大曲怎么做馒头，请问哥哥姐姐们做馒头用的大曲能买得到吗

可以 酵母粉就行

做馒头不是用酵母吗，做米酒才用大曲的吧。

当然不行拉

可以把酒曲用少量温水浸泡使之全部散开，然后加水和面就行了。实际你说酒曲比酵头香是误区，两者效果一样，都是细菌。蒸熟后味道也一样，主要是掌握酵母或酒曲的量和发酵时间

不可以。

酒用大曲抗议当发酵粉用，很好使哦酒用大曲是用纯材料做的，里面没有添加色素，什么这个那个酸的，真的，很好的，而且面发酵会很快，做的馒头也特香，会有淡淡的酒香哦，口感也很好，我家以前就经常去造酒的那里买酒曲回来做馒头，哈哈酵母粉虽然也可以发酵，但相比较而言就逊色多啦

是不是酵母粉

10斤面粉酵母5克、温水5.5斤、（你可以加点白糖个人口味）你要是怕面发酸和面时撒5克泡打粉，和好面后放在25-28度常温发孝4-5小时（就是有酸味也没关系）发好的面继续揉光滑了下剂子，放置20分钟（不能干皮哦）再蒸就可以啦！

先活一点面（一小碗），活好面团，用湿布盖上，放在温度稍高一点的地方发酵（看面团上有许许多多的孔就行了），然后再把发酵后的面活成面水，再和干面一起活成面团，放锅里蒸就行了。

那是因为用的是酵子，自己做的那种发酵粉，不是商店出售的那种我们那里平时用的都是糯米酵，我记得小时候我母亲做的酵子是用刚蒸好的馒头泡在水里，然后捞出来加一点大曲捣碎，放在太阳下晒干，每次用的时候放一点即可

蒸馒头是用碱面和老面（每天投），把碱性和酸性中和，透出碱味最好。

以前是用老面和面碱发面的，老面是上一次发面留下的一小块面头。不过如果没有的话 可以用这个方法：发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。