手抓饼的制作，手抓饼的做法是什么

手抓饼原名葱抓饼，起源于台湾。04年由上海粮全其美食品有限公司从台湾引进大陆，更名为手抓饼。正宗手抓饼，新鲜出炉后千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃 正宗台湾手抓饼的做法：1. 面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状;2. 然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑;3. 用保鲜纸把它包好静置30分钟;4. 面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐;5. 将面皮如折扇子般折叠成一条长条;6. 将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁;7. 小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙(同时不断拍打挤压饼面);8. 一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧第一个的另一面将;9. 第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。 该答案来自饭菜网官方网站

材料牛奶4包，面粉适量，果酱，火腿肠，肉松，煎鸡蛋1个 做法1、将牛奶倒入面粉中拌匀。 2、将拌匀后的面粉牛奶倒入锅中铺一层加油炸好。 3、在炸好的皮上加自己喜欢的食物，我加的是果酱、火腿肠、肉松、煎鸡蛋。 4、把皮对折1次后可食用。 材料A：面粉100克，沸水50克， B：面粉100克，盐2克，温水（50度）60克， 辅料：葱油，椒盐，芝麻 做法1. 将A材料中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团． 2. 将B材料的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团． 3. 将A面团和B面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟． 4. 饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻． 5. 将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形．用擀面杖轻轻擀薄成饼坯． 6. 平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄． 7. 打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可． 材料1、面粉500g，最好用高粉，没有，用饺子粉也行，实在不行只能面粉了，只是恐怕不能那么出筋拉长，最后影响分层次了哈 2、鸡蛋1个 3、水250g，普通面粉稍微较少用量哈 4、酵母5g，百分之一的用量比较合适，有很多人喜欢吃死面的硬硬口感，也可以什么都不加的哈，只是不是很好消化奥 5、黄油25g，也可以用普通的食用油的哈，主要是方便面团揉到面筋扩展完成 6、食用油若干 做法1、面包机，后油法把面团揉到扩展完成阶段，进行基础发酵两倍大，如果没有面包机，也可以自己下手（搓）。 2、擀成长方形，便于操作，薄薄的刷一层食用油，我用的是玉米油。 3、长边分别向中心折叠，薄薄的刷一层油，继续向中心折叠，翻一个个，薄薄的刷一层油，折叠起来。 4、再薄薄的刷一层油，一只手尽量拉伸一头，一只手卷起来，这是成功的关键步骤，尽量的拉伸，尽量多的层次，也就会更酥脆更好吃哈！ 5、层数多的一面向上，把最后的一头压到下面，擀平。 6、电饼铛热油，注意，是先把上面的一层放到油里，盖盖子，不太冒气了，打开反面，两面都上色了，出锅 材料中筋面粉200克，开水100克，冷水30克，猪油20克，植物油45克，椒盐少许 做法1.面粉先加入开水搅拌成雪花状 2.再倒入冷水 3.搅拌均匀后，加入猪油 4.揉成面团醒30分钟 5.然后分成三份 6.取其中一份擀成长方形 7.上面先抹油再撒上椒盐，可稍多些 8.象折扇子一样折好 9.卷起 10.然后擀长。大约是18厘米直径 11.放入涂过油的锅中 12.正反面烙成金黄取出拍松即可

你好，你是自己吃，还是批量加工卖手抓饼？手抓饼制作方法：面粉1000克、盐10-15克、泡多源10-20克、五香粉10克、葱花50克、猪油或起酥油25克、开水400克、凉水150克。工艺：500克面粉与泡多源干拌均匀。盐加入开水溶解，再浇入另外500克面粉。然后将两种面粉搅拌到一起，加入凉水揉成面团，发酵20-50分钟，降温后揪成长条，擀成长面皮，面皮刷猪油后撒上五香粉、葱花，再多层叠到一起，拧几圈，静止10分钟后轧成圆饼，烙熟后中间切一刀，甩松散即可。

