红酒什么样的口味才是好的，什么味道的红酒才算好酒

把杯子摇三圈先闻一下。再把它呈45°角在柔和的光下（背景一定也要适当，不能太亮也不能太暗。看它颜色。我跟楼上的不一样。优质的红酒应该充满光泽而且通透，很吸引人的；如果色泽偏向暗和混浊，这支红酒的品质相信并不高。喝到嘴里醇 。还有说如果四十五度看的时候边角呈棕色，那就是极品了

红酒的涩味大多是葡萄品种的问题，涩是葡萄酒应该有的味道，葡萄酒中都有苦味物质，即是从皮中浸渍出的酚类物质（包括花色素和单宁）。浸渍时间的长短和发酵工艺都会影响到最后的口感，好的葡萄酒不是没有苦味，只是与其他的呈味物质平衡了。

首先我们先确定你说的红酒是红葡萄酒还是葡萄酒的统称。如果是葡萄酒的统称，我们就来说说干红葡萄酒，干白葡萄酒和甜酒，这是我们最常遇到的。先说干红葡萄酒，首先你要感觉到很多层次分明的香气，最基本的花香，果实香，香草，咖啡，巧克力皮革，湿树叶，甚至臭袜子，路边羊肉串摊的烤腰子等等味道，到嘴里会有涩的感觉，但是涩的不是那么难以接受，很细腻圆润，这就是好的干红葡萄酒所能带给你的感受。如果是干白葡萄酒，你如果能感受层次分明的柑橘类的水果，柚子，柠檬，青苹果，荔枝，汽油，烤榛子，小白花，猫尿香蕉等等的香气，白葡萄酒一般不会感觉到涩，它是用酸度支撑口腔，酸度不那么突兀，到嘴里很柔和，这就是一款比较好的白葡萄酒。如果是甜酒，就要看他有的一些蜜饯，蜂蜜，奶香，烧塑料等等的香气，入口会有高酸度高手，这样才是一款好甜酒具备的条件。以上所说的，没有表明品种，我是把大部分品种所能表现的味道香气综合起来说的

把杯子摇三圈先闻一下。再把它呈45°角在柔和的光下（背景一定也要适当，不能太亮也不能太暗。看它颜色。我跟楼上的不一样。优质的红酒应该充满光泽而且通透，很吸引人的；如果色泽偏向暗和混浊，这支红酒的品质相信并不高。喝到嘴里醇 。还有说如果四十五度看的时候边角呈棕色，那就是极品了

酸涩带微甜

印象最深的鸡尾酒是血玛丽，是参加一个服装尚年会， 当时调酒师调出来的，伏特加放的不是很多，番茄汁放的恰到好处，颜色很好看的，喝起来，我比较喜欢柠檬汁的酸酸的感觉，因此，特意多放了些柠檬汁，而没有放胡椒粉和粗盐，感觉要比正常的需玛丽味道口感要轻些，感觉不错。（用的是普通高脚杯）红酒喝过Chateau Mouton Rothschild，典型的法国波尔多地区产的酒，算是名酒啦，本人一直喜欢法国波尔多地区的红酒， 当然啦，法国名酒的80%都是出自波尔多地区。感觉，味道很香，有股咖啡和朱古力香，总的感觉就是香，香到什么程度呢，打个比方，你端着一杯酒走过，香味仍然会久久不散，有点儿像有人抽高档雪茄那样，一个人抽，四周很大范围都是雪茄烟的香味儿。（用的是普通厚杯底酒杯）。利口酒没有喝过，，不好评论啦。说个题外话，就是香味的问题。高档的香味真的是经久不散。记得，前几年，去国贸地下商城，经过一个服装店的走廊，猛然闻到一种非常爽的香水的味道，既不浓艳，也不清淡，我看了一下四周，并没有人停留，我在那里站了一会儿，也没有人经过，但是香味儿依然那么香，估计，是有施这种香水的人已经走过这个地方，但是香味经久不散， 这是给我印象最深的一次闻到的香水的味道。

