自己做酱香饼的酱怎么做,自制酱香饼的酱怎么做

1,自制酱香饼的酱怎么做

把意面肉酱,黄豆酱,烧烤料放在一个碗里,搅拌均匀即可。酱香饼的做法,准备材料:面粉:170克、清水:80克、食用油:适量、意面肉酱:15克、黄豆酱:10克、烧烤料:3克、葱花:适量。1、面粉加水和成面团,醒发20分钟左右。2、面团醒发的时候来制作酱料,把意面肉酱,黄豆酱,烧烤料放在一个碗里,搅拌均匀。3、醒发好的面团会比之前软,用擀面杖将其擀大擀薄。4、用刷子在面片上刷上一层食用油。5、用刮刀切成“井”字。6、一片一片折叠在中间的方块上。7、再次用擀面杖将其擀大擀薄。8、从上向下卷起来。9、最后再把卷好的卷盘起来。10、用擀面杖将其擀成与锅大小差不多的圆饼。11、小葱切碎。12、平底锅里放油,油热后把饼放进锅里,一面熟了翻另一面。13、在上面抹上调好的酱料,最后撒上葱花,出锅。

自制酱香饼的酱怎么做

2,酱香饼的酱是怎么制作的

制作材料 : 酱类: 盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等三十余种调料配制 面的配方:特精粉,水,糖,绝密粉。 纯天然配料,不含任何添加剂。 做法: 1,将精白面粉,酵母,温水,黄油,糖在盆中和成面团,加盖发酵约两小时。 2,将肉松,小葱剁成碎末待用。然后将牛肉和蒜剁碎,使蒜香充分进入牛肉中。 3,将面团揪成大小一侄的面挤,压成两寸大小的薄饼,用牙签在上面扎上小洞,将搅拌好的肉松末,牛肉末撒在饼上,随后将胡椒,花椒,孜然,盐均匀的刷在饼上。4,将做好的饼胚放如烤箱,190度左右,烤20 分钟即可。 秘笈:发面非常关键,加少许糖,可起到快速发酵的作用,还可增加饼的口味,同时,放入烤箱之前,在饼表面刷上蛋黄,可呈金黄色,口感更佳

酱香饼的酱是怎么制作的

3,酱香饼的酱怎样做 求高手不吝赐教

买猪肥肉和瘦肉。肥瘦分开。先把肥肉沫炸至7分熟接着把瘦肉末放进去炸至金黄。以上备用。接着我们调料,需要姜蒜洋葱豆瓣酱辣酱粉花椒粉8角粉千里香白糖胡椒粉白醋番茄酱生粉。记得把分给我啊,我要分有用。给你说怎样调吧,我们把1两生姜沫用2两油炸到金黄,接着在倒入1斤油烧到6-⑺成热加入250克蒜蓉,把蒜蓉炸到7成熟接着我们在放洋葱沫,再炸5分钟左右加3斤水加200克豆瓣酱(具体看你豆瓣酱的咸度)。水烧开改小火煮个10分钟。接着我们把生粉加水搅拌后倒入锅中(稀稠自己需要多少调很多生粉)调好后关火放50克白糖辣椒粉看你的程度。冷凉后加花椒粉10克8角粉4克千里香胡椒粉各3克番茄酱1瓶白醋适当。(番茄酱与白醋自己掌控天酸度啊。记得要放完番茄酱再放醋)好了这就是酱料了。7分肥3分瘦。洋葱根据口味,1般150克左右。上温220,下温280.痛处烤制金黄翻面,灌点糖水喷洒考好的1面,然后撒芝麻,葱花,刷酱。面放盐,1斤面5到10克盐。1斤面300——320克水,(夏天就多点水)水烧热加盐。(不然盐不容易化开),(水要烧成70——80度左右)。祝你成功,酸辣又夹杂着番茄味,很受欢迎的。对了你还要调1些料,就是制作千层饼的。

