苦荞麦，苦荞麦和一般的荞麦有什么区别

荞麦有甜荞麦和苦荞麦之分。从种子外观不大能够区别，但甜荞麦食品色泽发白，而苦荞麦食品呈黄绿色。在口感上，甜荞麦食品口感淡，无特殊味道，而苦荞麦食品口感淡，无特殊味道，而苦荞麦食品则 口感发苦，让初次食用的人较难接受，不过吃过之后，自有独特香味。

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苦荞--七大营养素完全集于一身，不是药，不是保健品，是能当饭吃的食品，却有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。它不属禾本科，而属蓼科，与人们所熟悉的“何首乌、大黄”等是亲兄弟，是国际粮农组织公认的优秀粮药兼用粮种，是我国药食同源文化的典型体现。苦荞被誉为“五谷之王”，三降食品（降血压，降血糖，降血脂）。出产于高寒山区，绿色天然，纯净无染。

是一种草药

可以煮饭的。苦荞米的吃法很简单，只是将它掺在米里一起煮，可做成饭亦可做成粥。它粘性弱，直链淀粉含量偏高，最适合与东北大米、日本米一起煮食。苦荞还可以炒制后做成茶饮，每日饮用对三高患者有辅助功效。功效与作用1、具有减肥美容、排毒养颜的功效。2、预防心血管疾病；降血脂、降血压、降血糖作用；3、增强免疫力；抗氧化作用；4、抑菌杀菌、防止脑细胞老化；5、保护胃黏膜、修复脑损伤、抗抑郁；6、促进胰岛素分泌，提高胰岛素受体的亲和力。对脑缺血及肾脏缺血损伤有保护作用。扩展资料：苦荞不仅仅有很好的营养价值、食用价值和药用价值， 苦荞也是很好的饲料作物，荞麦籽粒、碎粒、皮壳、秸秆和青贮都可以饲喂畜禽，而广泛用作牲畜饲料的是碎粒、米糠和皮壳。苦荞碎粒是珍贵饲料，用其饲喂家禽可提高产蛋率，也能加快雏鸡的生长速度。苦荞还具有去污作用和护肤作用，是去污剂和化妆品的良好原料。国内外已研究制成多种洗涤剂和美容、护肤、护发霜。苦荞皮壳是人们通常使用的枕芯填料，长期使用有清热、明目、安眠的作用。苦荞皮壳的灰分中，碳酸钾的含量约占45%，是提取碳酸钾的好原料。 苦荞作为我国传统的出口商品，已有较长的历史，我国苦荞在国际市场享有盛名。参考资料来源：百度百科--苦荞麦参考资料来源：百度百科--苦荞

苦荞麦产于四川凉山地区海拔2500米左右的高寒地带。它是一种野生植物,与一般种植的荞麦是不同的,苦荞麦是一味中药,我们祖先很早就有应用苦荞麦治疗虚寒等症的记录。 《本草纲目》中记载:苦荞麦性味苦、平寒,有益气力、续精神、利耳目、降气、宽肠健胃的作用。临床糖尿病治疗实践证明,苦荞麦能够降低空腹血糖、升高胰岛素水平、降低糖化血红蛋白和糖化血清蛋白、降低血脂,从而抑制糖尿病及其合并症的发展。因此,苦荞麦是糖尿病的主要营养食品。 近年来已经有一些苦荞麦产品面世,像苦荞麦饼干等等。 “豆豆豆”牌“苦荞茶”,以新鲜、天然四川大凉山苦荞仁为原料,采用现代高科技手段和进口设备精制而成。 “苦荞茶”不仅完整地保留了苦荞仁中的各种营养成分,而且因膨化后变成水溶性短链结构,易于吸收。 现代科研分析,苦荞仁营养成分极高,非常丰富,含有生物类黄酮、多种维生素、18种氨基酸、粗蛋白、叶绿素及其硒、锌、镁、铬、钙等矿物质及微量元素,其独特的营养成分是黄酮类物质,其主要成分为芦丁。 芦丁又名芸香甙、维生素P,含量占总黄酮的70%-90%,具有降低毛细血管脆性、改善微循环的作用,对糖尿病、高血压有着很好的食效。因此,苦荞仁有着其它粮食产品无法可比的营养及食效。 糖尿病人饮用“苦荞茶”后,口渴、饥饿、尿频、四肢酸软、周身乏力等症状得到改善,血糖、尿糖会逐渐恢复至正常水平,高血脂症糖尿病人的血脂得到改善。 糖尿病、高血压病人长期饮用“苦荞茶”,对健康极为有益。

