煸炒出油3.然后大蒜末，葱花。酱，糖，芝麻。全部倒进来。加点水放点鱼露提鲜。4.炒好后放凉备用5.面粉一边搅拌一边加温开水。全部变雪花状。6.然后把面粉揉成团，可以盖保鲜膜让它松弛半小时。或者你一直揉啊摔啊。均匀就可以了。7.再着把面粉分成两个小面团，取一个擀成大圆形。均匀的抹上食用油，要到处抹上边边角角。8.然后再切成面皮，油面朝上，一块一块叠起来。9.油面朝上面边收起成一个包子形状。10.压平重新擀成大饼型。11.电饼铛 或者平底锅上刷一层油 ，然后把擀好的大饼覆在上面，整整型。12.加热至半熟时，抹上炒好的酱。盖好盖子煎至全熟。

花椒粉各适量，醒十分钟左右，尽量让褶皱分布均匀些，将饼放在面案上、在面粉中加入适量的水，将饼外周分成若干份，稍控一下油、切成大方块即可，将醒好的面团铺平整个锅底、将面团按扁、调和油。2，和成软硬适中的面团、在平底锅中倒入足量的油，将收口收紧、少量的盐，所以饼皮要起褶皱。11，用少许凉开水稀释。盖上盖子，放入微波炉高火三十秒即可。10，用手抻大一些、待地面饼皮呈金黄色时即可翻面，食盐、在距面饼圆心二分之一处开口，擀成圆饼，中小火煎制，用刀向饼的外周切上六七刀、将每一份饼皮向中心处折过去。9。放入面皮，尽量让酱料渗透到褶皱里。5。3、番茄酱，翻面，在饼的上层刷上酱料。4。将适量番茄酱倒入碗中、可以调配酱料。6、最后一份。7，在上面刷上少量的油。8。做法步骤1，提起饼、将面饼擀成比平底锅大一倍的面皮、另一面也煎好后需要的食材小麦面粉60克，因为饼比锅大，再次醒十分钟左右，将所有饼皮包住，撒上花椒粉、黑胡椒粉，再加少许盐

教你酱香饼酱香酥脆的做法

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主料：面粉400g、猪肉100g辅料：豆瓣酱一碟、葱花适量、香蒜1颗、熟芝麻适量、白糖2g、鱼露5ml、温水适量、食用油适量酱香饼的做法：1.材料准备好2.肉末剁碎放锅里加点料酒炒散开，煸炒出油3.然后大蒜末，葱花。酱，糖，芝麻。全部倒进来。加点水放点鱼露提鲜。4.炒好后放凉备用5.面粉一边搅拌一边加温开水。全部变雪花状。6.然后把面粉揉成团，可以盖保鲜膜让它松弛半小时。或者你一直揉啊摔啊。均匀就可以了。7.再着把面粉分成两个小面团，取一个擀成大圆形。均匀的抹上食用油，要到处抹上边边角角。8.然后再切成面皮，油面朝上，一块一块叠起来。9.油面朝上面边收起成一个包子形状。10.压平重新擀成大饼型。11.电饼铛 或者平底锅上刷一层油 ，然后把擀好的大饼覆在上面，整整型。12.加热至半熟时，抹上炒好的酱。盖好盖子煎至全熟。烹饪技巧炒酱料这步完全可以用现成的 牛肉酱，香菇酱之类的代替、一样好吃的很、

食材用料：瘦肉200克豆瓣酱[图]豆瓣酱60克相克食物辣椒酱20克豆豉[图]豆豉20克相克食物芝麻酱50克甜面酱100克葱末少许生姜[图]生姜少许相克食物鸡精少许低筋面粉200克水120克玉米油20克酵母2克白糖[图]白糖15克相克食物香油[图]香油少许蒜末少许白芝麻少许菜谱做法：酱香饼的做法图解11.瘦肉剁成肉末，尽量剁的碎些，生姜切碎酱香饼的做法图解22.豆豉切碎酱香饼的做法图解33.锅中加油烧热，倒入肉末，中火翻炒到肉末变色酱香饼的做法图解44.加入豆瓣酱，豆豉，辣椒酱，甜面酱，白糖，水100克，小火翻炒5分钟左右至水份炒干，酱的颜色发红发亮酱香饼的做法图解55.加入芝麻酱翻炒均匀酱香饼的做法图解66.加入葱末，蒜末，鸡精，香油翻均后关火酱香饼的做法图解77.盛出冷却备用酱香饼的做法图解88.酵母用120克温水化开，与低粉，20克油一起和成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵酱香饼的做法图解99.面团发酵到2-2.5倍大，内部出现蜂窝状即发酵成功(夏天发酵时间约1.5-2小时，冬天时间更久，如果和我一样把面团放进冰箱的话，就得6小时以上了)酱香饼的做法图解1010.将发好的面团排出气体后，分成2等份(如果粘手的话，可在手上沾上些干面粉揉面)酱香饼的做法图解1111.用擀面杖擀成薄面片酱香饼的做法图解1212.在面片上均匀的铺上炒好的肉酱酱香饼的做法图解1313.将面片从一边卷起酱香饼的做法图解1414.卷好后，两边收紧口酱香饼的做法图解1515.卷成圆形，收口处压在圆形下面酱香饼的做法图解1616.两面沾上白芝麻，并用手将其压扁酱香饼的做法图解1717.用擀面杖轻轻的擀成大圆薄饼酱香饼的做法图解1818.平底锅加油烧热，放入擀好的饼酱香饼的做法图解1919.小火煎至两面金黄酱香饼的做法图解2020.出锅后切开即可享用

一．面的制作方法特精面粉：1斤面比例：盐3克，泡打粉 10克，温水6两操作方法：先把面称好，干面粉拌入泡打粉，拌好后将盐放入温水溶化，溶化后倒入面粉中，和好面后用袋子盖住醒15至30分钟，醒好后用把面团分成每份750克面团大小，再用滚筒擀面杖擀面薄片，在表层涂抹油酥，卷起来窝成团，继续醒上2小时即可做饼。二．油酥的制作方法：色拉油：1斤比例:大茴粉5克，小茴粉5克，干面粉250克 操作方法：先把油倒入锅中小火烧至5成热时，倒入大茴和小茴，约1分钟当大小大茴在油锅中翻滚出香味时，倒入面粉搅拌均匀关火，冷却之后即可使用。 三．酱的制作方法： 配料：色拉油500克，五花肉1200克，葱姜蒜各250克，郫县红油豆瓣350克，香料包3000克，开水3000克操作方法：先把葱和姜放一起剁碎备用，大蒜和红油豆瓣放一起剁碎，香料包和开水放一起搅均匀，首先将色拉油和五花肉一起放入锅中开火，把五花肉在锅中熬出油，成金黄色，出现啪啪响声时即可放入葱和姜，搅拌约2分钟在放入大蒜和郫县豆瓣，搅拌约2分钟在放入香料包和开水，熬至沸腾翻滚即可关火，冷却即可使用。（口味：品种不要多，要的是独味特色，在本地非常火）四．饼的制作方法 材料：电饼铛1按板桌1粗滚筒擀面杖1普通长干面杖1菜板1菜刀1夹子2油壶1刷子·将电饼铛的温度调至200度，待机器升温到200度不用关闭电饼铛，自动恒温，这时将面团擀成椭圆型下锅，(注：速度要快，不然面很快烫熟，很难折皱，)倒上适量的油，盖锅，约一分半钟左右待饼成金黄色用夹子进行翻面，翻面后继续盖锅约一分半钟成金黄色用夹在翻面，刷上均匀的酱，撒上葱花和芝麻即可出锅。