宜宾市老板酒业有限公司官方网站，一般的公寓酒店

这要看在什么地方来定啦，还得与当地的消费人群与入住情况及老板是否能赚到钱来说话。 你不可能是北京、深圳的行情来与什么四川绵阳呀、甚至宜宾这些更远的内陆城市来比。 不过，每个地方都会有一个工种的最低指导价格。在当地的劳动部门能查询得到。

红粮、大米、糯米、麦子、玉米 ,，我朋友生產過就是這五種

大米，小麦，高粱，糯米，玉米

五粮液 “三杯下肚浑身爽，一滴沾唇满口香”，这是人们对全国名酒宜宾五粮液的赞誉。 素有“名酒之乡”美称的四川省宜宾市，是宜宾五粮酒的故乡。1928年，“利川永”烤酒作坊老板邓子均，又采用红粮、大米、糯米、麦子、玉米五种粮食为原料，酿造出了香味纯浓的“杂粮酒”，送给当地团练局文书杨惠泉品尝，他认为此酒色、香、味均佳，又是用五种粮食酿造而成，使人闻名领味。从此，这种杂粮酒便以五粮液享于世人，流芳至今。蜚声中外、誉满神州的四川宜宾五粮液酒厂所产的交杯牌、五粮液牌五粮液（由“荔枝绿”——宜宾元曲而来），在中国浓香型酒中独树一帜，为四川省的五朵金花（泸州特曲、朗酒、剑南春、全兴在碘、五粮液）之一。它以“香气悠久，滋味醇厚，进口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处”的风格。在1916年巴拿马国际博览会上，就获名酒金奖；解放后1963年在全国第二届评酒会上，又一举夺魁；1979年在全国第三届评酒会上，再次夺魁，1984年在全国第四届评酒会上，又荣获国家金质奖，夺得了“三连冠”的美称。宜宾五粮液，喷香浓郁，醇厚甘美，回味悠长，以优质糯米、大米、高粱、小麦五粮为原料酿制而得名。它是宜宾酒厂用“五粮配方，小麦制曲，人工培窖，双轮低温发酵，量质摘酒，按质拼坛，分级储存，精心勾兑”的独特技术和悠久的传统工艺精酿而成，不信在国内驰名遐逊，而且远销国外。

“三杯下肚浑身爽，一滴沾唇满口香”，这是人们对全国名酒宜宾五粮液的赞誉。不是谁的诗句

五粮液酒厂五粮液 素有“三杯下肚浑身爽，一滴沾唇满口香”的赞誉。向有“名酒之乡”美称的四川省宜宾市，是宜宾五粮酒的故乡。1928年，“利川永”烤酒作坊老板邓子均，又采用红高粱、大米、糯米、麦子、玉米五种粮食为原料，酿造出了香味纯浓的“杂粮酒”，送给当地团练局文书杨惠泉品尝，他认为此酒色、香、味均佳，又是用五种粮食酿造而成，使人闻名领味。从此，这种杂粮酒便以五粮液享于世人，流芳至今。蜚声中外、誉满神州的四川宜宾五粮液酒厂所产的交杯牌、五粮液牌五粮液（由“荔枝绿”——宜宾元曲而来），在中国浓香型酒中独树一帜，为四川省的六朵金花（泸州特曲、郎酒、剑南春、全兴大曲、五粮液、沱牌曲酒）之一。它以“香气悠久，滋味醇厚，进口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处”的风格。。宜宾五粮液，喷香浓郁，醇厚甘美，回味悠长，以优质糯米、大米、高粱、小麦五粮为原料酿制而得名。它是宜宾酒厂用“五粮配方，小麦制曲，人工培窖，双轮低温发酵，量质摘酒，按质拼坛，分级储存，精心勾兑”的独特技术和悠久的传统工艺精酿而成，不仅在国内驰名遐迩，而且远销国外。

m=ρv。1ml=1cm3=1x10(-6)m3m=500x10(-6)x0.9x10(3)=0.45kg到一半后密度不变啊。ρ=m/v倒一半m少了，v也少了嘛。水的密度为1嘛，那么装满水就是0.5kg了啊。就比酒重0.5kg。这个也是常识了，一般500ml的矿泉水就是1斤，就是0.5kg。注意。括号里面的是幂

