不用酵母和白酒做馒头怎么做，不用酵母粉怎么做馒头

一般都是用面起子，在放点面碱和小苏打，(面起子)做法.活点面，让面自然发酵，然后放到面里一起活。望采纳

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在和面的时候加入少量的白糖和适量的啤酒，然后盖上湿布放在温暖的地方静止看到表面呈蜂窝状就可以当老面发酵做馒头了

农村原来不用酵母粉，用引子，就是每次发面留一点

有面粉发酵

用啤酒和小团面湿布盖上放置两天后把其放入面里和切成馒头醒发一小时蒸15分钟即可

不用酵母粉怎么发面？教你一招快速发面，做出的馒头香甜有劲道 00:00 / 02:4470% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

没有酵母，只要温度够，时间够，面一样可以发起来，就是效果不如放酵母。

1）将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟。2）在大碗中放入面粉，将酵母水慢慢分次倒入，边倒水，边用筷子搅拌，直到看见面粉开始结成块。3）此时用手反复搓揉，待面粉揉成团时，用湿布或者保鲜膜将大碗盖严，放在温暖的地方，静置1小时左右（冬季需要2小时左右，如放在暖气边，则是1小时）4）面团膨胀到两倍大，且内部充满气泡和蜂窝组织时，发面就算完成了。5）要想蒸出好的馒头，最好此时能用手继续揉压面团，将里面的空气挤出，然后盖上保鲜膜或湿布，待面团再次膨胀后，再用于馒头，包子，发面饼，豆包等的制作。超级啰嗦：**融化酵母粉的水一定要用温水，水温不烫手为原则，调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死，温度过低则无法激活酵母，都起不到发酵的目的，同样的道理，酵母水也不能放入微波炉中加热。**面团要放在温暖潮湿的地方，冬天可以放在靠暖气周围，但要避免阳光直射，务必加上盖子，以免面团风干开裂。**一般情况下，面粉和酵母的比例为：200克面粉加入5克酵母粉。

不用酵母粉怎么做馒头 　　每次做包子馒头，发面至少得1小时，有什么方法可以快速发面？快来学学这一招。 　　啤 酒 + 米 酒 　　想要发面快，光放酵母可不行，还需往面粉里多加两样配料：啤酒和米酒。加了这两种配料之后做出来的馒头又甜又香。 　　先准备好米酒和啤酒各30ml，还有少量白糖和温水，先在碗里倒入温度约35-40℃的温水（这个温度最合格酵母发酵）。 　　然后依次加入米酒、啤酒和一小勺白糖，白糖的分量根据面粉的分量而定，500g面粉放5g白糖即可，将其搅拌均匀。 　　然后再向碗中放入面粉，加入约10g酵母粉和一小勺泡打粉。酵母粉的量不可过多，也不可过少。酵母太多面的`颜色会发黄，酵母放太少便不容易发酵成功。 　　然后将面粉配料搅拌搓揉，揉面的手法也很有讲究。必须充分揉匀，这样面才筋道有韧劲，也更容易发酵。揉的时候先将面往回拧，再向前推，这样来回揉又省力又有效！ 　　揉好的面放在碗里，覆上保鲜膜，或是盖上碗盖，不到10分钟，面团就膨大起来，变得松软极了，再揉几次切成小段，搓揉成型便可上蒸锅蒸了。用这个方法做出的馒头包子，口感好得不得了！ 　　酸 奶 　　另外酸奶本身属于发酵产品，含有一定的酵素成分，所以可以适量减少酵母的用量。 　　和面时，500g面粉约放入200ml酸奶、3g酵母粉、5g泡打粉即可，大部分市售的酸奶中已经加入了糖分，有利于产生酵素，因此发酵时间短，面团成型快。酸奶馒头的营养成分也更高，无论老人小孩都爱吃。 　　白 糖 　　通常和面时加入一小勺白糖，是因为糖能为酵母发酵提供养料，促使酵素快速生成，所以想要发酵效果更快更好，不妨加点白糖。 　　如果有糖尿病或者不喜欢放糖，还可以用蜂蜜代替，同样可以加速酵母发酵，缩短发面的时间。 　 　食 盐 　　发面时除了可以加点糖，还可以放入少量食盐。不用担心咸甜冲突影响面食口感。 　　对于新手来说，第一次和面加一小勺盐，面团不会太粘手，揉面时更易成形，而且蒸出的馒头包子，掰开可以看到很多发酵的小气孔，这样就说明发酵很成功！ 　　牛 奶 　　和面时加点牛奶，不仅能让面食的口感更好，还能让蒸出来的馒头看起来更加白嫩。 　　鲜牛奶的用量，每一斤面粉以250ml牛奶为宜。 　　鸡 蛋 　　大白馒头有时吃起来不过瘾，为了让馒头风味更加独特，可以在和面时调入鸡蛋液。 ;