红酒。不同的葡萄产区，因水土、气候、温度湿度和葡萄品种的不同，所出产 的葡萄酒在口味上有差异，但这也正适应了人们不同口味的需要。美国加州、澳 大利亚、新西兰甚至南非等“新世界葡萄酒”的崛起就恰恰说明这一点。而这也 就是为什么每一瓶葡萄酒的标签上都要标明产地、年份、葡萄品种，而不仅仅是 品牌。对于葡萄酒而言，品牌给我们的，只是一种严格意义上的品质的保证，而 具体到那是否是我们所喜欢的口味，则来源于标签上的上述细节。在美国生产的 和在泰国生产的同一款耐克鞋穿起来可能并无区别，但产自于澳大利亚和法国的 同一品牌的红酒，味道可能完全不同。第一步，看酒瓶外观 · 看酒瓶标签印刷是否清楚？是否仿冒翻印？ · 看酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开过的痕迹？ · 看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头：法国国际码是3 第二步，看葡萄酒液 · 看葡萄酒的颜色是否不自然？ · 看葡萄酒上是否有不明悬浮物？（注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体) · 酒质变坏时颜色有浑浊感 第三步，看酒塞标识 · 打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。 在法 国，酒瓶与酒塞都是专用的。 第四步，闻葡萄酒的气味 · 如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了 第五步，品葡萄酒的口感 · 饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。 · 咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。 · 好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。

酒体澄清，果香浓郁，具淡雅的橡木香，口感醇和协调的味道是好红酒的味道

不同的红酒要搭配不同的食物来喝，这样才能能体现出红酒的高贵，和吃饭的那种气氛。 酒与菜的关系就像是一对男女，如果你的选择是正确的，那么它们的绝妙搭配会让你有一次相当愉快的用餐经历。 比如说A 清淡型的白葡萄酒 这类酒闻起来喝起来都会让人觉得新鲜、有果味、清爽，酸度较高，有的产区还带有矿物质的风味。这一类型的白葡萄酒适合于所有清淡的菜和海鲜类菜品以及冷菜。比如清蒸鱼，酸度和鱼肉相结合相互提鲜，而酒香也清淡，正好相得益彰。生鱼片和生蚝也相当适合配这类酒，本来吃生蚝就要放柠檬汁和葡萄酒醋的，喝酸一点的白葡萄酒刚好帮助消化。 B 中等柔滑、芬芳型的白葡萄酒 这类酒的香气令人心旷神怡，在白葡萄的品种中，最浓艳的香就要数麝香玫瑰和琼瑶浆了。搭配这一类型葡萄酒的菜，通常是比较细腻的食物，而且酱油类的作料放得少。比如搭配放了香料的鱼类和其他海鲜和河鲜。 C 带有橡木味的浓郁白葡萄酒 能进橡木桶的白葡萄酒，一定是丰满、浓郁、酒精度高的，也禁得起陈年的霞多丽葡萄品种酿造。这类酒适合于配烧烤类的食物，因为酒经过橡木桶，通常也带有烘烤的气息。其他的肉类如鸡肉、猪肉都挺适合的，所有加奶油烹调的食物也很配。 D 果味型、轻柔的红葡萄酒 这类酒的特点是果味足、酒体轻，单宁低，酒精度也低，最明显的一个例子是法国的Beaujolais。在喝之前可以冰到红葡萄酒的最低温度，比如说15摄氏度左右。这类酒的适用范围也广，可以在吃头盘色拉的时候一起喝，对于西餐来说，它适合于配地中海一带的食物，比如说意大利面条、比萨，也适合于配非常肥腻的食物，如香肠、奶油土豆等等。 E 单宁重、丰厚的红葡萄酒 无疑这类酒是酿自皮厚、颜色深的葡萄品种，单宁自然也重如铁骨，它们的酒精度通常都不低，高酒精度也能给酒带来些甘味和柔顺感。这类酒最不容易配菜，特别是在年轻的时候，和咸、辣、甜、淡搭配都不适合，因为这类酒和咸的菜搭配会发苦，和辣的菜搭配会更辣，和甜的菜搭配也发苦，唯有和烤肉搭配是适合的。对于西菜，煎的牛排、羊排都不错，特别是与加了芝士烹调或调味的菜搭配都是不错的。 F 奢华而柔顺的红葡萄酒 这类丰满的酒主要来自于美乐和仙粉黛品种，年轻的时候，它们通常有着丰富的果味，如红的和黑的浆果味；成熟后它们会带来巧克力、可可、咖啡、雪松以及烟熏味。美乐适合于配同样风格的菜，比如说炖肉类的食物；仙粉黛的香气如同果酱一般，它香气浓郁，很容易获得高酒精度，它适合于配咸的菜，甚至配辣的菜，喜欢刺激口感的人应该是喜欢它们的。不过，这类酒和许多香料是协调的，比如说迷迭香、肉桂、百里香等等，这类酒也适合于配烤肉，比如烤羊肉串、烤牛肉。 G 餐后甜酒 甜酒配甜食，这是一句有名而又简单的酒配餐的座右铭，甜酒配甜食配得得当的重要因素是甜酒中有酸，酸会中和酒与食的甜，使它们品尝起来甜而不腻。由于甜酒遇到甜点会突出酸度，因此要根据酒甜的程度不同来搭配甜品，通常甜酒要比甜点更甜才能达到平衡，如果甜度不如甜点或者甜度一样，就会觉得酒酸。而唯一的例外是来自于法国的一个饮食传统，法国人在吃鹅肝的时候会用甜酒来配。 红酒最好选择酒美网上买，上面都是原装进口的红酒，味道特别纯正，再配合相应的食物，绝对美不胜美！