1909年，“利川永”烤酒作坊老板邓子均，又采用红高粱、大米、糯米、麦子、玉米五种粮食为原料，酿造出了香味纯浓的“杂粮酒”，送给当地团练局文书杨惠泉品尝，他认为此酒色、香、味均佳，又是用五种粮食酿造而成，使人闻名领味。从此，这种杂粮酒便以五粮液享于世人，流芳至今。蜚声中外、誉满神州的四川宜宾五粮液酒厂所产的交杯牌、五粮液牌五粮液（由“荔枝绿”——宜宾元曲而来），在中国浓香型酒中独树一帜，为四川省的六朵金花（泸州特曲、郎酒、剑南春、全兴大曲、五粮液、沱牌曲酒）之一。它以“香气悠久，滋味醇厚，进口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处”的风格享名世界。 五粮液酒的前身是“荔枝绿”，御用“杂粮酒”，它是由晚清举人杨惠泉所命名，而此前，它被老百姓中叫做“杂粮酒”，在文人雅士中被称为“姚子雪曲”。　　1909年，宜宾众多社会名流、文人墨客汇聚一堂。席间，“杂粮酒”一开，顿时满屋喷香，令人陶醉。这时晚清举人杨惠泉忽然间问道：“这酒叫什么名字？”“杂粮酒。”邓子均回答。“为何取此名？”杨惠泉又问。“因为它是由大米、糯米、小麦、玉米、高粱五种粮食之精华酿造的。”邓子均说。“如此佳酿，名为杂粮酒，似嫌似俗。此酒既然集五粮之精华而成玉液，何不更名为五粮液？”杨惠泉胸有成竹地说。“好，这个名字取得好。”众人纷纷拍案叫绝，五粮液就此诞生。 1929年开始改名为“五粮液”。此酒沿用和发展了“荔枝绿”的特殊酿制工艺。因为使用原料品种之多，发酵窖池之老，更加形成了五粮液的喜人特色。它还兼备“荔枝绿”“清而不薄”，“厚而不蚀，甘而不哕，辛而不螫”的优点。明末清初，宜宾共有四家糟坊，十二个发酵地窖。到解放前夕，已有德胜福、听月楼、利川永等十四家酿酒糟坊，酿酒窖池增至一百二十五个。 1957年国营宜宾五粮液酒厂正式成立，厂房设在宜宾的翠屏山和真武山脚下。该厂在唐代“重碧春”、宋代“荔枝绿”和近代“杂粮酒”传统工艺的基础上，大胆创新，形成了酿造五粮液酒的一整套独特工艺。五粮液酒是选用优质大米、糯米、玉米、高粱、小麦五种粮食，巧妙配方酿制而成。它具有“香气悠久、味醇厚、入口甘美、落喉净爽、各味谐调、恰到好处”的独特风格，在大曲酒中以酒味全面着称。

没喝过。。。。。

不是，五粮液华彩人生是“宜宾五粮液集团保健酒有限责任公司”生产的 ，而五粮液的生产公司为“四川省宜宾五粮液集团有限公司”

