甜酒曲的做法大全家常，甜酒曲的做法大全甜酒曲怎么做好吃

用料主料大米1杯黑米1汤匙辅料甜酒曲1袋调料水适量红曲甜酒酿的做法1.将米洗净，入电饭煲，量好红曲米2.加入红曲米，与白米拌匀；加上比平时做饭少一1mm的水煲成饭；打散晾到体温3.加入一袋安琪甜酒曲4.将洒曲粉与米拌匀5.把拌匀的米分别填入干净的瓶子里压紧些，中间留洞，每瓶在米上均匀的洒约三汤匙凉白开6.拧上瓶盖，放入接电的酸奶机中，倒入和体温一样的水，盖上酸奶机外盖7.在室温17度左右，两夜一个白天后，米洞中间渗出甜甜的汁液，米可以离开瓶壁时，即可从酸奶机中取出8.放冷藏室保存即可9.取适量红曲酒酿加自己喜欢量的水，煮开即可饮用

甜酒曲超市可以买到。安琪的不错。如果想自己做那是相当困难，需要一定的仪器和技术。当然有些民间作坊生产甜酒曲的流程比较简单需要的机器也相对传统。【本团出品 拒绝复制 认真作答 支持原创】

1、糯米1000克。 2、甜酒药。（“安琪”） 制作： 1、煮糯米饭 要求饭硬而不夹生，态软太烂会影响米酒质量。 将糯米用冷水浸泡8小时左右，用电饭煲煮，水量以米的表面看不见水，侧过一点儿就见水为适量，15分钟即成。 2、摊凉和松散米饭 要求宜冷不宜烫。太烫会烫死酵母菌，凉至35度左右，加入少量凉开水搅拌，将饭粒松散开。特别注意，不能让饭粒沾油腻。否则米酒发酸，不能食用。 3、加入酒曲发酵 酒曲碾碎，散入米饭中搅拌均匀，将米饭压紧，中间挖个小洞，盖上盖子或保鲜膜。夏天放在桌上，冬天放在较暖的地方(暖气上)。约24小时左右，小洞中已淌满米酒汁，尝一尝，如味甜不酸，即可食用，如味淡带酸，再等3、4小时。因为米酒尚会继续发酵，酒味越来越浓，甜味越来越淡，将变成酒，所以吃不完，要放在冰箱里，抑制其继续发酵，则米酒会越来越甜，可存放半个月，慢慢吃，其味无穷。

这是做甜酒酿的吧，甜酒曲不是这个

红曲甜酒酿的做法1.糯米洗净，用清水泡上，水量要没过米，米要泡到用手一捻就碎的状态2.蒸锅里加足够的水，放上篦子，铺上笼布或纱布，将泡好的米均匀的铺在上面；一层不要放太厚的米，米太多会蒸不透，中间要有一个搅拌洒水的过程3.开中火，水开后保持中火蒸30分钟；尝一下米，咬起来有咬头，有韧性，米饭也是一粒一粒晶莹剔透4.关火后，连米带篦子一起拿出来，放凉，夏天放至室温就可以，冬天放至室温5.酒曲放碗里，倒一点水化开酒曲；把要做酒酿的容器和工具用沸水烫一会儿，消毒6.米放凉后，将米放到容器里，把泡好的酒曲倒进米饭里，同时放进红曲粉7.边倒边搅拌，根据米饭的软硬度加入适量的凉开水，但不能加水后变成厚稀饭8.用勺子将拌好的米饭压实压平，中间挖个洞，便于观察酒酿发酵的程度9.覆上保鲜膜，盖好盖子，进行发酵10.室温24度左右，发酵三天二夜，米饭中的窝里已经有水11.晃动一下盆子，米饭整体滑动，说明酒酿已经做好了12.挖一勺看看，米粒饱满13.在米饭里倒入适量的凉开水，用刀子把米饭划开一块一块的，入蒸锅里，水开后蒸10-15分钟14.取出，可以趁热吃，好甜；放凉后，装入保鲜盒里，入冰箱保存，随吃随取15.吃的时候可以撒点桂花

自制甜酒酿的做法主料 糯米适量 甜酒药适量 1. 先把适量糯米浸泡4小时以上。2. 按平常煮饭少加一半的水，煮成粒粒分明的糯米饭。3. 把糯米饭盛到盆里，晾凉。4. 准备好甜酒药。5. 等待糯米饭冷却的时间，把甜酒药用勺子碾成均匀的粉末，越细越好。6. 等糯米饭完全冷却后，分几次撒入四分之三的甜酒药粉末，筷子搅拌均匀，在手上粘上凉水，把米饭轻轻压平，用食指和中指在中间捣一个洞。7. 在上面均匀地撒上甜酒药。8. 如果有酸奶机就可以放在酸奶机里加热发酵，没有的话可以用古老又最好用的方法，根据气温包上合适的被子或大毛巾之类的保温发酵，大约24小时之后会在中间的洞洞里渗出水来，等水渗满半个洞以上时就可以加入凉开水。如果喜欢吃甜一点的，可在开水里加一点白糖或冰糖。一定要等水凉后再加入酒酿中。

食材用料糯米500克相克食物甜酒曲2克冷开水约160毫升自制甜酒酿的做法自制甜酒酿的做法图解11.将糯米用清水浸泡一晚上自制甜酒酿的做法图解22.捞出沥干水分，放入蒸盘中自制甜酒酿的做法图解33.放入蒸锅内蒸熟自制甜酒酿的做法图解44.蒸熟后取出，趁热弄松散，晾至35度左右自制甜酒酿的做法图解55.撒上甜酒曲自制甜酒酿的做法图解66.淋入凉开水自制甜酒酿的做法图解77.捏散拌匀，拌匀后的糯米饭粒粒分明自制甜酒酿的做法图解88.放入酿酒的容器中，稍稍压实自制甜酒酿的做法图解99.用擀面杖在中间弄一个洞，有利于酒酿流出自制甜酒酿的做法图解1010.在表面再撒少许甜酒曲自制甜酒酿的做法图解1111.浇入少许凉开水自制甜酒酿的做法图解1212.盖上盖子，放置于约35度的温暖处，发酵24至36小时左右有酒香味即可