酱香饼的酱怎样做 求高手不吝赐教

4,酱香饼的做法和酱的做法

引导语:生活中除了主食和食材,若是没有调味品,再好的美味都会消失。所以,今天教大家几道最基本的调料,以后吃火锅、川菜什么的都方便极了!真的很实用哦!做法: 1)姜切丝,蒜切片,葱切段; 2)八角、桂皮、香叶、花椒冲洗干净,晾干水分; 3)辣椒面、芝麻、盐和糖盛装在无水耐热的碗内; 4)起油锅,放宽油,冷油下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒,小火慢炸;至葱姜蒜变黄,香味飘出,捞出油内所有的香料不要; 5)关火,稍等片刻,舀一部分热油进碗,并马上用勺子搅匀; 6)重新加热锅内的油,稍凉后再次浇入碗内,迅速搅动; 7)添加少量凉开水和几滴醋,激发出香味,静置即可。自制辣酱 食材:500g红辣椒、适量芝麻油、适量盐、适量糖、适量黄豆酱 做法: 1)红辣椒用水洗净; 2)煎去把儿,晾干; 3)切成丁;4)入料理机打碎; 5)加盐; 6)加糖; 7)加豆酱; 8)加蒜末拌匀; 9)装瓶; 10)如果做的量多,可以在瓶口倒上麻油。自制辣椒油 食材:100g干红辣椒、20g花椒、10g芝麻、200g油、4茶匙盐 做法: 1)干红辣椒用蒜窝砸碎,成面状时备用; 2)花椒粒分别用蒜窝砸碎,成面状时备用; 3)芝麻准备好; 4)取耐高温的小碗,依次放入干红辣椒面、花椒面; 5)放入芝麻; 6)加盐,拌匀; 7)上锅,倒入适量花生油,油热冒烟后,关火; 8)将热油浇入碗中,边浇油边搅拌均匀即可。豆沙馅 食材:500g红小豆、150g玫瑰蜂蜜酱、150g红糖、适量油、适量盐 做法: 1)将小豆用清水淘洗干净,放入水中浸泡两小时或更长的时间泡的时间越长,煮的时间可以相应的缩短,可放在高压锅和一般的煮锅都可以,我是泡了一晚上第二天用电压力锅煮的。10分钟就煮烂了。因为泡的时间长只要加入一手指节的水即可; 2)煮熟的红小豆用搅拌棒把豆子搅成细泥状; 3)已经搅拌成稀泥状的豆沙; 4)锅中倒入适量玉米油,加入红糖;(可以根据自己的口味放入白糖,冰糖等); 5)小火要不停的搅拌,避免糊锅; 6)等红糖炒出香味,完全融化即可倒入搅拌好的豆沙,不停地翻炒搅拌至水分挥发掉,等豆沙和红糖溶为一起就可以了; 7)再放入玫瑰蜂蜜酱,提高豆沙的香气,搅拌均匀就可以了; 8)找一容器装入超好的豆沙,待完全晾凉就可以放入冰箱保存,可以用来抹在馒头、面包上、冲水,都可以是一道方便的食品; 9)我用来做铜锣烧的馅料,夹在中间,咬一口甜甜的,玫瑰的香气 番茄酱 食材:300g新鲜西红柿、适量油、适量盐、适量白糖、适量淀粉 做法: 1)西红柿去皮,切大块; 2)把西红柿块放入料理机搅拌杯,洒入少许精盐;3)开动机器,把西红柿打成酱汁; 4)把所有西红柿打成酱汁,倒入干净容器里备用; 5)锅里倒入植物油,油热后倒入西红柿酱汁; 6)用铲子轻轻搅拌,细火炒制; 7)炒至西红柿酱汁颜色红艳,浓稠时倒入白糖,搅拌小火炒制; 8)倒入水淀粉增加酱汁的粘度; 9)西红柿酱晾凉后,倒入干净的容器里冷藏。山楂酱 食材:800g山楂、适量水、适量糖 做法: 1)山楂用水洗净; 2)去核; 3)在料理机中打成汁; 4)在罐中先煮开;5)加入冰糖继续煮至糖化; 6)转入炒锅中炒,边炒边搅拌; 7)炒至用勺盛起倒出后缓慢落下即可; 8)装入容器中放凉。豆角炸酱 食材:200g豆角、3个干辣椒、2个蒜、适量姜、适量豆瓣酱、适量甜面酱、适量油做法: 1)豆角切小段; 2)干辣椒切段,蒜切末,姜切末; 3)碗内放一勺甜面酱,两勺豆瓣酱; 4)加适量水,搅拌均匀; 5)锅内放油,将蒜和姜爆香; 6)倒入调好的酱和干辣椒,小火翻炒两分钟; 7)倒入豆角末翻炒三分钟; 8)小火焖一分钟即可。