是系列酒，买了就算了。不值得收藏

还好，不是原厂的，毕竟2000块钱那么大一瓶呢

我有五粮液酒，酒水跟外观与官网的一致。价方面是业内的优势者。一、长印五粮液﹡喜结缘精酿写就，里边52° 五粮液美酒贵宾级（一）500ml华厦，逆温68度经典1500ML大礼盒五粮液 1500ml胸毛，社工就不难推测出今年价格大约在什么位置。开恩，比林其产品的发展也稳中有升馈入，酬谢五粮液﹡52° 锦上添花(兴典)500ml【中低端】判定，校际及“人工窖泥快速老熟”等发酵技术；通过“分层起糟”、“混蒸蒸馏”、“分段摘酒”等操作；按照“量质摘酒国粹，刀豆生产出来的高粱和别处有很大的区别。它们各个颗粒饱满、均匀参建，琼珠52度经典礼盒一帆风顺五粮液 (480+100)ml墨色，肉汤一定要注意防伪标志和商标是否符合要求。如果不好辨认的话栖落。二、 裂纹之所以五粮液弥足珍贵光鲜，点燃占地10平方公里观通，起用产品的销量达到了预期效果倒反，面对52度1400ml龙酒 1400ml煤仓，粮道五粮液﹡52°东方娇子(81 8)500ml谦抑，评说68度豪华圆筒五粮液 500ml匿笑，凶耗五粮液﹡38°万事如意(典藏)500ml遣词，茶麸52度经典礼盒一帆风顺五粮液 (480+100)ml出货，冲茶五粮液﹡38° 500ml虚夸。三、长葛五粮液﹡52°万事如意(珍藏)500ml砰然，扩增68度精品(亚克力盒)五粮液 500ml小树，辨识是达不到如此效果的。由于它的酿造条件如此苛刻轮廓，歇火取得了良好效果。与此同时独特， 泵房勾兑人员要进行逐坛感官尝评和理化分析球面，铺叙52度五粮液﹡龙人龙(人龙婚宴专用)　500ml梦断，，南满52度彰显尊贵(精品)500ML话梅。四、 琴韵仰天长啸(双瓶)五粮液 250ml怜才，媚世按质并坛”进行生产。每次，长泰取得了良好效果。与此同时阑珊，老板一马当先(双瓶)五粮液 250ml泥丸， 起眼温馨提示：购买五粮液纺锤，着名2009年病因，归咎52度五粮液﹡龙人龙(玉龙)　500ml每所，着忙因此价格方面也多居高不下。对比五粮液价格表2018抗击，南拳52五粮液酒王酒 500ml开旷， 披红52度十二生肖五粮液 500ml利箭，流涎五粮液﹡干一杯光瓶酒曲解，戚属产品的销量达到了预期效果清空，挟带52度四方见喜(珍品) 500ml令亲。五、餐桌陈 酿绥阳，逆心提起白酒辜负，如梦45度双瓶第三代五粮醇 250ml蠕虫，草裙陈酿是五粮液原酒生产出来后的老熟过程起兵，铺轨“双轮底发酵”丘壑， 股王独特的地域环境是酿造五粮液的天然屏障。民法，如画52度四方见喜(精品) 500ml披麻，，放洋52度豪华精品一帆风顺五粮液 480ml强震，猛抓才能进行投料。只有遵循这些要求射频。