两个办法嘛，一是老面，不过这个实在是太慢咯。。。他的发酵原理跟用酵母是一样的，但是因为发酵时间长，容易发酸，所以要加碱。另一个就是用泡打粉了，不过泡打粉这个东西，吃多了对身体不好，自已家里偶尔吃一次没什么问题，如果经常吃，还是去买酵母吧，又不贵，发5斤面的酵母才1块钱。

可以用自发粉做馒头，方便、省时。温水（40°C以下）和面--揉成面团--饧发（1.5-2小时）--制作（成型）--饧发（10-20分钟）--蒸制（冷水上锅，上汽后15-20分钟）。可用老面发酵制作，做法较复杂，不适宜生手制作。

1、用酵面头发面。2、酵面头用蒸馒头用的和好的面制作，大小和一个馒头剂那样。3、酵面头的储存方法，可以放进面粉的容器里，也可以放在冰箱的常温室内，4、用法，蒸馒头时，先把酵面头用30度以下的温水浸泡溶解，然后倒入面粉，加入适量的面粉和好。5、把和好的面，盖上盖子，保温。等面全部发起来后就可以开始蒸馒头了。6、蒸馒头前，先取一小把食用碱面，放在碗中，然后用温水将碱面化开。用手蘸碱水往面里面揣，知道和好的面团不粘手为止。如果没把握可以把面团撕开一块口子，用鼻子闻一下，如果感觉面团的气味很好闻就证明面已经和好了。这时就可以开始正式蒸馒头了。

用自发粉。

不用发面蒸馒头 松软好吃不塌陷

桂花馒头的做法详细介绍菜系及功效：精品主食 口味：甜味 工艺：蒸桂花馒头的制作材料：主料：小麦面粉500克辅料：糖桂花30克,杏脯30克调料：鸡蛋300克,白砂糖10克,香油15克,红绿丝5克桂花馒头的特色：绵软香甜。教您桂花馒头怎么做，如何做桂花馒头才好吃1.鸡蛋打入盆内，加上白糖，用筷子朝一个方向不停地搅动，至起泡发白时，再加入馒头粉和桂花，用筷子轻轻拌匀。2.将小瓷碗或瓷茶杯的里面抹上一层香油，放进一点红绿丝，再将搅好的面糊倒入，大半碗即可，上笼用大火蒸熟，取出扣在盘内即可。桂花馒头的制作要诀：（果脯可选用任何种类果脯代替杏脯）。小帖士-健康提示：1.本馒头含丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素A、B1、B2及多种矿物质。2.桂花气味辛温、无毒、有化痰、止咳、生津、止牙育等功效。据测定，每百克糖渍桂花中含有蛋白质0.6克，脂肪0.1克，热量110大卡，碳水化合物26.6克，粗纤维板7.2克，水分63克，还含有多种维生素、胡萝卜素及微量元素。

不用酵母粉怎么发面？教你一招快速发面，做出的馒头香甜有劲道

啤酒做馒头

用小苏打。最好是有一块面肥。拿水泡发，然后在加入面粉。在自然发酵。最后在你做饭前的1个小时放入少量的小苏打。一定要揉匀，要不一块黄一块白，我没有重量概念反正我是放了2捏。揉匀之后在醒半个点。如果你那边热就不用半个点了。看看什么效果。发轻那面是不错了。拿刀一拉有蜂窝眼，一拍还有扑扑的响声，说明发好了。在做成圆球形。在发。注意感觉拿着很轻很轻最好。然后上大火蒸10-15分。按照你的大小决定。 如果没有面肥就自然发酵一块面就好了。面肥就是你上回和面剩的一小块。