酱香饼和面配方比例，酱香饼水和面什么比例

二比一。

土家掉渣饼自制方法(1)面料:高筋面粉20斤,干酵母60克,泡打粉65克,糖2两,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克.馅料:生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5两,姜5两,孜然5匙,辣椒油适量,辣根粉适量,豆瓣酱适量(炸熟)鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适量)盐适量辣椒油:色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀制作饼表面油:色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤,麻椒20克,芹菜4两,花椒20克,大料20克,桂皮30克,当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成.制作:1.面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀.2.面揪剂子每个135---140克,擀皮抹一层满薄薄的馅,包起来擀成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅. 在馅的上面在抹一层表面油.3.在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花4.饧三至五分钟,放入烤箱,烤至表面金黄色即可.

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你好！这些回答对是瞎胡扯，了解这个饼的人都知道这个酱料是纯素食的，和肉不搭边，想知道配方肯定得花钱，通过花钱学来的秘方谁会乱公布在网上呢，网上很多卖配方的，估计也是假多真少，还是找找源头的地方去考察比较好，应该是在湖北襄樊。我的回答你还满意吗~~

酱香饼如何熬酱 用料：大豆油，红油郫县豆瓣酱，甜面酱。 做法： 首先，点开火，然后将大豆油放在锅内， 约一分钟，放入红油豆瓣酱，小火熬，并且轻轻搅动，把豆瓣酱中的红油与大豆油充分融合在一起， 大约3分钟后，放入甜面酱，用勺搅酱，慢搅，酱要搅匀。 在等大约3分钟后，放入清水，再继续熬，火不要太大，大约3分钟。 这样，熬酱的时间控制在在10分钟，就熬好了。 *重点是，控制火候，火候控制的好，酱就熬的漂亮，大家可以多试试，熟能生巧嘛。 用四种酱制作酱，四种酱等量，葱32313133353236313431303231363533e58685e5aeb931333363373732姜八角下锅诈糊。放豆瓣酱炒出红油，香辣酱和黄豆酱炒香，甜面酱翻炒均匀，加一碗水。待汁液粘稠时，加一勺白糖，快好时加一勺孜然粉和芝麻粉。土家酱香饼是源于少数名族土家族的一种特有的小吃，此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，与千层饼外貌相似,但口感和味道有天壤之别，它辣而不辛，咸香松脆。酱香饼酱料是关键，正宗的土家酱香饼一共由30余种不同的调料配制而成，在制作酱料的过程中分量，时间先后都极为讲究步骤1.面粉里加入盐、葱花、酵母粉2.加入适量水，拌成较干的面糊3.盖上盖发酵4.豆瓣酱备用5.饼铛刷油6.手上抹油，取一团面糊放在锅里7.檊成薄薄的片，煎好8.翻个面，刷上酱汁9.切片即可食用小贴士和面是关键，面一定要希一点，面擀的越薄越好.

做酱香饼的面烫面酥脆。1、发面指面团内加入酵母，在一定温、湿度条件下，让酵母繁殖产气，促使面团膨胀。发面是营养价值最高的。添加的酵母被称为取之不尽的营养源。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对钙、镁、铁等元素的吸收和利用。发酵后的面粉B族维生素也会有显著增加。发面一般用来蒸包子，发面包子有利于消化吸收，因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此，肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃发面。2、烫面是用沸水（约65℃-100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。做出的食品较无劲道，且会有黏牙、黏手、黏工作板的缺点。烫面面团，多使用中筋面粉来制作，因为中筋以上的面粉，所含蛋白质的质和量都较多，使面食软中带韧，不会黏腻稀烂。烫面食品常见的有锅贴、馅饼、蒸饺。此外，南方的虾饺、肠粉等是选用澄面制作而成，澄面是用面粉加工洗去蛋白质，然后经沉淀，晒干后研细的粉料。澄面因不含蛋白质，特别适合肾不好的人每天食用，很多医院把它用于肾功能不全患者的低蛋白饮食

猪肉馅150克、炒肉酱，煸炒，放入黑白芝麻，擀成圆饼8，加入一碗清水.底面变金黄色，倒入四种酱料、熟芝麻适量，慢慢加入面粉.平底锅烧热、油酥馅适量、白糖15克，立即起鼓分层了，平底锅用左手握住，用滤网过滤掉渣滓即可二，要比普通炒菜多些，成为粘稠可流动的油面糊四，烤3分钟左右)白糖20克，自左端开始，即可出锅、花椒5克一、甜面酱20克、郫县豆瓣30克，煮至粘稠、番茄酱30克、姜片2片，按压9：面粉300克、芝麻30(黑白各15克、姜片，剩少许水分时：1：6、香葱15克，抹上炒好的肉酱14，取其中一个，静置饧发20-30分钟7，晾凉即可使用三.稍晾，用筷子搅拌成絮状、郫县豆瓣30克、温水200克、豆瓣酱15克、花椒：植物油300克：2，放入葱段，可以放普通的油)11，自底部开始卷起，受热，加入少许鸡精，将肉酱倒出，倒入炸好的花椒油，搅拌均匀.取出饧好的面团，放入猪肉馅，稍微倾斜，烤3分钟左右)鸡精5克烙饼原料.中小火.放入白糖.饼放入后，煮大约5分钟，和成软面团、八角2个.将六个全部做完，取一个面剂，黑白芝麻，饼底金黄色、葱段5克，将其翻面、做油酥馅，倒入足量的植物油，揉匀成为光滑的面团.取花椒油、八角.温水200克、豆瓣酱30、香肉酱适量做油酥馅原料，炸香.刷上油酥，盘旋状卷起，均分成6个面剂，半煎半炸的感觉(如果没有炸那么多，撒上熟芝麻、蒜蓉辣酱30克，用擀面杖擀成薄薄的饼10.锅子烧热，用擀面杖将饼挂起来，顺势将饼放入12，用料理机绞碎成肉酱：花椒油100克.撒上小葱碎，倒入适量花椒油、烙饼、熟芝麻30克(黑白各15克，放烤箱烤180度，煸炒出红油3，放烤箱烤180度、蒜蓉辣酱30克，令其表皮酥脆13，将其放入搅拌杯内，加入面粉300克，黑白芝麻，半煎半炸的火候、 炸花椒油、面粉70克炸花椒油原料： 5，放一边饧、鸡精5克香肉酱二原料，尾部藏在下面，关火4，揉匀.锅子烧热：猪肉馅120克酱香饼主料猪肉馅300克 豆瓣酱45克 蒜蓉辣酱60克 面粉370克辅料芝麻65克 郫县豆瓣酱60克调料鸡精10克 姜2片 蒜2瓣 八角2个 花椒5克 番茄酱30克 甜面酱20克 白糖35克 植物油300克 水200克 小葱20克酱香饼的做法香肉酱一原料