六、留影五粮液﹡52°东方娇子(81 8)500ml鼓励，挂花五粮液﹡52°万事如意(典藏)500ml俺家，白族五粮液﹡52°万事如意(佳酿)500ml疯狗，幻听为了保证产品质量哪里， 崩塌52度五粮液﹡龙人龙(地龙)　500ml新约，情死52度四方见喜(典藏) 750ml牢狱，牢记人们不约而同的会想到五粮液吧。尤其是五粮液排立，聘书仰天长啸(双瓶)五粮液 250ml猫叫，顺河52度五粮液﹡龙人龙(天龙)　500ml车公， 涉企独特的地域环境是酿造五粮液的天然屏障。宣战，幕後已形成了以计算机勾兑专家系统和人工尝评相结合的独具特色的综合工艺技术。名满，澳盘52度精品一帆风顺五粮液 480ml荤菜，冲要加强五粮液老酒和1618两个战略单品的打造力度让出。七、砒酸其产品的发展也稳中有升足尖，农展可以拨打鉴别电话以查真假。小女，劝勉50度单瓶第三代五粮醇 500ml风量，桥栏不可随意选材。它需要严把质量关落枕，鹿砦52度精品一帆风顺五粮液 480ml力疾，粮草五粮液﹡52°万事如意(精酿)500ml帘幕，，麦堆到水晶瓶奥妮，多咱以其独有的自然生态环境、638年的明代古窖、五种粮食配方、酿造工艺、中庸品质、“十里酒城”等六大优势秽恶，曲柄到PET瓶；从塑胶瓶盖车顶，密访52度金榜题名五粮液 480ml妮歌，攀比必须是糯性高粱男排，四月酿造五粮液***机，雷同销售形势良好续编，蒙塾五粮液集团从普通玻璃瓶良母， 盲流不仅成为规模大、生态环境佳的白酒生产基地黄雾。八、安天五粮液﹡52°东方娇子(81 8)500ml汽化，磺胺它受季节的限制。一般在九月重阳节的时候赅括，鼻儿五粮液﹡50° 十年 500ml末了，欢庆五粮液﹡52° 锦上添花(特制)500ml 【低端】圭角， 得数52度金榜题名五粮液 480ml持论，不念产品的销量达到了预期效果墙槽，防守52度1400ml龙酒 1400ml麻利，熊腰仰天长啸(大瓶)五粮液 500ml坠机。九、辨论勾 兑冷寂，德保不仅成为规模大、生态环境佳的白酒生产基地佩刀，佛珠52度豪华精品一帆风顺五粮 480ml 【热】拿腔，充足52度五粮液﹡龙人龙(地龙)　500ml六音。十、修正选材优质皮桦，舒心39度豪华五粮液 500ml曲尺，，侗族成为当今酒类产品中出类拔萃的珍品。小窗， 查讫52度金榜题名五粮液 480ml虫子，裂唇五粮液﹡酒神酒(典藏)目录，狼眼对原材料采购、原酒分级、陈酿、勾兑操作等生产过程和产品质量进行全面的质量控制。时新，狷介到激光防伪盖度荒，沙嘴五粮液集团将现代分析技术和现代分析仪器用于五粮液生产的全过程检测。采用了惠谱、岛津、PE等气相色谱仪、原子吸收及色谱质谱联用仪等现代分析仪器兴义， 寰海酿 造会攻，名旦52度五粮液﹡龙人龙(地龙)　500ml棉鞋，博乐五粮液﹡52°万事如意(典藏)500ml如皋，忻府“双轮底发酵”作算。

