一．怎样徒手开红酒
1．首先把红酒瓶口的铝膜拆封，拿一块干毛巾，把毛巾叠起来，大约有8-12层厚度，然后选一个结实点的墙面，不容易把墙皮砸下来的那种墙面为好！
2．一手把毛巾贴住墙面，一手握住红酒瓶，将红酒瓶底部朝着毛巾中央部位轻轻墩，也就是将瓶底用力适中的砸向毛巾，这样十几分钟，每砸一下木塞就会慢慢向上出来一点，出到一半时就可以用手拔出来了！
3．这种方法有一定的把握性再操作，瓶底接触毛巾一定要保持水平，不要倾斜。否则，只是瓶底一侧砸向毛巾的话，容易使瓶底敲碎。
二．请问开红酒最简单的方法是什么？
1．采用任何一款正常做工的红酒开瓶器，都可以做到简单的开启瓶塞。如果什么工具都没有，要么赶紧去买，要么直接将塞子按进去。
三．红酒正确的开法
1．葡萄酒正确的开瓶步骤：用刀子沿着瓶口突起的上沿或下沿，将瓶口的封套割开，并用擦布把瓶口擦拭干净。注意将螺丝钻的尖端插入木塞的中间（如果插在边上容易导致木塞断裂或者有木碎片掉到酒 里），再以顺时针方向钻入木塞中。
2．钻进木塞后，将金属支点放在瓶口，一手握着瓶肩，一手握起子把，提起来，木塞就提出来了。闻一下软木塞是否有异味，以鉴别酒质。
四．红酒伺酒服务流程
1．侍酒程序 宴请宾客时，上酒应注意以下规则： (1)酒质较轻的葡萄酒应比酒质较重的葡萄酒先敬上来供客人用。
2． (2)干葡萄酒先上，甜葡萄酒后上。 (3)酒龄较短的葡萄酒先于酒龄长的葡萄酒。 (4)如果不想更换葡萄酒的品种，那么就应该变化葡萄酒的年份；同一品种的酒， 按不同的年份划分先后敬酒的次序。
3． 以上4条是宴会上敬葡萄酒的一般规则。 保持瓶装葡萄酒的澄清度 酒店用酒必须澄清透明、没有浑浊和沉淀。
4．但是对于一些葡萄酒，特别是红葡萄酒，在瓶内经过较长时间的贮存后，很难免避免在瓶内产生一些沉淀物，在这种情况下，必须先除去沉淀物，然后再按以上所述程序送上餐桌。
5． 从酒窖中取出酒瓶，进入餐厅以及打开瓶塞等，应该避免使酒瓶发生任何震荡。 在倒出葡萄酒时也应非常小心。
6．一般来说使用这种翻卸篮在宴会厅现场进行是毫无困难的。 开启Opening The Bottle 侍酒师首先将酒给客人观看，并说出酒的产地和年份，酒标一面一定要展示给客人。
7．随后用“侍者之友”—一把带木柄的螺旋钻或杠杆式开瓶器开瓶。在缓缓拉出木塞时，要放轻动作以免发出大的响声。
8．随后用餐巾擦拭瓶口，闻一闻，如果发现任何异味，应谨慎地品尝确定后决定是否更换。 过酒换瓶Decanting 当一瓶老酒上了年纪，瓶身一边或瓶颈一端有沉淀物时，侍酒师就会建议你必须换瓶。
9．换瓶前需将酒直立放置一定时间，等待沉淀；开瓶后则要将酒缓缓地倒入另一瓶中，而将沉淀物留在原瓶瓶底。这样的过程可以使长年的单宁柔化，使其变得较圆、少苦涩，而增添顺滑温润的口感。
10． 呼吸/醒酒Breathing 对于年岁较轻的酒，尤其是未到成熟期的红葡萄酒，通常要先开瓶透气让酒稍微氧化，酒的味道也会变得稍微柔顺。
11．但“呼吸” 的时间需要视不同的酒而定。香槟或甜白酒可以提前一小时开瓶，年轻的新红酒则需要在半小时到一小时，最多不应超过三小时。
12．而至于陈酒，则在使用时开瓶最佳。品酒过程 侍酒师品酒过程不外乎四个动作：看、闻、尝、吐。先把酒倒入杯中，倾斜45度，观看酒的颜色和外观；然后晃杯，再把鼻子探入杯中，短促地吸气闻味；之后就是啜一口，鼓起腮帮子让那一小口酒在口腔中打转，与味蕾充分接触，最后，再把口里的酒吐掉。