看要什么年代的

其实好不好喝是依照你个人的喜好来评判的，下面有一些红酒的喝法，给你点建议： 红酒搭配得当可以搭配出很多奇妙的口味，你知道吗？在奥地利，不少年轻人喜欢将葡萄酒组合着喝，当然，绝大多数人还是喝纯的红、白葡萄酒。但是，同时广州红酒批发飞千雪也要告诉你，无论是纯喝还是加料，饮用的都是最普通的日常餐酒，昂贵的葡萄酒是绝对不会用来加料饮用的。 一、白葡萄酒加苏打（Weissgespritizt），比例是一半一半。二、红葡萄酒加苏打（Rotgespritizt），比例也是一半一半。红白葡萄酒加苏打水，可稀释掉酒精，味道淡些,略带气泡使喝时更爽口，不知不觉会多喝几杯。三、红葡萄酒加可乐(Colarot),红酒和可乐各半。用甜香可乐中和红酒的酸涩，使得更易入口。奥利里年轻人满16岁刚开始合法喝葡萄酒时，常喜欢这种略甜的红酒入门，中、老年人则很少如此喝。四、红酒加橙子汁,比例各半，以橙子汁的香甜中和红酒的酸涩口感，也是年轻人的最爱之一。五、白葡萄酒加7—UP，比例各半，以清甜汽水中和酸涩白酒，使口感清新振奋，容易入口，喝了还想在喝，往往一杯接一杯欲罢不能。六、许杜（Sturm），这只是每年十月才能喝到用葡萄发酵酿的酒精饮料，它不耐久存，要在当月喝掉。没有过滤，呈白浊颜色，酒精度喝口味介于葡萄汁和葡萄酒之间，香甜适口，很受奥地利人喜欢，连小孩也爱喝。七、莫斯特（Most），不是用葡萄酿制，而是用苹果发酵酿制而成。也是只有每年十月才有，口味介于苹果汁与苹果酒之间，可以说是一种含酒精的苹果汁，不耐存放，但清甜爽口，颜色澄清如琥珀，十分受人喜爱。八、奥地利烧酒，这是奥地利人在冬天气候酷寒时最爱的提神热饮。可曾想过红酒也能热来喝？把红酒放在锅中加热，加上橙子皮，肉桂棒，丁香等香料同时煮至沸腾，即可熄火饮用，这个在德国也很流行。九、失恋咖啡（WineCoffee），把红酒当水放入意大利咖啡壶内煮咖啡，再以蜂蜜调甜度。取名失恋咖啡是因为喝来又酸又苦，简直就是失恋心情的写照。