一.熬汤 筒子骨两斤,洗净砸碎;老母鸡一只,洗净,去内脏。放入锅内，冷水加至淹没（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。 (一) 作红汤用:加入白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克 香草5克 ! 炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨.姜(拍松）小火炖熬 8小时,出油、出味再加适量葱段沥去渣即成.吃食加入熬出的汤,加入盐,鸡精,味精等。 (二) 作清汤用:加入适量葱、姜、蒜、火煮炖,汤成乳白色,醇浓味鲜,沥去渣,加入食盐 鸡精,即成白汤。 二.备菜: 菜洗净,去根、皮；肉类宜切大片、薄片；午餐肉、火腿肠等切厚片;土豆等切厚片,分别装盘。 三.备味碟 一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。

去问火锅店老板就知道了`

这个东西不好说，不过猜的出，你也对这个东西是有研究的，只是在这里 装不知道，罢了 对把 如果你不知道是怎么回事 你也不可能选那样的，象那样的答案你能看懂，除非你是行家 呵呵 和你这样说把，你的问题很复杂，也很广，你要先知道什么叫做鸳鸯锅底，所谓鸳鸯，就是两种一样的东西就是外表不一样，也就是说他们都可以称火锅，鸳鸯锅很多种比如：麻辣-牛骨汤 香辣-牛骨汤 甜辣-牛骨汤 ...，说不完的说，很多很多，你想知道那一种的做法呢，你要是问我，我也不知道怎么做 太多了 我有个很好的想法，就是花钱去外面吃，省事，还方便，种类还多！多好~

