酒厂米酒杀菌保存工艺，有谁能帮帮我知道玉米甜酒的灭菌保存技术工艺用什么灭菌好

紫外线灭菌。玻璃瓶。

个人对生物的理解是容器小一些，真空最好，密封度高一些。再看看别人怎么说的。

不行，米酒本身就在时刻发酵。存放米酒第一个是看周边温度，米酒要在阴凉地保存，第二是取决你制作米酒的工艺（工艺影响酒的品质），如果你米酒放了防腐剂，自然而然可以存放一段时间，米酒最好用玻璃存放，别用朔料， 搞清楚醋酸菌和酵母菌的关系吧，一个是厌氧另一个就不同了

你好！臭氧能放出原子氧有杀菌作用，用于米酒的存放有待研究。米酒的酒度能达到16度以上就可以防止醋酸菌的生长可以长期保存。酒度低只能低温保存。高温灭菌也可以。如有疑问，请追问。

制作工艺　　将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时，笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，拌进酒药，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出味。现时天稍凉了，因此，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看，可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃

1）先包装后杀菌，可将装入袋中或瓶中的醪糟置于80℃的热水中30分钟杀菌。此法对醪糟的口味影响较大，并且杀菌的效果也不太理想，但是方法简单，容易操作。 （2）也可在醪糟未包装前用瞬时灭菌器灭菌，在灭菌后立即进行包装。此法在灭菌和包装过程中可能造成二次污染，故对环境的要求较高，效果也不是特别好。 （3）还可用紫外线灯管在包装的同时灭菌。此法在杀菌的时候，对原料的厚度要求较高，若厚度大，则杀菌效果不彻底，造成保质期短，但是此法简单可行，且代价低，只要厚度保持5毫米之内，此法还是很实用的。 （4）充气包装，醪糟属于黏稠状的液体，可以采用充气包装，只要冲入的气体能阻止甜酒曲的继续发酵即可。此法代价稍高，但商品的保质期可以大大延长。 （5）真空包装，近年来，市面上出现了一种真空包装醪糟的销售，这种醪糟在杀菌时由于没有受到高温的作用，所以在口味和色泽上都很好的保留了新鲜醪糟的特点，效果较好。