一．用哪种粮食酿酒好？
1．好的酿酒的粮食有：小麦、糯米、大米、玉米、高粱。小麦：小麦中的碳水化合物除淀粉外，还有少量的蔗糖，葡萄糖、果糖等，以及2%—3%的糊精，小麦蛋白质的含量为11 %，主要是麦胶蛋白和麦谷蛋白。
2．在酿酒过程中，小麦蛋白质在一定的温度、酸度条件下，通过微生物和酶被降解为小分子可溶性物质，参与美拉德反应，生成酒体中的呈香呈味物质，使酒达到香气浓郁幽雅、丰满细腻、醇和绵甜。
3．糯米：糯米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。
4．在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料，甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化，易于人体吸收，补气养血。
5．大米：米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。玉米：玉米酒，也称包谷酒，贵州某些地方也叫烧酒，玉米酒的度数有高有低，酒度25—40度不等，在中国酒文化版图上，玉米酒的主要集中在西南版块。
6．高粱：高粱酒采用优质高粱为酿造原料，经陈年老窖发酵，长年陈酿，经过一整套科学、独特、完整、严谨的浸泡蒸煮、糖化发酵、蒸馏贮存的工艺酿制而成，具有酒体晶莹醇厚，香气悠久，味醇厚，口感清香绵长，各味谐调，恰到好处，酒味全面的独特风格。
二．质量好的口粮酒，选哪个比较好
1．不知道什么时候，我们的标准变得如此低：买酒不谈酒质好不好，只关心酒是否纯粮酒。纯粮酒成了我们区别好酒与否的唯一标准。
2．是啊，我们普通大众的心愿，就是喝口放心的好酒。茅五剑泸，是我们公认的好酒，但是价格不菲，我们普通人的钱包撑不起。
3．茅台酒今年的经销限定价以由2017年的1299元/瓶提高到2018年1499元/瓶，目前的终端价格在1800元以上。
4．二两茅台=1克黄金，喝起来心疼。五粮液今年也是调整了价格，达1099元/瓶，接近历史新高！正因名酒的昂贵，让我们普通大众消费不起，转而想寻求性价比更高的酒，适合当口粮的酒。
5．哪里有需求，哪里就有市场。要喝低价酒？你想要多低，有多低！某宝上9元/瓶包邮的茅台镇“纯粮”酱香白酒销量不仅超好，而且好评率95%以上，这说明什么？
6．其实，95以上的人懂个球，而不是懂酒！对于酱香酒，成本在我以前的文章里有提到，市面上低于50块一斤的酒，基本得考虑下。
7．在酱香白酒酿造行业，酿造工艺分为：固态发酵法：是指以粮谷为原料，采用固态（或半固态）糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。
8．液态发酵法：以含淀粉、糖类物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒（或食用酒精）。可用香醅串香或用食品添加剂调味调香，勾调而成的白酒。
9．固液发酵法：以固态法白酒（不低于30%）、液态法白酒勾调而成的白酒。目前，固液发酵法被报道采用酒精勾兑白酒的公司，包括泸州老窖和洋河股份等。
10．所以，并非纯粮是好酒的唯一标准。但我们仍都喜欢纯粮酿造酒，喝起来放心，保健。但也不是所有的纯粮酒，都算得上好酒。
11．酱香纯粮酒又分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和串沙酒。文东(WD707700)就给大家普及一下。坤沙酒，在生产时原料保持仍然会保持大约20%左右的破碎率，并不是真的所有原料都保持完整，因为有破碎后才能更好的带动发酵。
12．这个工艺就是生产周期长，一年一个生产周期，常说的“9872”工艺就是坤沙酒的最上乘“回沙”工艺。酿造出来的酒酱香特醇厚，酒感丰厚，越陈越香。
13．但因为酒体醇厚，一般人可能接受不了，通常需要陈放三年以上再进行二次勾调才能出售。飞天茅台酒就是采用这种工艺，这种工艺出酒率低，酿造成本高。
14．碎沙酒，就是指被碾碎的高粱，是指将原料100%破碎，打磨成粉状。碎沙酒的生产工艺较为快捷，周期相对较短，出酒率高，不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完，酿造出来的酒也好入口。