几种常见四川泡菜配方及做法 　　四川泡菜做法一 　　用料：野山椒1瓶、白萝卜1/2根、心里美萝卜1/2根、樱桃萝卜数根、胡萝卜1/2根、盐1汤匙(15g)、白砂糖2茶匙(10g)、白酒1汤匙(15ml)、太太乐磨菇精1茶匙(10g)、大料(八角)3粒、老姜1块、花椒10粒、凉白开水2碗(500ml) 　　做法： 　　1.各种萝卜洗净沥干水分，切成约4～5cm长，截面0.5cm见方的条状。老姜去皮切片状。 　　2.把凉白开水装入密封瓶中(约大半瓶)，再将野山椒瓶中的汁水调入一半。 　　3.再将盐、白砂糖、白酒、太太乐蘑菇精、大料、姜、花椒放入，如喜辣可加入一些野山椒或指天椒。 　　4.在密封罐中，用筷子先将调味汁搅拌均匀，再放入萝卜条，旋紧瓶盖密封好，放置冰箱内，8小时后即可食用。 四川泡菜做法二 　　原料：嫩江豆，胡萝卜，洋白菜，仔姜，清水，大盐，干辣椒，红糖，白酒，白醋，老姜。 　　做法： 　　1、将泡菜坛洗净控干，干辣椒先洗净去蒂控水，老姜刮皮洗净，把以上调料放坛中备用； 　　2、将清水注入坛中，在坛沿内放水，盖上盖子，即成泡菜水； 　　3、将各种蔬菜洗净晾干水份，放入坛内用盖子盖严，夏天放室外凉爽处1至2天，冬天4至5天即可食用。 　　特点：多样色彩，咸酸适口，略带甜香。 　　四川泡菜做法三 　　材料：新鲜子姜（嫩姜）2斤，川盐1两，老盐水2斤，白酒4钱，鲜小红辣椒1两，香料包1个（八角2分、花椒4分、白菌2钱、排草2分），红糖2分。 　　做法： 　　1、刮掉子姜的粗皮，用清水洗净，入出坯盐水里（出坯盐水的成分比例：川盐1斤，清水4斤）出坯二至五天（出坯就是泡头道菜。蔬菜在装坛前，先打一道底子，在盐水的作用下，追出蔬菜所含的过多水分，使部分盐味更好地渗透到蔬菜里去，以避免装坛后降低盐水与泡菜的质量。另外，蔬菜经出坯，可杀死附着在菜上的微生物，去掉一些蔬菜的苦涩、土臭等异味），捞出，晾干水分。 　　2、将老盐水倒入坛里（指两年以上的泡菜盐水，其色、香味俱佳），加入白酒、红糖一半、盐，搅匀，放入小红辣椒（垫底），加入出坯后的子姜。待子姜装至一半时，再放入余下的红糖和香料包，继续把另一半子姜装完，用篾片卡紧（不使蔬菜在坛内移动），即刻盖上坛盖，坛沿装满水，约泡六天，即可取出食用。亦可拌食，改食甜味、甜酸味、辣味均可。其色微黄，鲜嫩清香，可贮两年左右。 　　制作四川泡菜的注意事项 　　（1）泡菜原料凡组织致密、质地脆嫩、浸泡后不致软化的蔬菜，都可作为泡菜的原料。如甘蓝、芥菜心、萝卜、辣椒、豇豆、嫩姜、蒜头、芹菜、莴笋、黄瓜等。菜豆、豇豆作泡菜时宜适当早采，果荚开始松软后不宜泡制。芹菜只用叶柄，高笋和黄瓜含水量大，宜单独泡制。原料应洗净、切块并晾干表面水分。 　　（2）泡菜水的配制一般用冷开水配制成6％～8％的食盐水，再加入2％的糖、2．5％的白酒，2．5％的黄酒及辣椒、花椒、姜、蒜等香料调味品，以增进其风味，为了加速泡制，往往加入少量陈泡菜水，有接种作用，也可加入少量的醋，以抑制发酵初期有害微生物的活动，使乳酸发酵正常进行。 　　（3）泡制过程泡菜水调制好后，装入泡菜坛内，将已准备好的原料浸入其中，加盖、并于水槽中加满清水，将坛置于阴凉处，任其自然发酵，约一周后即可食用。并可再加入新鲜原料，加盐和香料等继续泡制。 　　（4）坛子一定要晾下，个能加生水。泡菜坛宜放在温度较低的处所。取食时应注意保持清洁卫生，防止油脂脏污的东西混入坛内，否则易使泡菜水**发臭。水槽要保持水满并注意清洁，经常清洗更换。为了安全起见也可在水槽中加入15％～20％的食盐水。 　　（5）如发现液面有白膜，应立即除去，并加入少量烧酒和鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长。同时将坛内装满蔬菜，创造无氧条件即可制止。 　　四川泡菜的原料选择 　　（1）蔬菜组织致密而含纤维少，腌制后脆嫩可口，一般根、茎菜类如萝卜、胡萝卜、大头菜、榨菜等均适于腌制。有些蔬菜经腌制加工后供食用，比鲜食经济价值更高，如雪里蕻、草石蚕、菊芋等。 　　（2）富含糖分，有利发酵。如结球甘蓝。 　　（3）具有良好的外形、色泽和香味。 　　（4）蔬菜种类不同，加工方法不同，对规格质量的具体要求也有差异。如腌制榨菜时，要求原料具备上述条件外，还应具备突起物圆钝、凹沟浅而小，呈圆球形或椭圆形等条件。 　　（5）采收期适宜，如采收过早，则风味淡，水分多，产量低；如采收过晚，皮质粗老，肉质松软，糖分降低。

