1,我买了一瓶酱油标着酿制酱油但是配料表中有谷氨酸钠这是真的酿
不是,真的的酿制酱油是不会添加谷氨酸钠的,是由豆子发酵酿制的。
【测出一瓶酱油的质量-一个空的酱油瓶】除500毫升
2,如何买到比较天然的酱油
我家用的是叫“六月鲜”的酱油
说是美国投资的吧
价格比较高,但很天然,颜色很淡
买散装的酱油,不要买支装的,包证天然
现在的酱油大多是用那种化学物质喝咸盐对下的,所以,不管是炒菜还是做饭,还是少吃点酱油的好。。
你买生抽 或者是黄豆 草菇 一定要是海天的 很不错 我用了多年了
买酱油要看它是不是酿造的酱油,不要买勾兑酱油。酿造的就是比较天然的。
现在都没有那样的
买散装的酱油,不要买支装的,包证天然
3,求酱的材料
1.蘸食烙饼等食品所必需的蒙古风味烤肉酱,除了在烤肉店等场所能品尝到外,平时在家中其实也完全能搞定。蒙古烤肉酱的制作方法很简单——
取白芝麻50克,花生粉75克,白糖1小勺(约2.5克),蚝油1大勺(20毫升),沙茶酱1大勺,米酒2大勺,水2大勺,酱油3大勺。具体制作方法为:先将白芝麻倒入锅中,用小火炒出香味(切忌炒焦),再将准备好的各种调味料全部倒入并充分拌匀即成。
2.蒜味烤肉酱 材料 酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣 作法 锅子内放2大匙油,先将蒜头炸至金黄,取出。 其它材料放入另外一个锅子内煮开,加入 ( 1 ) 的蒜头,熬煮至浓稠。将肉洗净 并沥干水份,先用酱油,糖,腌1 ~ 2小时。
3.BBQ烤肉酱 材料 蕃茄酱4大匙、海鲜酱2大匙、法式芥末酱1大匙、乌醋2大匙、橄榄 油1大匙、洋葱 (末)1/4个、蒜头 (末)2个、粗粒黑胡椒粉1小匙、盐1小匙、糖1大匙、辣椒水 (牛排用那种) 1小匙 作法 猪肉切小块串上苹果及奇异果块。刷上B.B.Q烧烤酱烧烤。 泰国酱 材料 冰糖、油、酱油、鱼露和柠檬汁。 作法 泰国酱加冰糖入锅煮融, 加入水用小火稍煮,最后加入红醋煮到汤汁浓稠。
4.飘香酱的调制 1、配料:泡椒500克,芝麻酱150克,花生酱200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,特鲜1号1包,鸡精100克,白糖20克,精盐40克。 2、先将泡椒剁细,大蒜瓣剥皮捣烂。 3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉,特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。 4、 用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香,然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子,让冷却后再尝一下,如果咸了,适当放点白糖味精,淡了加点盐即成飘香酱。 5.韩国烤肉酱 材料 : 1。大韩国梨一个(没有的话用罐头波箩,JUICE留用),洋葱一个,大蒜十数粒,姜一块。 2。麻油两大匙,麦芽糖一大匙,生抽酱油半杯,料酒三大匙,清水半杯(如用PINEAPPLE JUICE则免用水),芝麻一小匙。 做法 :材料(1)放入BLENDER处理成糊状。加入(2)里搅拌均匀即成淹肉酱。将要烤的肉类放入烤酱里拌均,放入冰箱24小时。烤时先将烤炉烧得火热再放上肉。外面稍焦而里面细嫩才是最高境界。HINT :先烤一两片捉摸正确火侯。掌握要领后再烤所有的肉就一定成功的。 副注 :烤酱冰箱里能包存三天。过久会变酸。
烤肉酱 配料:酱油2大茶匙,白糖、米酒、冰糖各1茶匙,柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。 做法:将所有材料混合均匀,即可。
麻辣酱 配料:柠檬汁1/4杯,番茄酱2大茶匙,辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙,蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙,蒜末1/2茶匙。 做法:将所有材料混合均匀,即可。
苹果酱 配料:苹果1只(去核,打成酱状),苹果汁1/2杯,白醋1茶匙,芥末酱1/2茶匙,蜂蜜、洋葱各1茶匙,盐、胡椒适量。 做法:将所有材料混合均匀,即可。
五味酱 配料:酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙,番茄酱3茶匙,姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。 做法:将所有材料混合均匀,即可。
蒜泥酱 蒜泥2茶匙,酱油3茶匙,味精、米酒、白醋各1小茶匙,细砂糖1茶匙,胡椒粉适量。 做法:将所有材料混合均匀,即可 酸辣烧烤酱 黄油烧热,加入香洋葱末,待爆出香味,加入番茄酱~干辣椒粉~醋~白糖~精盐~柠檬汁~少许水,用文火煮10--15分钟,
番茄酱 (番茄沙斯)+辣椒酱 一般店里有卖买现成的按自己口味搅拌再加点醋,酱油……