1 苦荞有什么作用 降血压 苦荞中的芦丁可以清洗血液、软化血管，改善人体微循环，同时可以使高血压患者的脆弱血管得到恢复，起到稳定血压的作用。 降血糖 苦荞中含有的这些物质对血糖具有双向调节作用，常被看作是天然的植物胰岛素。荞麦作为有效降低糖尿病发生的杂粮作物, 应该更多地出现在老百姓的餐桌上。 调血脂 苦荞可以使高血脂小鼠的甘油三酯水平和高血脂大鼠的胆固醇及甘油三酯水平明显降低； 但是它不降低二者的高密度脂蛋白水平，因此苦荞类黄酮具有降血脂作用。 调理脾胃 苦荞中的淀粉适合脾胃不适、胃溃疡、胃炎等患者，因为苦荞中的淀粉经过加热之后呈现弱碱性，对胃酸过多有抑制作用，适合有胃溃疡史的患者食用。 利尿通便 苦荞的直观显示效果就是利尿通便，有通便排便的功效，民间又称其为净肠草。 苦荞可制作成茶饮用，便秘患者和普通人食用苦荞茶 7-10 天，轻松如厕。 2 苦荞的防癌功效 苦荞中的黄酮类物质、多酚类物质等，这些都能起到抗氧化和防癌作用。 大家要知道，自由基是引起癌症、衰老、心脑血管退变性疾病的罪恶之源。但因为苦荞类黄酮物质易被氧化，所以使其具有清除自由基的功能。从而达到防衰、抗癌、抗心脑血管病的目的。 苦荞生物类黄酮对急慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝，均有一定的疗效。 除此之外，苦荞中的纤维素含量高达1.6%，是普通大米或面粉的8倍，纤维素不仅可以润肠通便，还可以预防直肠癌、痔疮、下肢静脉曲张等。 同时还可调节胆固醇，预防动脉粥样硬化；增加饱腹感，预防肥胖。 3 苦荞的吃法 做主食（煮饭或煮粥） 苦荞米的吃法很简单，只是将它掺在米里一起煮，可做成饭亦可做成粥。 它粘性弱，直链淀粉含量偏高，最适合与东北大米、日本米一起煮食。用苦荞煮的饭有一股清淡的香味，饭会呈浅黄偏绿的颜色。 煮面 以七成荞麦面，加三成白面配和。擀切成3寸长，半寸宽稍厚点的面条。凉吃，配以麻酱、黄瓜丝；热吃可分两种：天气凉配以羊肉汤，天气热配以鸭肉汤，别有一番风味。 烙饼 发面。和好面擀开，撒上肉末、葱末、姜末、五香粉，少许盐。或只加入麻酱一种。外抹油，擀薄点烙，内嫩外脆，非常鲜嫩味美。 做茶饮 苦荞还可以炒制后做成茶饮，每日饮用对三高患者有辅助治疗作用。 4 苦荞的食用禁忌 荞麦味甘、性凉，有清热解毒、益气宽肠之功效，然而荞麦性凉，一次不宜多吃。胃寒者不宜多吃，以防止消化不良；荞麦不宜久食， 对脾胃虚寒者忌食，更不可与白矾同食。