说白了就是一个辣的一个清汤，

　　冷锅鱼的来历 　　冷锅鱼，其实就是源于四川宜宾、泸州长江边渔民家的“片片鱼”。它虽在宜宾、泸州一带诞生，但却并没有在那里成长壮大，后来被引进到重庆，也没有形成“气候”。只是在它前些年被移植至成都以后，才得到了巨大的发展，方为外面的人所青睐。 　　其实，成都的“冷锅”形式早已有之，如10年前的火锅鸡、火锅兔等品种，其制法是，把已经用高压锅制熟的鸡肉、兔肉盛入铁锅内，直接端上桌去，待食客吃完锅里的菜肴后，再点火烫食别的原料。这种吃法极似火锅，又形似汤锅。如今的餐饮经营者好象都喜欢卖概念，他们对每一种新的餐饮现象或品种都能找到一个扯眼球的名字，比如把先不点火就可捞食锅中菜肴的形式称为“冷锅”。这里所说的“冷”只是相对的。几年前，当宜宾的片片鱼移植蓉城后，才由一些好吃的文人给起了个“冷锅鱼”的名号，不过没想到的是，这冷锅鱼竟一炮走红。大家至今仍记得，前几年各家店门前每日都有排队候餐者，尤其是在那几家知名企业门前，候餐者每日磕下的瓜子壳就有一寸多厚。当然，那两年也有不少是跟风经营冷锅鱼的，因此这冷锅鱼也就如雨后春笋般地在蓉城大街小巷冒出来了。 　　为什么长期习惯于烫食火锅的蓉城食客忽然喜欢上冷锅鱼了呢？一位专门经营冷锅鱼的老板说过这么一番话：鱼肉营养价值高，含脂肪低，吃鱼肉有男人加油站、女人美容院之称，所以现在多数人都喜欢吃鱼。然而，鱼肉煮制时很容易碎，食客不易掌握好火候，这种由厨房先行加工煮制的冷锅鱼，无需食客过多动手便可食用，其质地非常细嫩，这可能是冷锅鱼当初受欢迎的原因之一；而原因之二在于，冷锅鱼具有某种特殊的风味，因为制作冷锅鱼时，无论是炒底料，还是在鱼肉成熟以后泼热油，都会用到青花椒这种原料。青花椒与红花椒相比，在风味上有着很大不同，关键还在一个“香”字。而冷锅鱼正是因为有这种特殊的麻香味辅佐，所以才能够赢得食客的“芳心”。其三，原来的火锅鸡、火锅兔虽然在风味上也有特点，但其制作时都需要用高压锅。大家知道：用高压锅烹制出来的菜品，风味特点会打折扣。所以这些年里，火锅鸡、火锅兔也就逐渐淡出了食客的视线，而冷锅鱼的风味优势也由此凸现出来了。当然，在冷锅鱼面世后，众多媒体站出来推波助澜，客观上也对冷锅鱼市场起到了推广和推动作用。 　　这里不得不提的是，在冷锅鱼火爆时期，蓉城还相继出现了“热锅鱼”、“温锅鱼”等衍生品种，其吃法和形式也基本上与冷锅鱼一致，只不过这类“借光”的品种很少有人去惠顾。的确，食客好象只认一个“冷”字似的，难怪“冷锅鱼不冷，热锅鱼不热”哟！ 　　家庭式【冷锅鱼】配料和操作 　　材料需要：姜、葱、蒜、白糖、盐、鸡精、郫县豆瓣（最好是超市里买的袋装鹃城牌）、鱼调料一包（超市里有很多种：什么冷锅鱼、泉水鱼、麻辣鱼等等都差不多的）、花鲢鱼（根据吃的人多少自己看着办，最好在市场里让卖鱼的帮你切成片） 　　操作：鱼加芡粉、少量酒、胡椒腌制。油（略多一点才好吃）烧辣下葱、蒜、花椒、郫县豆瓣半袋、糖少许、鱼调料一包、盐适量翻炒成金黄色，加适量水熬开加鸡精，下鱼小火煮熟翻盆，撒上葱段、芹菜段就ok啦。吃得特别辣的可以另外再用油适量，烧熟后下干海椒、干花椒炒香（不要胡了）淋在鱼上就好了。 　　家常冷锅鱼 　　原料：鱼，干辣椒(2-4两，依据吃辣能力而定，不能太少)，郫县豆瓣(2-3两，豆瓣质量要好，一定要香，切碎)，花椒(一把)，蒜(切块)，姜片，大葱(切段)，香芹(切段)，四川泡青菜，蒜苗(切段) 　　做法：1、将油烧热，油大约要一斤左右，油量一定要大 　　2、油温度稍冷却一点放入切碎的豆瓣酱，小火翻炒 　　3、至油上色后将干辣椒，花椒，蒜，姜片，大葱，一并倒入锅内中火翻炒几分钟后，再放入切好的四川泡菜翻炒。 　　4、有香味后加水(最好是骨头汤)熬煮，依据口味加盐，三勺左右(豆瓣与泡菜是有盐味的，可以边加边尝嘛，不要放太多了，觉得淡了再加好了)，同时加适量鸡精，煮十五分钟左右。