白酒的香型是由什么决定的，白酒香型是受到哪些因素影响的

发酵容器、糖化发酵剂、工艺等

山东的景阳春酒就是芝麻香型的

决定白酒香型的是酿造工艺。酿造工艺不同就是发酵的窖池、配料情况、使用的酒曲都不同，产生白酒香味物质就不同，从而影响白酒口感，口感不同断定香型不同。

确定白酒是什么香型由白酒自己定！通常我们通过品评来鉴赏白酒，每一种香型都有自己的风格特点，当然每种白酒香型也有国家标准。

白酒中香味物质很多能够化验出的香味物质多达300种以上。这些香味物质决定白酒的口感，决定白酒的质量，也决定白酒的香型。目前能够定量测定的香味物质在20~30种。

酱香型，又称为茅香型，以贵州茅台酒为代表 这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今未有定论，但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。