促進腸胃蠕動

苦荞麦产于四川凉山地区海拔2500米左右的高寒地带。它是一种野生植物，与一般种植的荞麦是不同的，苦荞麦是一味中药，我们祖先很早就有应用苦荞麦治疗虚寒等症的记录。 《本草纲目》中记载：苦荞麦性味苦、平寒，有益气力、续精神、利耳目、降气、宽肠健胃的作用。临床糖尿病治疗实践证明，苦荞麦能够降低空腹血糖、升高胰岛素水平、降低糖化血红蛋白和糖化血清蛋白、降低血脂，从而抑制糖尿病及其合并症的发展。因此，苦荞麦是糖尿病的主要营养食品。 近年来已经有一些苦荞麦产品面世，像苦荞麦饼干等等。 “豆豆豆”牌“苦荞茶”，以新鲜、天然四川大凉山苦荞仁为原料，采用现代高科技手段和进口设备精制而成。 “苦荞茶”不仅完整地保留了苦荞仁中的各种营养成分，而且因膨化后变成水溶性短链结构，易于吸收。 现代科研分析，苦荞仁营养成分极高，非常丰富，含有生物类黄酮、多种维生素、18种氨基酸、粗蛋白、叶绿素及其硒、锌、镁、铬、钙等矿物质及微量元素，其独特的营养成分是黄酮类物质，其主要成分为芦丁。 芦丁又名芸香甙、维生素P，含量占总黄酮的70%-90%，具有降低毛细血管脆性、改善微循环的作用，对糖尿病、高血压有着很好的食效。因此，苦荞仁有着其它粮食产品无法可比的营养及食效。 糖尿病人饮用“苦荞茶”后，口渴、饥饿、尿频、四肢酸软、周身乏力等症状得到改善，血糖、尿糖会逐渐恢复至正常水平，高血脂症糖尿病人的血脂得到改善。 糖尿病、高血压病人长期饮用“苦荞茶”，对健康极为有益。

苦荞麦属于荞麦的一个品种，主要体现在营养成分的不同，也没有一种比另一种绝对的压倒性，各有所长。苦荞麦（学名： Fagopyrum tataricum (L.) Gaertn.），别名菠麦、 乌麦、花荞等，一年生草本植物。茎直立，高30-70厘米，分枝，绿色或微逞紫色，有细纵棱，一侧具乳头状突起，叶宽三角形，长2-7厘米，两面沿叶脉具乳头状突起，下部叶具长叶柄，上部叶较小具短柄。生长在田边、路旁、山坡、河谷等潮湿地带，在中国东北、华北、西北等地都有分布。苦荞麦性味苦、平、寒，有益气力、续精神、利耳目、降气宽肠健胃的作用。荞麦（学名：Fagopyrum esculentum）一年生草本。茎直立，高30-90厘米，上部分枝，绿色或红色，具纵棱，无毛或于一侧沿纵棱具乳头状突起。不属于禾本科，是一种双子叶植物。荞麦是从野生荞麦（Fagopyrum leptopodum）演化出来的，但野生荞麦是一种藤本植物，荞麦是直立茎的。荞麦种子是三角形，被一个硬壳包括，去壳后磨面食用。荞麦生长期短，可以在贫瘠的酸性土壤中生长，不需要过多的养分和氮素，下种晚，在比较凉爽的气候下开花。可以作为绿肥、饲料或防止水土流失的覆盖植物。我国各地有栽培，有时逸为野生。生荒地、路边。亚洲、欧洲有栽培。另有作家荞麦。具体的一些营养对比：粮食 甜荞粉 苦荞粉 小麦粉 籼米 玉米粉 　 项目 维生素B1mg 0.08 0.18 0.46 0.11 0.31 维生素B2mg 0.12 0.2 0.06 0.02 0.1 维生素PPmg 2.7 2.55 2.5 1.4 2 维生素P% 0.095-0.21 3.05 0 0 0 叶绿素P% 1.304 0.42 0 0 0 钾 % 0.29 0.4 0.195 0.172 － 钠 % 未检出 未检出 0.0018 0.0017 － 钙 % 0.038 0.016 0.038 0.0017 0.034 镁 % 0.14 0.22 0.051 0.063 － 铁 % 0.014 0.0086 0.0042 0.0024 － 铜ppm 4 4.585 4 2.2 － 锰ppm 10.3 11.695 25.5 23.4 － 锌ppm 17 18.5 22.8 17.2 － 硒ppm 　- 0.43 - - -