白酒酒曲放多少,酿造100斤以上的白酒需要多少的大米和酒曲

1,酿造100斤以上的白酒需要多少的大米和酒曲

白酒以65度计算,大米出酒率达到45%以上100斤白酒用粮食222斤。酿酒工艺决定曲子比例,曲子的发酵力、糖化力决定曲子的使用比例。糖化力在1500mg/g·h左右,发酵力0.2g/g·h以上,使用酒曲比例18~20%左右就可以,即:20kg

酿造100斤以上的白酒需要多少的大米和酒曲

2,清香型白酒或者固态发酵大曲酒酿造时加曲量是多少啊

付费内容限时免费查看 回答 1.亲,清香型白酒分为大曲跟小曲,其中清香小曲的用曲量一般为0.8%左右,大曲用量较大,一般为20%左右 加曲温度一般控制如下:夏季20-25℃。加曲量一般为原料量的9~11%左右。

清香型白酒或者固态发酵大曲酒酿造时加曲量是多少啊

3,自酿白酒粮食与大曲的比例是多少啊

1.一般来说,100斤粮食使用大概0.7斤左右的酒曲会比较合适,同时需要加入250斤左右的水,当然我们用曲的数量是可以根据季节情况来进行调整的,比如说夏天的时候由于温度升高,所以酒曲用量在0.7斤是比较好的,但是冬天气温相对会比较低,那么酒曲的用量可以调整为0.8斤。2.不同种类的粮食在酿酒的时候,所需要的酒曲数量是不一样的,比如说1斤类的食物最好使用4克左右的酒曲,1斤壳类的食物最好使用3.5克左右的酒曲,1斤薯果类的食物最好使用3克左右的酒曲,1斤糯米甜酒最好使用3克左右的酒曲。

自酿白酒粮食与大曲的比例是多少啊

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