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4,自做酱油肉配方大全
自制无熏腊肉——酱油肉原料:猪腿肉2500克。调味料:酱油300克、白糖200克、白酒3汤匙、精制盐2汤匙、花椒30粒、桂皮1块、茴香5颗、八角3瓣、水1杯。做法:1、将调料中除白酒外调匀烧开,放凉后倒入白酒;2、带皮猪后腿肉顺切成2.5厘米宽的长条。入放凉的调料汁中浸泡,可以是砂锅、钵,或者陶瓷、不锈钢的锅,但绝对不要用铝锅;3、密闭腌制2天后,视肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色,捞出;4、用粗绳将肉一条条穿好,挂在通风阴凉处晾7天左右,至肉出油即可;5、食用时,隔水蒸20分种,待凉后切片享用。贴心建议:1、酱油一定要用老抽,最好用质量好点的;2、喜欢甜点的就多放一点糖,不喜欢甜的就少放。所有调味用量只是根据我家人的口味,大家可以酌情调整。煮调料的时候可以尝尝,可以咸点,有利于保存,但是绝对不要太甜3、酱油肉腌够时间,并且外表一定要风干,才能成品的皮和瘦肉呈深红色,肥肉有透明感4、为了使肉入味,可以在肉厚出浅划几刀。不要把肉切断了5、第一次腌制后的酱油不要丢掉,烧开后再添加点作料还可以继续腌制;6、做好的酱油肉一定要挂在阴凉处风干,注意不要粘在一起,每天要翻动一下,避免阴面的无法风干;7、风干酱油肉的时候千万不要在太阳下暴晒,更不能淋上雨水,那样容易长霉;8、酱油肉一旦表面收紧,就可以食用。不要长时间晾晒, 7天左右即可,久了脱水太多,瘦肉口感柴,不好吃;9、风干后可以用保鲜袋或白纸一根根包好放冷冻室,防止霉变;10、有的朋友说肉最好不要洗,直接腌制,以免洗过的肉中有水,让腌汁变味,肉体变质。我是每次都洗干净再做。大家可以自己选择;11、还要说一句,酱油肉最好不要用五花肉腌制,太肥太腻。最好的部位是二刀腿肉,没有,用普通腿肉也可以。我这次就是;12、腌好的酱油肉,可蒸可炒,那色泽和味道绝对是家宴中亮丽的一道风景线。酱油肉材料:猪五花肉400g(其实任何部位都可以。我喜欢吃肥瘦相间的) 调味:酱油,糖,八角1个,桂皮1段,香叶1片,花椒5-8颗1. 酱油加糖,八角,桂皮,香叶和花椒煮沸后冷却备用 酱油量要多到足以没过待腌制的肉~我家以往都是买那种袋装便宜酱油~要好几斤的 糖的用量没有很大的关系。我喜欢多放一点。最早做的时候几乎是不用放的~ 2. 五花肉不要用水清洗!摆在容器中。在宿舍做得少就拿了个小碗。家里做都是用缸的 (不要洗不要洗不要洗!~否则腌制过程中容易变质。吃以前再清洗一下就可以了) 3. 加入煮过放凉了的酱油(肉会浮起来。我家是用一块大石头压住)4. 每天可以翻1-2次面~我这一点点肉腌了3天我觉得酒够了。 家里做的话一次要做好几斤肉~那样腌个4-5天差不多~每天把上面的肉翻到下面去 5. 在肉上穿根绳子挂起来。我这次做的小,用针穿细线就能挂住了 家里做的一刀肉就得有一斤多重那就不行~得在肉上用剪刀穿孔~然后挂粗棉绳 6. 挂在外面晒一周~最好能照到四五天的太阳~那样会特别香。 晒好的肉会滴油。不多。我家一般是在下面铺上废旧报纸垫着~ 晒得时间太久会很硬。所以家里一般是晒好了就全部切好分装在保鲜袋里冷冻起来 吃以前取出来清洗一下直接蒸就行~这样一年都能都得吃啦~ 我这次做的少。好寒碜的。为了看起来大一点就斜着切片了 而且我这边买的五花肉不带皮~以往吃酱肉我很爱吃皮的。不过酱肉皮要蒸很久才软糯7. 清洗一下切片放在碗里。淋一点料酒加一点糖 8. 中大火蒸40分钟(量大的话要延时。越蒸越好吃)即可~ 蒸完以后会有很多的酱油汤汁。用那个拌饭是我的最爱!天天吃它都没问题
原料:猪腿肉2500克。调味料:酱油300克、白糖200克、白酒3汤匙、精制盐2汤匙、花椒30粒、桂皮1块、茴香5颗、八角3瓣、水1杯。做法:1、将调料中除白酒外调匀烧开,放凉后倒入白酒;2、带皮猪后腿肉顺切成2.5厘米宽的长条。入放凉的调料汁中浸泡,可以是砂锅、钵,或者陶瓷、不锈钢的锅,但绝对不要用铝锅;3、密闭腌制2天后,视肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色,捞出;4、用粗绳将肉一条条穿好,挂在通风阴凉处晾7天左右,至肉出油即可;5、食用时,隔水蒸20分种,待凉后切片享用。
盐也可以不用放,因为酱油本身就含盐,腊肉晒好后食用的时候,还要放味道的,不然就咸了 如果真的要放的话,就在以下第2条煮香料的时候放30克盐,这样可以把盐化掉,比后期放进去化不开好,希望能帮到你,望采纳!!不懂可继续追问! 1、把五花肉切好,洗干净后晾干水份备用。 2、烧一些香料水:香叶、桂皮、八角、草果、白糖、花椒,干辣椒、白酒,白糖、水和五香粉倒在一个可以在冰箱过夜的盆里。 起煮开,放凉备用。 3、把猪肉放入大盆里加入酱油(生抽+老抽),拌匀颜色太淡的话可以多加点老抽。 4、拌匀以后放置20分钟以后再把肉翻一下,这样反复几次。 5、所有猪肉用绳子全弄好后挂到竹竿上,找个地方滴干酱油。挂在阴凉通风处晾干3到5天即可。