酱香型白酒知乎，什么是酱香型白酒

高温制曲，二次投料，堆积发酵 酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调,空杯留香持久。以茅台酒、洞酿君酒为代表。 不是人人都喜欢这种口味，也有人爱喝五粮液这种浓香型的。

茅台、郎酒、习酒等。

我有15年酒龄，特别爱喝酱香型白酒

这几年独爱赖茅酒，尤其是赖茅传承。赖茅酒源自中国酒都茅台镇，该地特殊的土地、气候和土壤等一系列得天独厚的地理优势和条件，酿出的酒更具风味。

亦称茅香型，以茅台酒、天长帝酒、乌江酒、为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格（突出、明显、尚可）

酱香白酒医疗作用： 酱香型的白酒品种香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、酒体醇厚、不浓不猛、香味细腻、回味悠长等特点，最显著的是，酱香型酒还具有倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷，醉后不上头的特性。纯粮酿造，绝不添加任何外来物质，这是酱香型白酒茅台不同于其他香型白酒的一个重要品质属性。 ★ 易挥发物质少，酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高出近一倍。 ★ 酱香酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。 ★ 酱香酒的酚类化合物多。酱香白酒中的酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍，酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。 ★ 酱香酒的酒精浓度科学合理。酱香酒的酒精浓度一般在53%（V/V）左右，而酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。 ★ 酱香酒中存在SOD（SOD含义：超氧化物歧化酶Orgotein (Superoxide Dismutase, SOD)，别名肝蛋白、奥谷蛋白，简称：SOD。SOD是一种源于生命体的活性物质，能消除生物体在新陈代谢过程中产生的有害物质。对人体不断地补充SOD具有抗衰老的特殊效果。）和金属硫蛋白等物质。其中SOD是氧自由基专一清除剂，主要功其能是清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时，酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。 你可以去这个网站看看： http://www.ss-lm.com/article-115-%E9%85%B1%E9%A6%99%E7%99%BD%E9%85%92%E7%9A%84%E7%89%B9%E7%82%B9.html