炒鸡肉白酒放多少，爆炒土鸡怎么炒

1、鸡洗净后切小块，撒上盐、淀粉一勺、一小勺白酒（让鸡肉增香，爆炒之后容易脱骨）；爆炒辣子鸡爆炒辣子鸡2、炒锅里放适量油，要比平时炒菜的量多一倍，把干辣椒、花椒、一半量的葱、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒变成鲜艳的红色即可捞出；3、锅里剩下的辣椒油烧热，此时的油量要够炒熟鸡肉的阿。待烧至五成热时，下葱段和姜片炒香，放入鸡肉，中火不停翻炒至鸡肉变白，此时将鸡肉盛出，锅里多余的油倒出不用；4、油锅加热到略微冒烟时，快速放下炸好的干辣椒和鸡肉，等充分混合好后，加入盐、一勺酱油上色、半勺糖，炒至鸡肉全熟就好

鸡肉是我们常吃的肉类，它不仅肉质鲜嫩美味，而且还营养丰富，做法也是多种多样的，但是今天我要告诉大家一种特殊的做法——白酒煮鸡饭。只需在炒鸡肉的时候往里面加入白酒，瞬间就能变成补品，比吃人参还管用，身体虚弱的人特别适合吃。下面让我来带大家一起做。首先准备材料：半只鸡，45度左右普通白酒一瓶。做法：1、先用电饭锅煮饭，煮多少看个人饭量。2、鸡清洗干净切块备用。3、锅洗干净大火炒干水分后转中火，加入适量食用油4、待油半热后加入鸡肉炒至金黄色，然后倒入白酒，白酒的量不宜太多，没过鸡肉就可以了。5、加入白酒后用盖子盖住，中火煮开直至鸡肉煮熟。（煮的时候要偶尔看看酒是否煮干了，要适当调节火的大小）6、煮熟后不要装盘，直接关火，然后用盖子盖住，不要让酒气跑掉。7、等到饭熟了就把煮好的鸡肉倒入饭里面，然后用筷子在饭里面插几下，让汤汁留到电饭锅底部。8、按下煮饭按钮再次煮饭，等电饭锅跳回保温就可以吃了。在这里有几个地方要注意的：1、加白酒的时候记得调回小火，锅不要太热，否则加入酒有可能导致着火。2、加的酒不要太多，酒的度数也不要太高，酒加多了或者度数太高会导致热气，一下子吃太热气不好，补也需要一个过程，慢慢来才行。3、不要吃的太频繁，要不然长痘痘就不好了。当然如果是体虚的可以适当吃多几次，一个月3-4次也是可以的。这样煮的饭除了补之外味道也是很不错的哦，千万要管住你的嘴别贪吃哦，补过头就不好了。本期的教程到这里结束了，有什么不明白的欢迎评论区留言。关注辰南说美食，分享健康美食，今天吃啥？找南小厨，总有惊喜。35阅读搜索10道鸡肉经典菜谱50道顶级家常菜炒鸡放白芷起什么作用鸡家常炒菜50道菜菜谱大全100道鸡男人气虚的五大症状

炖鸡时，万万不能焯水！教您3个妙招，鸡肉嫩滑不柴，汤鲜味十足导读：夏天特别易出汗，所以在每年的夏天，为了及时给家人补充营养，我每个月都会炖一次鸡汤给家人喝！而很多人为了使鸡汤喝着鲜香味十足，都会将鸡进行焯水，而将鸡肉，会使鸡肉中的营养物质会流失，所以炖鸡时，万万不能焯水！那有没有好的办法，不焯水也能使鸡汤的鲜味十足呢！相信很多人都思考过这个问题。而胡师傅炖鸡汤时会使用到3个妙招，这3个妙招，不仅能使鸡肉嫩滑不柴，而且还能使鸡汤鲜味十足，很多朋友喝过我做的鸡汤，都说太好喝了。接下来我就把这3个妙招分享给大家。妙招一：浸泡鸡肉处理干净的鸡肉，需要将鸡放入到清水中浸泡1小时，这样可以使鸡肉中的血水完全泡出来，从而使鸡肉没有腥味。鸡肉不要浸泡的时间过长，一般浸泡1小时即可。如果您做好的肉类食材有腥味，就是没有将肉里面的血水完全去除，只要去除了血水，保证鸡肉没有腥味。妙招二：腌制鸡肉将10克蚝油、5克白胡椒、10克老姜、10克大葱、5ml料酒、适量食盐放入到鸡肉中搅拌均匀，然后将鸡肉放入到冰箱中腌制1小时，1小时后，再用流水将鸡肉冲洗干净即可。很多人炖鸡时，都不喜欢腌制鸡肉，其实蚝油、白胡椒、老姜、大葱、料酒这些调料的香味可以完全进入到鸡肉中，从而使鸡肉非常香。而且腌制鸡肉还不会使鸡肉的营养流失，所以胡师傅衷心建议大家，以后腌制鸡肉时，一定要腌制一下。妙招三：炒鸡肉洗净的鸡肉，还需要放入到锅中大火爆炒一会，等锅中水炒干后，此时立即将5ml的白酒放入到锅中，接着继续将鸡肉炒20秒后即可关火。因为炒鸡肉时，能使鸡肉快速的紧缩，从而在炖鸡汤时，使鸡肉吃着更嫩滑不柴。而且在炒鸡肉时，还需要放少许的白酒，从而将鸡肉的腥膻味完全去除。【炖鸡汤的方法】：将炒好鸡放入到锅中，然后放适量的热水，大火将水煮开后，将食盐、少许胡椒粉放入到锅中，中小火将鸡炖煮45分钟后即可食用。炖鸡汤时建议提前放盐，这样可以使鸡肉中的蛋白质完全溶解在水中，从而使鸡汤喝着更鲜。炖鸡时，万万不能焯水！教您3个妙招，鸡肉嫩滑不柴，汤鲜味十足。像我这样炖的鸡汤，完全没有一点腥味，只要您试着做了，才知道原来自己煮的鸡汤也能这样好喝呢！