西凤酒西凤，西凤酒简介有感论坛诸多不确和不解

在一九七九年的第三届评酒会中，西凤失去了全国名酒这一称号。 有人认为这是由于香型的原因，是把西凤分到了清香型组中所造成的，这是不全面的。 主要原因还是因为质量下降，在西凤关于这次失利的原因，是如此总结的： 片面追求出酒率，任意缩短发酵时间，一些行之有效的传统工艺被破除。 其结果是产量上去了而质量却下来了。 导致香度和醇度不够。 解决的方式一是坚持风格，树立香型。 二是解决质量问题。 这是由当时陕西省正 府责成陕西轻工业厅进行调查的。 还有一些包括，当时把制曲车间从破茅屋搬到新车间等小原因，而又把制曲车间重新搬回到以前的地。

第二段还没审核通过？

版主辛苦，领币就走。

华阴老腔一声喊 就要那老龙出秦川 喊完。。。。 就没了。

完了么？没看够呢

感谢分享

1、西凤和西凤酒不是一种酒。2、西凤酒在以前可是属于名气非常大的一个白酒品牌。在上世纪70、80年代，西凤酒的名气绝不亚于茅台、五粮液、泸州老窖等其他名酒，在高端白酒中的市场中占有一席之地。3、而西凤是“贴牌酒”，有的地方也叫“集团酒”，更有一种通俗的叫法，叫做“经销商酒”。就是一些知名的大酒厂，授权给规模比较大的经销商，这些经销商自己可以贴牌生产白酒，名字可以和这个大牌子起的比较接近。4、比如说西凤酒授权的经销商，他们生产的贴牌酒一般都叫做“西凤”。更多关于西凤和西凤酒有啥区别，进入：https://m.abcgonglue.com/ask/abdac81616114040.html?zd查看更多内容

西凤酒不错。西凤酒，是我国最著名的四大老牌名白酒之一，是凤香型白酒的鼻祖和典型代表。具有“醇香典雅、甘润挺爽、诸味谐调、尾净悠长”的香味特点和“多类型香气、多层次风味”的典型风格。其“不上头、不干喉、回味愉快”的特点被世人赞为“三绝”、誉为“酒中凤凰”，因而在全国具有广泛的代表性和深厚的群众基础。西凤酒工艺特色西凤酒生产采用续??配料老五甑法发酵（即连续发酵法），一年为一个生产周期，第一年九月立窖，第二年七月挑窖。全生产过程分为立（立渣）、破（破渣）、顶、圆、插（停止投粮）、挑（糟醅）六个过程。要求：开水施量（即施底锅水以利杀菌排酸、润料、增香的作用）；热拥法做窖（即低水分，入池水分要求在56%左右；小曲量，加曲量为原粮的18—20%；适温入池，适当的提高入池温度约在18—20℃，以适应发酵期短，促进窖醅发酵生香）；泥封窖（每窖入池完毕用新泥土封窖，以扩大酒醅与土的接触面，促进增香，同时起防菌侵入及保温发酵的作用）。