你去买”手抓饼“的时候看那个卖的人是怎么做的嘛。如果记不到，就用手机录下来，回家慢慢记。

手抓饼 材料 1.面粉：500g，最好用高粉，没有，用饺子粉也行，实在不行只能面粉了，只是恐怕不能那么出筋拉长，最后影响分层次了哈 2.鸡蛋：1个 3.水：250g，普通面粉稍微较少用量哈 4.酵母：5g，百分之一的用量比较合适，有很多人喜欢吃死面的硬硬口感，也可以什么都不加的哈，只是不是很好消化奥 5.黄油：25g，也可以用普通的食用油的哈，主要是方便面团揉到面筋扩展完成 6.食用油若干 做法 1、面包机，后油法把面团揉到扩展完成阶段，进行基础发酵两倍大，如果没有面包机，也可以自己下手（搓）。 2、擀成长方形，便于操作，薄薄的刷一层食用油，我用的是玉米油。 3、长边分别向中心折叠，薄薄的刷一层油，继续向中心折叠，翻一个个，薄薄的刷一层油，折叠起来。 4、再薄薄的刷一层油，一只手尽量拉伸一头，一只手卷起来，这是成功的关键步骤，尽量的拉伸，尽量多的层次，也就会更酥脆更好吃哈 5、层数多的一面向上，把最后的一头压到下面，擀平 6、电饼铛热油，注意，是先把上面的一层放到油里，盖盖子，不太冒气了，打开反面，两面都上色了，出锅哈~

材料面粉250克，热水（100度）100ml，冷水50ml，食用油50ml，葱花，食盐3克做法1.【手抓饼面粉的和制方法】2.将面粉放入和面盆中，徐徐分次倒入少许热水3.用筷子将面粉搅拌成雪花状的小絮片4.再分次徐徐倒入少许冷水，用筷子将冷水与絮状的小片充分搅拌混合5.用手将搅拌好的絮片，揉合在一起6.揉成光滑的面团7.盖上湿布，放在一边饧制30分钟～1小时8.【山西手抓饼的制作过程】9.将饧好的面团放在案板上，用刀分成大小均匀的两等份，每份约125克10.取其中一等份，用手将面团稍微揉成圆形光滑面剂子，然后用擀面杖将面团擀大擀开擀薄，成厚度约为1毫米的大薄面片11.在面片上均匀的抹一层食用油12.上面分散均匀的撒少许食盐13.均匀的撒一些葱花14.用手将面片的一角轻轻提起15.将提起的那一角向面片的中央折回，并用手轻轻的压一压16.然后将那一角再拉回到原位置，重复6、7、8三个步骤，将其余的三个角也如此压一遍17.将将面皮向中间对折18.将对折后的面皮翻个面19.将面皮向上翻折，可以发现面皮形成了如扇子形状的长条状20.用双手向两边拉面条，使其撑长至原长度的1.5倍左右，并用手指稍将面皮压扁些21.从面条的一端将面皮卷起，注意卷紧些22.一直卷到另一端，将另一端面皮压在面饼卷下，将有葱花的切面朝上放置23.盖上保鲜膜，静置10分钟左右，使面卷松弛24.去掉保鲜膜，用手掌心将面卷压扁，成面饼卷25.加盖保鲜膜，静置10分钟左右，使面饼卷松弛26.去掉保鲜膜，用擀面杖轻轻将面饼卷擀薄约0.4CM左右27.将平底锅放在火上烧热28.用厨房用纸蘸少许食用油，均匀的抹在锅底29.将擀薄的面饼放入锅中，用中小火烙制30.烙到底部变硬，饼可以自由旋转时，将饼翻面31.用铲子请轻轻的抵住饼面，将饼来回的在锅里移动摩擦转动三圈32.如此反复21、22、23三个步骤，将饼翻三次面，转动9圈直至面饼两面都煎成金黄色即可 材料小麦面粉（ 300克南瓜 260克辅料：白芝麻 适量奶油 适量调料：色拉油少许白糖适量做法1。南瓜去皮去瓤后切成片，放入蒸锅中隔水蒸熟或是放入微波炉中叮熟后捣成泥，依个人口味加入适量的白糖，拌匀2。再加入面粉，用筷子将其拌匀后再用手揉成面团，盖上保鲜膜或湿润的纱布让其饧20分钟3。将饧好的面团揉搓成长条，再分成约50克重的小剂子4。将小剂子按扁，再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的长方形面皮5。在擀好的面皮上刷上一层融化的奶油，再撒上熟芝麻6。将面皮沿长边抓叠成长条状，由一头开始将其盘卷起来，再用擀面杖将其擀成约0.3厘米厚的圆饼7。平底锅用小火加热，再刷上少许的油，下入饼胚，小火将其烙黄一面后翻面，最后烙至两面金黄熟透后用筷子将其趁热掀松即可 材料中筋面粉200克，开水100克，冷水30克，猪油20克，植物油45克，椒盐少许做法1.面粉先加入开水搅拌成雪花状2.再倒入冷水3.搅拌均匀后，加入猪油4.揉成面团醒30分钟5.然后分成三份6.取其中一份擀成长方形7.上面先抹油再撒上椒盐，可稍多些8.象折扇子一样折好9.卷起10.然后擀长。大约是18厘米直径11.放入涂过油的锅中12.正反面烙成金黄取出拍松即可 材料面粉，椒盐，色拉油，温水，盐少量，糖少量做法1.面粉加少量盐和糖，再加适量温水和成柔软的面团，饧发半小时以上，然后擀成大薄片。我一般都是前一天晚上睡觉前和好面，放冰箱里饧发一夜2.抹上一层色拉油，撒上椒盐3.像叠被子一样一反一正折叠起来4.分成几段，用手揪用刀切都行5.取一段抻长后盘起来6.用擀面棍擀成饼坯7.电饼铛预热好以后，在饼坯两面刷上色拉油，放饼铛里开烙8.烙好的饼拿出来用铲子扒拉开，用手抓着吃就行啦

