1，甜酒曲可以当酵母粉使用吗
不行的 甜酒曲里面微生物成分主要是霉菌和酵母霉菌的作用是吧粮食里面的淀粉转化为酵母可以利用糖。而酵母是把糖转化为酒精的一种微生物所以 是不能的
主要靠酵母菌
2，甜酒曲可以和酵母一起用吗
效果是一样的，不必同时使用。
安琪甜酒曲可单独使用做甜酒，如果想酒味更浓的话可以加点安琪耐高温酿酒高活性干酵母！
两个里面所含的成分会互相抵消
都是酵母，只是利用的碳源和发酵条件有所差别，建议不要再用酵母，因为即使同为酵母，其分类比较细，如面包酵母、酒酵母（有燃料乙醇、酿造白酒、葡萄酒和米酒），酵母种类太多，对原料的利用会受影响，而且产物的差别有可能导致米酒味道不纯正，建议只使用米酒曲。如果想了解更多酵母方面的知识，可以到安琪酵母公司的网站上看，毕竟是亚洲最大的专业酵母公司，有很多可以学的资料在上面。
www.angelyeast.com
甜酒曲就是酒酵母，注意酵母别用错了，用面包酵母的话会出现问题的，安琪甜酒曲很好用，建议使用，毕竟名气很好，效果反响很不错！
3，请问甜酒曲可以代替酵母粉发馒头吗
可以的！我用过甜酒发面，甜酒曲是甜酒的“妈妈”，应该比“孩子”更厉害。
你好！甜酒曲本身是根霉为主要原料制成，用于将糯米发酵将淀粉转化为果糖和部分乙醇和酯类，甜甜的带些酒味。甜酒曲本身不能用于发面，发面的效果也不好。发面只要是酵母菌发挥作用，利用面粉中的养分糖化，产生二氧化碳，是面团蓬松。酵母本身含有丰富的蛋白质和b族维生素，是很好的营养发酵物。请使用酵母发面。 甜酒曲可用于制作米酒（黄酒）或米醋。
可以的，这样发酵出来的馒头比酵母发酵的馒头好吃，而且可以做面肥，每次发酵后留下一块来继续发酵，我小时候看我妈妈就是这么做的
不能！！！！从科学原理加以分析， 酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。对霉菌的利用是中国人的一大发明创造
4，请问甜酒曲可以用来做馒头发酵当做发酵粉吗
不可以，最好是发面时留下面头，其次买发酵粉
泡打粉又称『速发粉』或『泡大粉』或『蛋糕发粉』，简称b.p，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。 泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳co2，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。泡打粉根据反应速度的不同，也分为『慢速反应泡打粉』、『快速反应泡打粉』、『双重反应泡打粉』。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中『双重反应泡打粉』兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。一般市面上所采购的泡打粉皆为『双重反应泡打粉』。 泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。 至于做为泡打粉中填充剂的玉米粉，它主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末，避免它们过早反应。泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。回答者：祥麟威凤 - 魔法师 四级 11-30 16:2
