酱油的酱的意思与什么有关系，酱是什么意思

zheyang 读成jiang 是有·这样·简化成·酱·

“这样”的意思

就是酱油

.酱油就是用来调味的东西，

酱油，黑乎乎的烦腻。就是你好烦的意思。

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调味料的一种带点咸味黑颜色

酱　　酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品，它起源于中国，有着悠久的历史。现在，中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱，和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类；肉酱、鱼酱和果酱作为调味酱已经不常见。这种地位在现代中国人的调味品里面也已然不存在了。随着酱制作工艺的进步，后来制酱之法也用于烹制其他非佐料菜肴，逐渐发展出一种烹调菜肴的方法，即酱法。1.用发酵后的豆、麦等做成的一种调味品：甜面～。豆瓣～。2.用酱或酱油腌制：～菜。～瓜。3.像酱的糊状食品：果～。芝麻～。

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酱（豆酱）是通过微生物米曲霉的作用，将原料中的蛋白质分解，产生人体需要的多种氨基酸，将原料中的淀粉发酵成葡萄糖、谷氨酸及少量酒精，经长时间日晒，使酱形成浓郁的色香味。加盐水稀释到流质，使酱形成完美的体。酱是带渣吃的。 酱油是先做酱发酵，完事后加更大量的盐水淋油，去渣不用。酱油跟豆酱是同源的。 至于其他酱就不同了，比如甜面酱主要是淀粉转成糖和谷氨酸及其他香气成分，蛋白质占少量。辣椒酱又分两类：发酵和不发酵。发酵的辣酱跟豆酱相近，有的用豆酱加辣椒制成。不发酵的辣酱跟酱油就没有半点亲戚关系了，不过样子有点象而已。还有，就是果酱，是将水果浓缩而成，不发酵，跟酱油也不是亲戚。古代肉酱是豆酱的祖先，古人原来把肉酱当成一种食品来吃，有点像今天的罐头，后来（隋唐以后）才发现谷物作酱风味更好，再后来就慢慢变一种调味料了。