最好不要发，因为 怕会发酵过度变酸

材料：面粉、鸡蛋、花生油、芝麻、盐、温水、开水　　做法：　　1。盐在开水里溶化，先揉个面团，这个面团是先用开水和一下，再用温水和鸡蛋和成面团(也可以用开水和一个鸡蛋面团，再用温水和一个鸡蛋面团，然后两个揉在一起。)包上保鲜膜饧30分钟。　　2。把面团分成若干份，擀成薄饼。　　3。刷上一层油，再撒上芝麻。　　4。像捏裙子摺一样的一层一层的叠起，形成长条，然后从一边卷起，收成圆形。　　5，用手心压扁，如果太大，就用擀面杖擀扁，薄一点好熟，对于新手来说最好薄一点，免得火候控制不好，外边糊了里面还不熟。　　6。平底锅小火加热，然后放入适量的油，放入擀好的饼，一边煎至金黄色，再翻过来煎另一边，至两面金黄色。　　7。用筷子轻轻一跳，饼就松散，用手一抓即可。　　提示：盐鸡蛋根据自己的口味而定。

主要材料小麦面粉:500克温开水:30克味精:5克盐:5克食用油:20克小葱:一根辅材食用油:40克无盐黄油:40克烹制流程1:齐备用具2:把味精倒进温开水里搅拌均匀3:切小葱，随便切就可以了4:油倒进锅中开文火，加温5:水温起来后倒进小葱6:煸炒出香气后熄火7:用过滤网滤掉小葱，油预留8:小麦面粉倒进面包机桶9:倒进拌和好的味精温开水10:加盐，刚开始开面包机，按揉面功能按键11:拌和至棉花状12:倒进油葱，再次拌和揉面13:面糊合好后从面包机中取下，手揉一分钟14:盖上外盖饧面20分钟15:面饧好后，揉至光洁16:面糊切分成8份，搓成面糊，用保鲜袋盖好，饧面三十分钟17:无盐黄油放进微波炉加热，微波炉加热30秒，至无盐黄油彻底化掉18:一碗是食用油，一碗化掉的无盐黄油19:硅胶垫片上先抹一层食用油20:拿一个面糊用擀面棍擀的薄薄，越薄越好，薄到全透明21:在擀好的皮上边先弄一层无盐黄油22:无盐黄油刷好后再刷一层食用油23:着手擀面皮一侧，轻轻地抖一下，随后像折扇子一样起来24:擀面皮折起来后，从一头刚开始卷，一直卷到最终?25:基本成形26:用薄膜袋包裹后放进冰箱冷冻5到8分钟27:取下冷藏好的面糊，擀成饼状，随后就可以立即冷藏电冰箱里，等第二天做早点，省时省力