豆腐乳 食材:新鲜豆腐5斤、高度白酒适量 做法: 1)做霉豆腐第一件事就是买豆腐,豆腐买好后,切方块,大小自选,放在篦子上盖上纸盒子,下面用盆接上(滤水份用)放在暖气旁边,过一个星期左右就发霉了,“发酵好的豆腐”那样就可以了。 2)所有调料准备好,将发酵好的豆腐放入一盆内;3)将所有调料放入碗内搅拌均匀; 4)将高度白酒倒入装着豆腐的盆内,将所有的豆腐过一遍高度白酒,让豆腐块洗个澡; 5)将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3中的调料; 6)放入瓦坛子中即可。 编后语:怎么样,这8种家中常用调料看着还不错吧!以后吃火锅、川菜什么的都不是事儿!自己快动手试一试吧!为家人做一顿丰盛的美味,让你成为一个真正的厨艺高手!
土家酱香饼酱的制作方法及过程:酱的制作分为两步:1、红油的制作;2、酱的调和炒制过程 和面:面:水=3:2,和均匀,放少许糖水,放在一旁醒约30分钟(一般用温水来醒面)。活好面后第一次摊开饼团需要在面上涂红油。涂好后直接揣成面团,不需要再和面。直接摊开下锅即可!红油的制作:色拉油五斤,用小火在锅中加热,油温对七十度左右加入葱、姜、蒜各250克,继续小火炒制五分钟,油温控制在九十度左右即可;放入香料:花椒80克、八角90克、香叶120克、白芷100克、良姜100克、草果80克、三奈80克、丁香50克、沙仁(可不放)、小茴香15克、孜然15克,小火熬制20分钟,最后加入南德调味粉10克、十三香100克、芝麻碎30克,让香料的味道与油充分融合;之后加放好日子红油豆瓣酱300克,等好日子红油豆瓣酱中的水份完全炸干为标准,然后用过滤网将油与香料分离,油备用。酱的调制:香辣酱、海鲜酱、芝麻碎、蒜蓉酱、耗油比例为5:2:2:1:1将其调和放入十三香、南德调味粉、孜然、芝麻碎(撵碎可多放些)适量,胡萝卜蓉 酱的炒制过程:1、锅中加红油中火中热至100度左右可放入葱、姜、蒜碎(一定要很碎)、芝麻碎,炒制一分钟左右在加入调和好的酱料,中火炒制三分钟,出锅备用。注:油与酱的比例为1:6。葱、姜、蒜、芝麻碎与酱的比例为:酱500克,葱姜蒜蓉各为20克。2、锅中加底油适量,小火加热后放入糖在油中炒制,将糖在油中炒成粮稀状(与炒糖色不同)后加入少许番茄酱炒制一分钟后加入胡萝卜蓉炒制3-4分钟,加入炒好的酱料,使两种酱料充分融合,两个开后就可出锅了。(注:糖与胡萝卜与炒制好的酱比例尺1:2:3)3,炒好的酱出锅后放入奥宴奇(一种香精)、香精适量后即可使用。
一,红油的制作:在锅中倒入色拉油加热到70度放入葱,姜,蒜小炒5分钟,油温控制在90度,放入花椒,八角,香叶,白芷,良姜,草果,三奈,丁香,沙仁,小茴香,孜然等香料小火下熬制20分钟,接着放了调味粉,十三香酱,芝麻,最后加入红油豆瓣酱二:酱的调制:香辣酱、海鲜酱、芝麻碎、蒜蓉酱、耗油以5:2:2:1:1将其调和放入十三香、调味粉、孜然、芝麻碎、锅中加红油中火中热至100度左右可放入葱、姜、蒜碎、芝麻碎,炒制一分钟左右在加入调和好的酱料,中火炒制三分钟,出锅备用。2.小火加热后放入糖在油中炒制,将糖在油中炒成粮稀状(与炒糖色不同)后加入少许番茄酱炒制一分钟后加入胡萝卜蓉炒制3-4分钟,加入炒好的酱料,使两种酱料充分融合,两个开后就可出锅了。
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