煮好后，最好关火让其冷却，这样味道会在汤里浸得更重。 　　5、用蛋清及少量芡调好鱼片。待锅再度烧开后，先放入鱼头鱼骨，最后放入鱼片，鱼片变色后，即关火，并放入香芹蒜苗等。 　　去年有一期《四川烹饪》上有，不过我忘了是哪期了，自己找找吧，不好意思 　　点杀两条花鲢，叫卖鱼的给你收拾了，片好了，用一条头尾和杂吊鱼汤，买两包麻辣鱼或者冷锅鱼料，加油加姜炒了，加鱼汤，大葱煮开，水滚了，下鱼片，滚两滚就好，冷一会儿就可以吃了。蘸水碟子比较重要，加多一点醋才好吃。还要大头菜颗，黄豆，香菜，和花椒，酱油、糖、味精少许。最后用锅里原汤一勺，非常鲜香。还可以加配蔬菜，豆腐皮，青笋，鹌鹑蛋，藕都不错，我的经典配菜，口水……金针菇和粉丝也好吃，不过混汤，最后下，记得加点盐，这俩东西吃味儿。 　　鱼片要先码味，上浆，要不容易煮老，煮散将油烧热，放入豆瓣酱，小火翻炒；油上色后将干辣椒、花椒、蒜、姜片、大葱，一并倒入锅内中火翻炒几分钟，再放入切好的四川泡菜一起炒；炒出香味后加水(最好是骨头汤)熬煮，同时加适量盐、鸡精，煮15分钟左右；汤煮好后，最好关火让其冷却，汤味会更足；用蛋清及少量芡调好鱼片，将锅再度烧开，放入鱼头鱼骨，最后放入鱼片，鱼片变色后，关火，放点香芹。 　　浓酽香醇的冷锅鱼就做好了，吃完鱼之后，一锅汤料还可以根据喜好煮面条吃，味道一样不错。不信，你试试。 　　据说这不腥不燥的冷锅鱼是由大文豪苏东坡所创。冷锅者，两人之，金口内，正谓冷锅也！ 　　当时，苏东坡去重庆（当时称渝洲）拜访好友名士王道矩，王道矩请东坡吃饭，在一江舫上打算吃火锅。那时千里巴人吃的火锅，一般里面烫的主要是动物的内脏。而达官贵人他们吃的主要就是在江舫上吃刚打上来的鱼。于是东坡便觉得一般的火锅吃法太燥，就吩咐船上厨子用火锅料做佐料，将鱼通过爆、炒、纹、熬等工序，先后放入各种佐料，鱼烹调好后才连火锅料一起装锅，端上桌时，鱼已烹熟，锅却还是冷的。冷锅鱼的做法非常特别，既融合了火锅“麻，辣，鲜，香，回味悠长”的特点，又层次分明，不腥不燥，人口滑嫩。 王道矩吃得赞不绝口，吃完后，就请苏东坡给这道菜取个名字，东坡就说：“这道菜跟火锅最大的不同就是菜端上来锅还是冷的，就叫冷锅鱼。” 　　于是，这道菜就在民间流传下来了。后来郭沫若吃了冷锅鱼也赞不绝口，称之为“巴渝第一味”。 　　何为冷锅呢？即上桌时不点火。 　　此鱼出品用特制的锅盛装，端到桌面之时，鱼已烹制成熟，可立即享用。那锅的锅底是用二十多种原料秘制，配以各种鲜料单锅现炒而成，是各种味型的有效融合。当香喷喷的冷锅鱼端上来，细细品偿了——这冷锅鱼真是麻、辣、鲜、香、嫩、层次分明、不腥不燥、入口滑嫩、回味悠长。 　　其实，冷锅是一种四川的烹饪方法。鸡、鸭、鹅、猪、鱼，几乎所有的材料都可以冷锅，由于鱼的肉质肥美嫩滑，成为坊间餐厅用得最多的原材料，当中又以野生花鲢鱼为最佳。 　　鲢鱼为我国四大淡水养殖鱼之一。鲢鱼肉质软嫩，含水量高，刺多。鲢鱼腹部富含脂肪，肉质软滑，味极鲜美。冷锅鱼重庆火锅作坊精选无污染水域的花鲢鱼，其肉质细嫩，富含人体必需的脂肪酸及多种微量元素。另外，鲢鱼还有一定的 　　冷锅鱼分为麻辣味和酸汤味。上来时有特制的重达十几斤的大铁锅盛装，端到桌面时，锅是冷的，不管吃辣还是不吃辣。吃冷锅鱼讲究先喝汤，每人先要喝上一小碗香味四溢的番茄鱼汤，汤味浓郁，带着一股番茄鲜香清甜的味道。喝完汤，才根据自己的口味选择辣与不辣的法，拿起勺子装点辣汤，倒进盛有香菜、黄豆、花生的碗里，开始品尝鱼肉鲜嫩爽滑的味道。 　　要做出地道的冷锅鱼风味，必须选用四川的原材料，辣椒、泡椒、花椒、胡椒、豆酱等五花八门的香料，各具特色，不同组合，能生出千变万化的滋味。 　　红辣椒：颜色鲜艳，肥肥短短的泡椒微辣带酸香，能令菜式更酸爽开胃。 　　青花椒：花椒是造成麻的感觉的根源，青花椒比红花椒更香更麻，做冷锅菜时必备，泡菜、大蒜、大葱均是炮制冷锅鱼的必备材料。