一般不需要放发酵粉。手抓饼的做法主料：鸡蛋 火腿 生菜辅料：面粉 鸡蛋 葱 姜 辣酱 料酒 豆油 食盐 大杏仁 细砂糖 泡打做法1.准备好所有原料：速冻手抓饼、鸡蛋、火腿和生菜，看起来就很有营养。2.生菜洗净，火腿切片待用。平底不粘锅烧热，不放油，直接放上手抓饼，小火烙制。4.烙到两面金黄，盛出待用。5.将鸡蛋磕入锅中，用铲子产破蛋黄，摊开。因为烙手抓饼会出很多油，所以煎鸡蛋也不用放油。6.在鸡蛋凝固之前，将手抓饼盖在鸡蛋上，用铲子压一压，使鸡蛋和饼粘在一起，待鸡蛋熟后，翻面，再加热几秒钟即可出锅。7.有鸡蛋的一面朝上，摆上生菜和火腿片。8.挤上番茄酱，或者你喜欢的任何酱料。9.卷起来即可享用。

手抓饼的面粉里面不需要放发酵粉。“手抓饼”具体做法如下：　　主料：面粉400克，葱花100克　　辅料：盐3克，五香粉10克，香油20克　　步骤：　　1. 把温水倒入面粉, 用手把面粉揉成一个光滑的面团，盖上湿毛巾醒30分钟　　2. 面案上撒满面粉, 把面团揉几分钟　　3. 葱花切末，用盐、五香粉、香油腌过　　4. 把面团分成两份，擀成圆饼皮，越薄越好，大概比厚水饺皮厚一点　　5. 在面皮上撒一层薄薄的腌过的葱花，均匀地撒满　　6. 用刀在饼上切出0.5厘米宽的细条，切记千万不要把两端切断　　7. 从一边开始卷成长条状　　8. 把长条从一端再卷成团，需抻着卷，把长条拉细些　　9. 卷好后，接扁把面团擀薄　　10. 炉子开中火, 放大约1汤匙油，把一份饼煎成两面都呈金黄色.　　11. 用筷子把煎好的饼从中间挑松

做法方法一1、将饼片取出，去掉薄膜后待用（无需提前解冻）。?2、待平底锅烧热后，直接将饼片放入锅中（无需放油和食用盐），中火，每间隔2～3秒钟，上下来回多次翻面，等到饼膨胀，且双面皆成金黄色。?3、将煎至金黄酥脆的饼用筷子或者铲子由四周往内拍打，挤压至其蓬松即可。?4、可撒上秘制酱料，或搭配鸡蛋、火腿、培根、牛肉、蔬菜等味道更佳。?方法二???18张各式手抓饼台湾手抓饼的做法：1、面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状；2、然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑；3、用保鲜纸把它包好静置30分钟；4、面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐；5、将面皮如折扇子般折叠成一条长条；6、将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁；7、小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）；8、一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧第一个的另一面将；9、第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。方法三制作食材?手抓饼主料：高筋粉辅料：黄油、鸡蛋、生菜、培根/牛肉饼/鸡排调料：盐、味精制作流程1、取500克面粉加入一个鸡蛋、25克黄油、250克水，揉制成面团后醒发15分钟备用；2、将面团取出搓成长条，撒少许薄面，擀成长方形的薄片状，依次刷一层食用油、一层黄油，对折后分别再刷两次油，再次对折成长条，将面拉起两边扯长后从一头卷起成盘，再擀制作成薄厚均匀的圆饼，放入平锅中煎至两面金黄即可。特点：层层分明，金黄酥脆。方法四?手抓饼咖喱手抓饼的做法制作食材高筋面粉300克，盐1小勺，水，葱油，咖哩粉制作流程1、分出150克的面粉加开水揉成光滑的面团；2、另150克面炝加温水揉成光滑的面团；3、醒发半个小时后将两个面团揉到一起；4、擀面杖擀成长片，刷上一层葱油，一层咖哩粉；5、错着交叉叠上；6、团起圆饼状，按扁，再擀开；7、入电饼铛烙成两面金黄，用铲子使劲锤表面；特点：甜香可口，金黄酥脆。手抓饼是从葱抓饼演变而来，起源于中国台湾地区。2004年在台湾夜市被发现并于2005年正式从台湾引进至内地。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每位食客来不及等待，抓起就吃。 手抓饼至今一直风靡全国，可搭配鸡蛋、肉松叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、方火腿、鸡柳、蔬菜等辅料，也可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱、黑椒酱、排骨酱、海鲜酱等酱料，香酥可口，老少皆宜。