15．翻沙酒，使用捆沙酒最后第9次蒸煮后的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒。“翻沙酒”生产周期短，出酒率高，品质差。
16．窜沙酒，则是用捆沙酒最后第9次蒸煮后酒糟加入食用酒精蒸馏出来的产品，产品质量差，成本低廉。市面上出售几元到20几元一瓶的酱香酒，基本都是这类产品。
17．很多时候，有新顾客问我酒是不是纯粮酒没勾兑过的？我：酱香酒都是要经过勾调的，目的是丰富酒体，多元化产品，也让产品保持均衡的品质尽量少受批次、年份的不同造成酒质偏差。
18．顾客：勾兑酒！不要！我：······还有些顾客，上来就要陈年酒（10年老酒）。我：真正的十年老酒，会有点微泛酸泛苦，一般人喝不惯。
19．而且我们量不多，一般只拿来勾调新酒。顾客：不会啊，上次我买的别人十五年的老酒，很好喝啊！我：······好吧。
20．这就好比，之前有人找我买酒，说要仿茅台。我说没有，正品的话我可以帮你拿！顾客：你不知道，我这边的土豪都喝惯了仿茅，拿正品，会被人家当成假酒！
21．我：·······原来，喝惯了仿酒可能连正品都不认；那么喝惯了别人15年的，再来喝我的老酒，可想而知·····要找纯粮酒，要不找靠谱的网店渠道：旗舰店、自营店；要么，找靠谱的人。
三．哪种牌子的米酒好
1．什么牌子的米酒好喝？晚来天欲雪，能饮一杯无。天越来越冷了，又到了喝酒暖身的季节。那么应该喝点什么酒最适合呢？
2．我想，最适合喝的就是米酒了。米酒口感好，味道醇香非常，实属冬天最佳饮品。那么有哪些好喝的米酒牌子呢？
3．下面中国品牌网就带您来认识一下吧！什么牌子的米酒好喝推荐1：麹醇堂玛格丽原味这款来自韩国的米酒可以说瓶大价格实惠。
4．塑料瓶的包装，饮用很方便。味道很接近酒酿，带一点发酵的气泡，超级爽口好喝！这款的酒精度可不低哦，喝的时候没感觉，几杯下肚你就会晕呼了。
5．推荐2：麹醇堂玛格丽香蕉味同样是来自韩国的米酒，奇特新颖的香蕉味道，是不是很吸引人。这款相对于它的原味，酒精度数低了不好，适合酒量不好的小伙伴。
6．打开瓶盖一股香蕉牛奶的味道扑鼻而来，可以说非常的香甜。这款口味会香蕉味偏浓，酒味稍欠。总体来说就是好啦！
7．推荐3：麹醇堂玛格丽桃子味这款桃子味道的米酒可以说酒精度更低，味道可以说很赞。闻上去满满的蜜桃香，喝一口感觉是桃子味道里带着米酒天然的气泡和酸味。
8．算是很搭的一款，大力推荐。推荐4：桂花米露这款酒的酒精度只有0。可以说几乎喝不出来啥酒味，更像饮料。
9．口感有点像粥汤，略微浓稠，但是很香！米香+桂花香的双重味道，有一种秋天的感觉。但是这款略微不足的一点就是，刚开始很好喝，但太过香甜浓稠的它喝多了会有点腻哦。
10．什么牌子的米酒好喝推荐5：鲜浊米酒这款米酒算最有颜值的一款了，瓶身很好看。不仅如此，它的口味感觉也是很对得起它的颜值的，香味和口感可以说是这几款推荐米酒中最特别的。
11．口感清爽可口、喝起来很是鲜美，感觉文字都表达不出来它的好，需要试试才知道。推荐6：糯言推荐6：起泡米酒这款可以说是名副其实，气很足哟。
12．打开瓶盖可以看到气泡直接溢出来。喝起来有点像起泡与啤酒的结合，还带一股果香，不太能喝出是米酒，很神奇。
13．这款米酒丰富的气泡很适合搭配火锅或者辣味食物。推荐7：米客这款酒有三个味道，原味、青苹果味和桂花味。
14．虽然味道不一样，但是颜色都是一样的透明的淡黄色。这三款的酒精度比啤酒略高，比较适合小酌。其中青苹果味和桂花味，一口喝下去先是青苹果的甜和香，然后酒味才会反上来。
15．原味就是米酒的原始味道。推荐8：古风桂花米酒这款米酒不仅有着古色古香的包装（磨砂质感的瓶身和类宣纸卷轴），而且喝起来很好入口，不辛不辣不涩不呛，口味很是醇厚。
16．打开后的瓶口会有一点小凹陷，方便倒酒。软木塞可以慢慢拔出，无需开瓶器。而且一次喝不完，还可以再塞回去封口下次继续喝。
17．酒水呈琥珀般的颜色，喝完口齿留香。什么牌子的米酒好喝米酒的功效与作用功效：米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。
四．纯粮酒品牌有哪些？
1．可以试试谷养康纯粮酒！味道比较不错！入口饱满，口感润滑，醇厚绵柔、甘冽净爽、余香悠长。。。。。。。希望能够帮助你！